《简单曲奇饼》主料明细
黄油180g低筋面粉250g全蛋液1个
《简单曲奇饼》调料明细
糖粉60g
《简单曲奇饼》做法步骤
1
黄油切块,温室软化,快速搅拌,至发白,羽毛状,2
加入糖粉,搅拌均匀。3
把一个鸡蛋搅拌均匀,分三次到入黄油糊中。切忌不能一次性到完要分多次到,一次性打完的话会造成一个油水分离的状态。4
烤箱提前预热,上下火5
把面糊放入有裱花嘴的裱花袋。切忌,搅拌面粉的时候不能太用力会起筋。起筋了,就很难挤成型。《心形曲奇饼》主料明细
低粉150g黄油100g鸡蛋1个
《心形曲奇饼》调料明细
糖100g
《心形曲奇饼》做法步骤
1
准备材料,黄油先软化。2
黄油加入糖打发。3
筛入低粉搅匀。4
加入鸡蛋,搅拌成光滑的面糊。5
面糊放入裱花器里。6
挤出造型。7
烤箱120度,烤15分钟。曲奇饼并不罕见,口味和形状也是各种各样,但是这两天小编见到了一款卖相不怎么好的曲奇饼,深褐色的,好像是烤糊了的样子,看着就觉得自己口中有一股糊味。看起来不怎么样,吃起来确实出人意料的酥脆美味哦!
曲奇饼
配料
蛋糕粉2汤匙3/4杯
泡打粉1汤匙
盐0.5g
即溶咖啡粉7g
沸水1汤匙
香草香精1茶匙
无糖巧克力(稍微切碎)197g
苦甜巧克力(稍微切碎)170g
无盐黄油1根
全蛋7个
白砂糖23/4杯
核桃(切碎)2杯
苦甜巧克力片11/2杯
做法
1.预热烤箱至176℃,烤盘刷油。
2.蛋糕粉、泡打粉、盐过筛,静置。
3.沸水中倒入即溶咖啡粉,搅拌至糊状,加入香草香精,拌匀。
4.平底锅中加入无糖巧克力、苦甜巧克力和黄油,低火加热,不时搅拌至融化。
5.搅拌盘中倒入3、全蛋和白砂糖,高速打发6-8分钟至顺滑粘稠后,倒入4,中速搅拌均匀,再倒入2,低速拌匀后,加入核桃碎及苦甜巧克力片,搅拌均匀。
6.用勺子将面糊均匀滴在烤盘上。
7.烘焙14分钟,冷却,即可。
人不可貌相,海水不可斗量,原来这曲奇饼也是可以用来这样品鉴的啊,还真是放之四海而皆准的道理呢,嘻嘻!
《卡乐比曲奇饼》主料明细
卡乐比适量黄油80g中筋面粉150g鸡蛋1个
《卡乐比曲奇饼》调料明细
黄糖75g泡打粉3g
《卡乐比曲奇饼》做法步骤
1
先将鸡蛋和糖打到颜色变浅~打蛋器划过蛋糊痕迹不会立马消失为止。2
黄油融化成液体,加入其中搅打,再加入过筛的面粉泡打粉,搅拌均匀。3
经验建议,先将卡乐比倒入碗中,然后那一个圆勺子取蛋糊,这样曲奇大小可以保证均匀,之后放入乘卡乐比的碗里让曲奇两面沾满粘满卡乐比。4
将曲奇放在烤盘上,可垫油纸~烤箱预热180度,上下火烤18分钟。5
取出晾凉即可食用。吃不完的记得密封保存·《葡萄干曲奇饼》主料明细
面粉320g黄油200g葡萄干适量鸡蛋1个
《葡萄干曲奇饼》调料明细
白糖160g盐0.5g
《葡萄干曲奇饼》做法步骤
1
准备好所有的食材,黄油切小块室温软化一下。2
葡萄干切碎,大小自己喜欢就好啦~3
黄油里面过筛进糖粉,搅拌搅拌,再搅拌搅拌均匀,直到有些发白就好了。4
分两次加入已经打匀的蛋液,搅拌均匀。5
在黄油里筛入面粉拌匀,不要使劲搅拌,搅拌到油和面粉都混合就好6
将适量的面团放在保鲜袋里面,压平整,然后放在冰箱冷藏1小时。7
用喜欢的模具压成形状,摆在烤盘上。烤制8~10分钟,(我的烤箱没有写温度,直到饼干边缘有焦黄色就出炉吧!)今天的这款曲奇里除了柠檬还有酸奶,置入饼干中,两种味蕾做到互补,营造了一种全新的味觉体验。
柠檬酸奶曲奇饼---酸奶柠檬混搭出的全新味觉
用料:黄油50g,低筋面粉60g,柠檬汁10g,酸奶40g,糖粉30g
烤箱:温度180度,时间10分钟
柠檬酸奶曲奇饼做法
1、备好所需用料;
2、黄油与糖粉混合搅打至颜色变浅;
3、挤入柠檬汁,加入酸奶,搅打均匀,至充分混合;
4、筛入低筋面粉,用刮刀拌和成面团;
5、选好合适的裱花嘴,拌和好的面团放入裱花袋中;
6、在烤盘上挤出形状;
7、烤箱温度180度,时间10分钟,预热后。放入烤盘即可。
小提示
1、做这道饼干还可以用柠檬皮屑代替柠檬汁,用柠檬皮屑的话,味道会更浓郁,形状不能使用花纹了,可以选择整形后放入冰箱冷冻,切片;
2、具体的糖粉用量也要根据酸奶的甜度来确定,40g的糖粉是参考量,酸奶我用的是成品盒装酸奶,有甜味,如果用自制的无糖酸奶,糖粉要增加10左右;
3、比起曲奇的酥来,这道饼干口感偏软,但加了柠檬汁与酸奶,也让它的味道得以提升,口感层次更丰富;
4、烤制过程中,很容易上色,也易焦,最好是在旁边盯着,感觉上色差不多了,即可取出。
《蔓越莓曲奇饼电饭煲版》主料明细
面粉400g安佳牛油一块蔓越莓少许鸡蛋一个
《蔓越莓曲奇饼电饭煲版》调料明细
糖一勺
《蔓越莓曲奇饼电饭煲版》做法步骤
1
材料如食谱2
黄油隔热水融化3
鸡蛋一只打匀4
鸡蛋打匀后分两次倒入黄油液中加蔓越莓碎5
加入面粉把混合物隔保鲜袋捏成条状,密封,放进冰箱冷冻约1小时6
从冰箱取出切块7
预热电饭煲两分钟,把小块放进去,按煮饭按钮8
跳制后取出乘凉,完成今天这个蓝莓曲奇,口感跟黄油原味曲奇类似,味道因为加了蓝莓酱和杏仁粉而更胜一筹,最最重要的是,成型非常的简单,可以说是零难度,我想连你家里的小朋友都一样胜任,所以,赶快动手试试吧。
蓝莓曲奇
材料:
A.黄油100克,细砂糖80克,蛋黄2个
B.低筋面粉160克,杏仁粉40克
C.杏仁片50克,蓝莓果粒果酱50克
D.蛋白1个(蘸表面用)
做法:
1.将黄油室温放软,加入糖打松发,蛋黄一个个加入到黄油中,每加一个都搅拌均匀。
2.低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中,简单拌成面团,不用过分用力搅拌以免出筋。
3.杏仁片擀碎,将D料的蛋白打松散。烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘纸。
4.取一小块面团用手揉圆后在蛋白液中蘸一下,再到杏仁片中滚一圈,放在烤盘上,用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。
5.将烤盘放入烤箱的中上层,上下火,根据大小需要烤10-12分钟。
6.然后取出烤盘,在饼干的中间凹槽部分放入果粒果酱,再烘烤5分钟至表面金黄即可。
cookstip:
**杏仁粉的颗粒比较粗,不需要过筛,可以直接加入。
**很多饼干或蛋糕需要烤制一半时取出进行再整形,比如这个饼干要取出热的烤盘并放果酱,在操作时要注意将烤盘放在防烫的木板和石板上,同时防止烫伤自己。
感谢您的阅读,希望《曲奇饼的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的面包饼的做法专题!
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