蔓越梅戚风蛋糕卷
蔓越梅,戚风蛋糕卷
主料:
鸡蛋4个低筋面粉80g白糖40g油50g牛奶60g柠檬蜂蜜5ml蔓越梅看自己喜好
蔓越梅戚风蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋4个,蛋清和蛋黄分离
2.蛋清处理。【建议手慢的同学先做蛋黄糊,再打蛋清】用电动打蛋器打一会儿,放20g白糖继续打。
3.打发到硬性发泡,硬性发泡我觉得就是用嘴吹那个尖尖,不会吹歪就好了。
4.下面是蛋糊,先放入糖20g左右。其实糖是依个人口味,放多放少无所谓。
5.牛奶60g左右
6.自酿柠檬蜂蜜
7.最后加50g食用油,搅拌均匀
8.加入80克低筋面粉,翻动搅拌。
9.成为粘稠的面糊。
10.加入到打发的蛋清中。
11.翻拌均匀。
12.蔓越梅,最好将蔓越梅切小,一分为二。
13.垫上油纸,铺上蔓越梅干。
14.将面糊倒入,表面用铲子大致抹平。
15.入烤箱135度,烤20分钟。
16.烤好后直接倒扣烤网上,讲蛋糕上的油纸撕掉。凉一会,趁蛋糕温热的时候卷成卷,放入冰箱冷藏成型。
17.成型后取出切块,吃到就剩下最后一块,才想到拍照。。。
小贴士:
建议手慢的同学先做蛋黄糊糊,再打发蛋白,这样不容易消泡。
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