简介
这次的曲奇是参照别人的方子做出来的,它的口感酥脆香甜,有浓郁的巧克力味儿,非常的可口,唇齿留香呀。正因为加了泡打粉,烤出来的曲奇有着自然的裂纹,非常的神奇。在曲奇表皮裹上一层糖粉或椰蓉,更加的好看了。
用料
低筋面粉100g,黑巧克力100g,黄油45g,细砂糖60g,全蛋液75g,可可粉12g,泡打粉2g
漂亮的裂纹巧克力曲奇的做法步骤
黄油、巧克力切小块,放入碗里
1隔水加热,不断搅拌成液态。取下来加入细砂糖搅拌均匀,分两次加入蛋液搅匀成浓稠糊状
2面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力碗里,搅拌均匀,放入冰箱冷藏一小时
3拿出变硬的面糊,揉成大小均匀的小圆球
4表面滚上一层厚厚的糖粉或椰蓉,放到烤盘上,烤箱提前预热170度,把烤盘放入烤箱烤20-25分钟即可
5小贴士
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略
2、面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时塑性,取出来揉成小圆球的时候可能会比较难,但是要有耐心
3、每个小圆球烤的时候都会膨胀,所以小圆球之间要有一定的距离,否则它们可能会连成一片了
4、当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了
5、喜欢吃甜的可以使用甜的巧克力和加大细砂糖的用量
分享3种蔓越莓曲奇的制作方法与技巧
一、手工饼干--蔓越莓曲奇的健康制作
手工饼干的价格也是不便宜的。其实,这款饼干很简单的哦,自己做又好吃又省银子。这款饼干含油量挺大,所以很酥很香,喜欢蔓越莓的,还可以多放些喃。还可以换成其他果干,或者果仁。周末的时候当下午茶很不错,给配了一杯蓝莓汁。
低筋面粉:150克鸡蛋液:20克黄油:100克
白糖:75克盐:1/8小勺
蔓越莓干:45克
1、取100克的黄油,室温软化;2、黄油加糖,打发;3、加入鸡蛋液;4、继续打发;
5、倒入低筋面粉和蔓越莓干,蔓越莓干稍微切小一点,别太碎了;6、拌成均匀面团;7、用食品袋包着整形成切面4厘米*4厘米的长方条,冷冻1个小时;
8、取出来,切成0.7厘米左右的厚片;9、摆在烤盘上,留一定的空隙;
10、155度,中层,18-20分钟左右。
二、如何制作牛奶蔓越莓曲奇
材料:低筋面粉200克,蔓越莓50克,糖粉60克,黄油65克,植物油65克,牛奶50克
做法
1.面粉过筛
2.蔓越莓切成碎粒3.黄油加入糖粉4.然后打发
5.再分次加入植物油打发6.再分次加入牛奶打发
7.倒入过筛后的低粉8.混拌均匀
9.再倒入蔓越莓粒10.混合好
11.用花嘴挤成花形,烤箱175度预热,中层,烤上色即可。大约20分钟左右
三、蔓越莓曲奇做法详解
材料:蔓越莓干、黄油、白砂糖、低筋面粉、鸡蛋
做法:
1、隔水融化黄油,加入80克绵砂糖;
2、加入80克绵砂糖;
3、将鸡蛋打散后加入黄油中;
4、蔓越莓干切碎(因为要裱花);
5、在鸡蛋与黄油的混合液体中筛入180克低筋粉,加入蔓越莓干;
6、用刮刀将上述材料混合,成为面团;
7、装入裱花枪里;
8、烤盘刷油,挤出蔓越莓曲奇饼;
9、中层,上下火,烤箱温度为150度,烤20分钟,表面微金黄色即可。
1、这是一款制作很简单的饼干,不需要打发黄油,鸡蛋用量小,所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底,成功率高。
2、蔓越莓干可以在进口超市购得。
3、蔓越莓干也可以用其他干果代替,如葡萄干、樱桃干等。
以上就是关于蔓越莓曲奇的做法的介绍,希望对您有所帮助!
以上是(meichubang.com)分享3种蔓越莓曲奇的做法酸酸甜甜值得拥有
#美的绅士烤箱#蔓越莓小餐包
蔓越莓,小餐包
主料:
高筋面粉250g、蛋液30g、黄油20g、奶粉7g、水130g、酵母4g、盐2.5g、砂糖30g、蔓越莓适量
做法步骤:
1.。面粉,蛋液,奶粉,砂糖,酵母,水混合一起搅均,搓成面团起筋后放黄油和盐。【黄油事先融化】【第一步没拍步骤,如不懂可留言】
2.揉出膜后放入蔓越莓揉均后放入保鲜膜中进行第一次发酵。【手揉面虽然费力,但掌握技巧,20分钟即可触摸。出筋后放黄油和盐。尽量甩,90度转手,重复四五次后,像搓衣板那样搓面团。继续甩。这期间,甩的速度要快】
3.发至两倍大,取出,排气。切20个小圆。基本20-25g一个。
4.盖好保鲜膜。放置10-15分钟
5.搓圆。排放整齐。入烤箱进行第二次发酵40-60分钟
6.刷蛋液撒白芝麻。烤箱预热175度10分钟
7.上下175度20-25分钟。
如何制作冰激凌面包,冰激凌面包的做法是怎样,冰激凌面包的17步做法
面包,也可以变甜品,这款冰激凌面包入口绵密而轻软,微凉细滑的口感,它成了一款不折不扣的甜品。配一杯咖啡或一份奶茶,在这一刻,在这一瞬之间,让人平静下来。忘记喧嚣的外面尘世的烦恼,轻轻地享受此时此刻的静谧时光。
冰激凌面包的主料:高粉(245克)奶粉(5克)酵母(3克)糖(30克)盐(2克)牛奶(125克)全蛋液(35克)黄油(25克)
冰激凌面包的调料:黄油(20克)水(57克)高粉(30克)盐(少许)全蛋液(40克)蛋黄(5克)黄油(60克)糖粉(20克)蜂蜜(25克)奶粉(30克)淡奶油(60克)
做冰激凌面包所需厨具:电烤箱
冰激凌面包的做法步骤
1、高粉245克,奶粉5克,酵母3克,糖30克,盐2克,牛奶125克,全蛋液35克放入面包机桶中,和成面团
2、加入黄油将面团揉至扩展,发酵至2倍大
3、排气后分割成6等份,每份约75克,滚圆松驰15分钟
4、取一份面团擀开
5、翻面后上下各向中线折叠
6、再次对折将捏紧收口
7、收口向下排入烤盘,我的烤盘小,只能放5个,另外一个包了豆沙炸了,进行最后发酵至两倍大
8、表面刷打散的全蛋液,将装饰用泡芙面糊挤S型
9、预热180度的烤箱中层,烤20分钟左右至上色,出炉立即脱模晾凉后密封。
10、食用前从中间纵向划开,在刀口处用菊花嘴挤入馅料,撒少许糖粉。
11、制作装饰用泡芙面糊:黄油、水、少许盐煮沸
12、一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀,约半分钟,离火继续搅拌至微温
13、加入蛋液按压(我直接用手)搅拌成均匀的面糊,装入保鲜袋
14、夹馅的做法:黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白
15、加入蜂蜜搅拌均匀
16、加入奶粉,加入淡奶油搅拌至顺滑,无奶粉颗粒,使用前可冷藏20分钟左右口感更好
17、成品图
18、成品图
《【蔓越莓饼干】——网络疯传饼干》主料明细
黄油200g蔓越莓85g低筋面粉315g鸡蛋1个
《【蔓越莓饼干】——网络疯传饼干》调料明细
糖粉160g
《【蔓越莓饼干】——网络疯传饼干》做法步骤
1
黄油切小软化2
加入糖粉(没有糖粉,我换成了白糖),打发3
再分三次加入蛋液4
黄油打发至顺滑有纹路5
加入过筛好的面粉,切拌6
用水泡软蔓越莓干切碎,加入面团7
整形,冰箱冷冻30分钟以上,切成厚5mm的片,烤箱预热170℃,中层,15分钟。原料:低筋面粉115g、蔓越莓果干35g、无盐黄油75、鸡蛋15g、糖粉(或白砂糖)45g。
蔓越莓饼干
蔓越莓饼干的做法
1、将黄油切成小块,室温下软化。
2、分三次加入白糖用电动打蛋器打至发白、体积变大。
3、将鸡蛋打匀,分次加入到黄油中,打匀。
4、低筋面粉、盐混合,筛入面盆中切拌均匀。
5、揉成面团后加入蔓越莓果干。
6、充分揣揉成团状。
7、面团用保鲜膜裹住,整形成圆柱形(或正方形均可),并放入冰箱冷冻40分钟。
8、将冻硬的面团用刀切成片。
9、码放在烤盘中,烤箱预热170度。
10、放进预热好的烤箱,18-20分钟,表面金黄即可。
蔓越莓饼干,饼干
主料:低筋面粉115克,蔓越莓干35克,鸡蛋液15ML,黄油75克,糖粉60克
辅料:如:盐如:1勺
心型饼干做法
怎么做蔓越莓饼干美味步骤
1.黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不用打发,之后加15ml打散的鸡蛋液
2.倒入蔓越莓干。
3.筛入低筋面粉
4.揉成长圆柱形
5.冷冻1小时后拿出
6.切成片放入烤盘中
7.烤箱预热5分钟,温度150度20-25分钟,上色即可。
8.拿出烤盘晾凉即可食用
9.成品。
#莓味佳肴#蔓越莓墨西哥面包
蔓越莓,墨西哥面包
主料:
高筋面粉250克、牛奶130克、全蛋液25克、糖40克、耐高糖酵母3克、奶粉15克、黄油20克、蔓越莓50克、黄油3028克、糖粉30克、全蛋液28克、低筋面粉30克
蔓越莓墨西哥面包的做法:
1.面团材料除黄油外放入面包机,揉面程序20分钟,之后加入黄油继续揉面20分钟,直到可以拉出手套膜。每个面包机的工作能力不一样,记得密切关注面团状态哦。
2.放在温暖处发酵到两倍大。
3.蔓越莓用剪刀稍微剪小一些,备用。
4.发酵好的面团在排气过程中,将处理好的蔓越莓干揉进面团。(建议只用40克哦,剩下的10克后面作面包顶上的装饰~)
5.将面团均匀分成16份,滚圆以后排入烤盘中,烤盘放入烤箱,下层用深烤盘盛大半烤盘热水,关上烤箱门进行2发。
6.等待二发的过程中可以做墨西哥脆皮酱。黄油室温软化,加入糖粉,搅打均匀。
7.分两次加入全蛋液,搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉,轻轻搅拌均匀无颗粒。
9.把做好的墨西哥酥皮酱装进裱花袋,剪刀剪一个小口,然后画圈挤在二发好的面团上~然后用剩下的蔓越莓在顶上稍微撒一些作装饰。
10.烤箱预热180度,烤制20分钟左右到表面金黄就可以啦,每个烤箱的脾气不同,记得关注自己的面包状态哦,上色过深可以加盖细致,灵活调整温度和时间。
感谢您的阅读,希望《网传甚火的蔓越莓曲奇怎么做有图》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蔓越莓蛋糕的做法专题!
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