《摩卡咖啡豆饼干》主料明细
低筋面粉240g黄油95g雀巢金牌咖啡粉5g鸡蛋1个
《摩卡咖啡豆饼干》调料明细
糖粉60g
《摩卡咖啡豆饼干》做法步骤
1
黄油室温软化,放入糖粉用打蛋器打至略蓬松。2
鸡蛋从冰箱中拿出回温后打散。3
在蛋液中加入雀巢金牌咖啡粉。4
在蛋液中再放入巧克力粉,用筷子或者打蛋器尽量的搅拌均匀。把咖啡粉和巧克力粉放入蛋液中是为了让它融化,雀巢金牌咖啡粉是颗粒状的,如果直接放入黄油中,没有水分它们很难融化。5
将混合了咖啡和巧克力的蛋液分三次倒入黄油中打匀。6
筛入低筋面粉。7
混合面团,先做个大个的咖啡豆。8
再来做小个的咖啡豆...将面团分成6-7克的小面团,用手掌团成长圆形,让入烤盘后用手掌轻轻压一下,再用橡皮刮刀在最顶端切一刀,咖啡豆就这么做好了!9
上图从右至左分别是团好的长圆形面团、用手掌压过的、用橡皮刮刀切过的。10
整形好的小咖啡豆放入烤箱,用170度烤12-15分钟。每家的烤箱有温差,烤的时间酌情增加或减少。咖啡豆饼干怎么做好吃,咖啡豆饼干的图解做法
一口香浓的咖啡豆饼干【巧克力和咖啡的结合】
材料:黄油45克、糖粉30克、鸡蛋10克、可可粉10克、速溶咖啡1袋、低筋面粉100克
咖啡豆饼干的做法
1、黄油软化后放入盆中,用刮刀拌匀;
2、加入糖粉,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均;
3、加入鸡蛋,继续搅拌均匀;
4、将低筋面粉、可可粉和咖啡粉混合筛入上面的糊中,用刮刀翻拌均匀;
5、取3克面团揉成椭圆的小球,依次全部摆入烤盘上;
6、用刮板在圆球中间按压出一条比较深的印痕;
7、烤箱预热170度,上下火全开,放在中层,大约烤20分钟左右。
小贴士
1、没有可可粉可以用等量面粉代替;
2、咖啡粉要纯咖啡粉,不要三合一的。
《咖啡豆豆饼干~嘎嘣脆》主料明细
黄油50g牛奶20g速溶咖啡粉10g低筋面粉100g
《咖啡豆豆饼干~嘎嘣脆》调料明细
糖粉30g可可粉10g
《咖啡豆豆饼干~嘎嘣脆》做法步骤
1
20g牛奶放入微波炉中火转30秒,再倒入10g速溶咖啡2
搅拌融合3
50g室温软化的黄油30g糖粉倒入打蛋盆中4
用电动打蛋器打至融合5
再分3次倒入咖啡溶液依次搅打融合6
再筛入100g低筋面粉和10g可可粉用刮刀搅拌融合7
成为面团8
取大概5g的面团搓成橄榄形摆入烤盘中9
用刮刀刮刀在橄榄形面团中间压一下10
烤箱开上下火160度预热10分钟,再放进饼干烘烤20分钟左右即可,具体时间根据自家烤箱适当调整11
~小编为你分享咖啡豆饼干的制作教程
主料:黄油50g,低筋面粉85g,纯咖啡粉10g,可可粉3g,糖25g,盐1g,生蛋黄1个
步骤:
1.咖啡粉最好选用最细的那种磨的咖啡粉,这样做出来吃着不渣。
2.咖啡粉和可可粉混合备用。
3.黄油软化搅打后颜色发浅。
4.加入糖和盐一起搅打的黄油体积略大,颜色发浅。
5.加入一个生蛋黄搅匀。
6.加入咖啡可可粉搅匀。
7.筛入低粉拌匀。
8.成团。
9.用手揉成一个个长圆的小球放在不粘烤盘里。再用刮板在中间压一下。
10.咖啡豆饼干生胚就出来了。
11.烤箱150度,中层上下火30分钟左右即可。
《入口即化的苦咖啡豆饼干》主料明细
低筋面粉50g黄油50g熟蛋黄一个巧克力炼乳10g
《入口即化的苦咖啡豆饼干》调料明细
玉米淀粉50g咖啡粉6g可可粉5g糖粉15g
《入口即化的苦咖啡豆饼干》做法步骤
1
蛋黄透过筛网压成末。2
筛好的蛋黄末备用。3
黄油室温下软化至用手指可以轻松戳一个洞,然后加入糖粉,用打蛋器低速档打发至颜色变浅,体积变大蓬松。4
打发好的黄油和筛过的蛋黄拌匀。5
筛入淀粉,低筋面粉,可可粉和咖啡粉,再加入少许炼乳,用手和成面团。6
用手搓成一个个椭圆形的小球,然后用切刀在中间压一条缝。排入烤盘。7
入预热好的烤箱170℃烘烤10至15分钟即可。《之摩卡咖啡豆饼干#美的智烤大师烤箱#》主料明细
黄油50克雀巢黑咖啡3克牛奶10克低筋面粉100克
《之摩卡咖啡豆饼干#美的智烤大师烤箱#》调料明细
糖粉40克可可粉3克
《之摩卡咖啡豆饼干#美的智烤大师烤箱#》做法步骤
1
黄油室温软化,加入糖粉2
用刮刀充分搅拌均匀3
加入雀巢黑咖啡粉4
继续搅拌均匀5
加入牛奶搅拌均匀、筛入低筋面粉、轻轻拌合成团即可,不要过度揉捏避免出筋6
取每份5克面团,先揉成长椭圆形,再用刀在表面轻轻压一刀口,即可排入烤盘中7
烤箱预热160-170度,烤20-25分钟即可8
记得密切观察饼干的上色程度哦!《咖啡豆》主料明细
黄油90g雀巢咖啡粉24g低粉200g
《咖啡豆》调料明细
糖粉60g可可粉6g
《咖啡豆》做法步骤
1
准备食材(先将黄油切小块室温软化)2
咖啡豆的咖啡味浓度可根据个人口味调节,特浓的比原味粉苦一点,我们取了一个中间值,特浓和原味各12g,如果想要苦一点,可多加一点特浓少一点原味粉,甜则反之。3
将糖粉倒入软化好的黄油,打至顺滑状态4
将可可粉、咖啡粉、低粉倒入,揉成团状5
由于每个品牌低粉的吸水性不同,越好的低粉吸水性越强,所以在成团的过程中,偏干可加少量牛奶,揉至上图状态即可。6
分剂。分成6-7g/个,捏成椭圆形7
成型/摆盘。用刮片在椭圆形中间切一个小口,力度不要太大,以免饼干被切开。8
烘烤。将摆盘好的咖啡豆放入预热好的烤箱,上下火170度,20-25分钟。9
出炉/震盘/冷却。《咖啡豆小饼干》主料明细
黄油45g奶油10g速溶咖啡粉1袋低粉100g
《咖啡豆小饼干》调料明细
糖粉30g可可粉3g
《咖啡豆小饼干》做法步骤
1
室温软化黄油后加糖咖啡可可奶油搅拌均匀2
一定要搅拌均匀!3
筛入低粉,翻拌均匀4
揉成椭圆形,一个5g左右。用刀在中间划一刀,稍微深点儿,要不一烤就没了。5
烤箱150-170,20-25分钟左右,美味!6
配上一杯红茶,好吃又解腻!感谢您的阅读,希望《口感酥松---可可咖啡豆饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的咖啡豆烘焙知识专题!
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