补气血的红糖大枣核桃戚风的14步做法

#九阳烘焙剧场#冬季补气血的红糖大枣核桃戚风--懒人版

补气血，红糖，大枣，核桃戚风

冬天到了，很多朋友开始手脚发冷，所以补气血的食物就成了这个季节的重中之重。冬季是一年中养生的关键时期，不外乎吃些牛羊之类的，可是这些做起来复杂价格又高不说，总吃也要换换口味吧，那咱们吃点啥呢?

红枣糕是应季而生的，每每走过闹市区的蛋糕店，都会被香得满嘴口水。我曾经是个台湾大品牌的食品原料代理商，所以我对各种果酱啊、饮料啊、肉食啊什么的里面香精、色素各种添加剂是极其憎恨加厌恶的，也尽可能的不让孩子去喝果汁吃各种垃圾食品，于是我后来干脆放弃了做这个代理，添加剂实在是对人类的健康太不利了。话题扯远了，我想表达的其实就是：蛋糕店里的红枣酱啊、红枣粉啊、植物奶油啊什么的做的蛋糕，我们还是远离吧，无论它们有多么漂亮多么诱人......

也因此我烘焙的食物，都会尽量躲避泡打粉、面包改良剂、香草精等等。我的理想就是用最少的主材，做出最美味最健康的食物，呵呵，这是我的理想状态哈。。。。

红枣自古就是养颜佳品，红糖又是女人补气血的神器，核桃更不用说，营养极其丰富。唉呀，说实话吧，加了核桃的主要原因是老妈买了几个月的核桃，没人吃，再不消耗了就要坏掉了，核桃淡淡的苦涩，让我挑剔的老公和孩子不肯下肚，于是，咱们就都磨成粉，一下子放戚风里，营养美味都全活儿了。

我玩了二三年烘焙，家人对我做的蛋糕面包之类的，好象己经没有了最初的热情，吃什么都象吃馒头包子一样的淡定，这很让我有挫败感。但这个红枣戚风，在烤箱里时就散发出一阵阵的枣香，满屋的香气，让老妈和老公很是期待，儿子更是猫儿一样守在烤箱旁不肯去睡觉。

早上妈吃了以后说了一句话：以后冬天就别瞎折腾其它了，没事就做这个红枣味的蛋糕就行了!儿子更是吃了一块，没捂住，又伸出猫爪子抓了一块跑到阳台，几口就吃没了。嘿嘿，这不满足感又来了

主料：

玉米油60克牛奶60克低粉80克红糖50克鸡蛋5个

辅料：

核桃10克干红枣片20克柠檬汁(没有可不加或用盐0.5克)4滴

做法步骤：

1.干红枣片、核桃称重备用

2.混合一起，用搅拌机磨成粉。(这是懒人版最懒的办法，如果没有搅拌机的朋友那只能勤快一点，把核桃先放烤箱烤熟，然后用刀切碎，枣也切成碎，越细越小越好)

3.红糖过筛备用。蛋白、蛋黄分别打到二个无水无油的打蛋盆里。

4.蛋黄+20克红糖+牛奶搅拌均匀。并分三次加入玉米油，每次搅拌均匀后再加下一次。筛入低粉切拌或翻拌均匀，最后放入红枣核桃粉翻拌均匀。

5.蛋白加入柠檬汁，分3次加入30克红糖。(此时,可将烤箱烤盘放入中下层,预热烤箱上火110度,下火100度)

6.打至干性发泡状态，即打蛋器可以拉出一个小尖角。(红糖打发比白糖要慢，所以打发的时间会更久一些，请耐心一点)

7.取1/3蛋白放入蛋黄盆中,翻拌均匀后,一起倒回蛋白盆,继续轻而快的翻拌均匀.

8.倒入8寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出大泡.如果喜欢也可以表层撒点芝麻.放入烤箱,温度不变,时间设为55分钟。烤30分钟后，上火调为125度，下火110度不变，烤至结束。

9.结束后立即取出，轻震几下，震出热气，倒扣在烤网上。凉透!

10.由于很期待，所以还没彻底凉透我就迫不及待的脱模了，因此有点掉皮，不影响口感哈。

11.切块，冰箱里闲置的巧克力炼乳我随意挤了点，没想到颜色很搭。

12.比较厚实，大概高度不止7CM.非常柔软。

13.昨晚连哄带骗哄去睡觉的小馋猫，一早醒来鞋子都没穿直奔主题，脑子真是好用啊，醒来都不糊涂。

14.当我边制止着边走过来时，己经还有这一点了。速度啊!!

小贴士：

1.因为我的烤箱温度偏高，所以其它朋友据自己的烤箱调整温度。(烤制过程中，烤箱内放温度计实际温度显示140度)。

2.凉透切块后放保鲜盒或袋子，保持鲜嫩柔软。