《糖霜圣诞饼干》主料明细
蛋液20克低筋面粉120克无盐黄油75克温水80克蛋白粉7克
《糖霜圣诞饼干》调料明细
糖粉60克抹茶粉5克可可粉5克糖粉150克
《糖霜圣诞饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后放入糖粉2
先将糖粉与黄油混合,再用电动打蛋器搅打成顺滑的状态3
分次加入蛋液4
每次都将蛋液完全吸收后再放入下一次5
筛入低筋面粉6
翻拌成混合均匀的面团7
分成两份,一份放入抹茶粉8
和成抹茶面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏9
另一半放入可可粉10
和成可可面团,也装入保鲜袋中放入冰箱冷藏。11
取一块抹茶面团放在下面铺有油纸、上面盖上保鲜膜的案板上12
擀成厚度约3毫米的面片,去除保鲜膜后,用模具压出图案13
去除周边的面团,放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟14
取出后摆放在烤盘上15
以同样的方法,取一块可可面团用模具压出图案来。放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟。16
取出后摆放在烤盘上,放入预热好180度的烤箱内,烘烤12-15分钟即可。17
制作糖霜:称量好糖粉、蛋白粉、温水18
将糖粉、蛋白粉混合均匀19
用量勺一点点的加入温水20
边加入边搅拌21
直至搅拌成顺滑粘稠具有一定流动性的糖液即可。22
将糖霜装入裱花袋中(忘记拍照啦),在饼干上进行随意的绘制吧。《圣诞糖霜装饰饼干》主料明细
饼干6块柠檬汁15ml巧克力笔1支糖珠少许
《圣诞糖霜装饰饼干》调料明细
糖粉100g
《圣诞糖霜装饰饼干》做法步骤
1
准备好材料(饼干可以用自己做的黄油饼干),开工。2
糖粉加入柠檬汁,拌匀。3
拌匀至稍微流动状。4
棉花糖每个都切成两半。5
饼干抹上糖霜。6
放上棉花糖,同样抹上糖霜。7
全部弄好,晾一会,约两三分钟稍干一点。8
巧克力笔热水融化。9
糖霜稍干后,用糖珠点缀,再画上眼睛嘴巴和手。《圣诞系列糖霜饼干》主料明细
蛋白粉10克饼干32块温水30克用色素适量凉开水适量
《圣诞系列糖霜饼干》调料明细
糖粉250克
《圣诞系列糖霜饼干》做法步骤
1
准备材料:糖粉、蛋白粉、食用色素、温开水、凉开水。2
将蛋白粉,糖粉放入打蛋盆中。3
加入30克的温开水,先拌一下,然后用电动打蛋器打硬,呈不流动的状态。打好的糖霜适合用来画线。4
准备一个小孔的裱花嘴,取两大勺浓稠糖霜装入裱花袋,描画出圣诞树的轮廓。5
描画出手套的轮廓,如图。6
描画出雪人的轮廓,如图。7
取两大勺浓稠糖霜,加入几滴绿色素,然后分次少量加入凉开水,调成可以流动的糖霜,糖霜的状态为滴落的纹路能在几秒钟后消失即可。8
将绿色的稀糖霜装入裱花袋,然后给圣诞树填上主体色,然后放置一旁晾干。9
同理,用白色的浓糖霜加入几滴红色素,少量的凉开水调成红色稀糖霜。10
给手套饼干填入主体色,如图。11
取适量的白色浓稠糖霜,加入凉开水,调成白色的稀糖霜,给手套的毛绒部位填色,如图。12
半个小时后,用画线的白色糖霜给手套绘上图案,可以画小圆点,可以画花等。13
在等待手套饼干晾干的过程,用白色稀糖霜给雪人填上主题色,然后用红色稀糖霜画上帽子和围巾,画好后放置一旁晾干。14
取少许白色的浓糖霜,加入几滴黄色素,调成黄色浓糖霜,在圣诞树身上画上Z形。15
取少许白色的浓糖霜,加入少许蓝色素,调成蓝色的浓糖霜。分别用蓝色,红色,黄色,白色浓糖霜在圣诞树身上画上彩色点点,圣诞树糖霜饼干完成,放置通风处晾干即可。16
用少许黑色糖珠,给雪人点睛,以及装上纽扣。用橙色糖珠给雪人的帽子装饰,用橙色针糖点缀雪人的鼻子嘴巴,完成。17
:雪人。18
:圣诞树。19
:圣诞树。20
:手套。21
:手套。22
糖霜晾干后独立包装。《【圣诞树糖霜饼干】》主料明细
黄油75g蛋液20g低筋面粉130g蛋白14g柠檬汁几滴
《【圣诞树糖霜饼干】》调料明细
糖粉60g糖粉100g
《【圣诞树糖霜饼干】》做法步骤
1
将黄油放在室温下软化后加入糖粉2
先用搅拌棒手动搅匀3
然后启动电动模式,将黄油打发至颜色变浅体积膨大的状态4
分次加入蛋液5
搅打均匀6
筛入低筋面粉7
拌匀8
装入保鲜袋中放入冰箱冷冻10分钟9
取出后擀成3~5mm厚的薄片10
将饼干模用力按在面皮上,压出所需要的饼干形状11
将压好的饼干坯摆放入烤盘12
送入预热好的烤箱中层,180度,10分钟13
出炉晾凉备用14
将蛋白打至粗泡状态后分次加入糖粉15
搅打至粘稠状态16
分别调好颜色后装入裱花袋中备用17
取一块饼干,先在用糖霜在周围挤出一条轮廓18
然后再填满中央部位,稍晾一会儿再用其他颜色装饰即可19
20
21
22
23
教你如何制作一款喜庆的圣诞主题糖霜饼干
继万圣节的糖霜饼干后
再次开启糖霜模式
圣诞季---圣诞主题糖霜饼干
这个材料量可做45个左右的饼干
饼干面团
黄油:200g、糖粉:160g、全蛋液:60g、香草精:1/4小匙、低筋面粉:400g
做法:
1、将软化的黄油放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌混合成柔软的乳状;把糖粉分2次加入,每次加入都搅拌混合到发白;
2、将蛋液也分次加入搅拌盆中,每次加入都搅拌均匀;再将香草精加入搅至均匀;
3、低筋面粉过筛加入搅拌盆中,搅至均匀;
4、搅拌均匀后,用带盖容器或保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上,使其松弛。
饼干的做法
1、从冰箱中取出饼干面团,用擀面棍压扁擀薄成片,厚度约0.5---1cm;
2、用饼干压模放在饼干面皮上,压出图案;
3、放在铺上烤纸的烤盘上(不沾烤盘不用垫),用牙签在饼干坯上戳些小洞,防止烤时面皮鼓起来;
4、放进预热180度的烤箱中,调成170度,烘烤20分钟。出炉放晾网上晾凉
蛋白膏:
材料:蛋白粉:50g、饮用水:100g、糖粉:425g、柠檬汁:20g
做法
1、将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡
2、用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀,无颗粒状;
3、将蛋白液过筛;
4、用电动打蛋器将蛋白打发至乳白色泡沫状,少量多次的加入糖粉;
5、用于钩饼干轮廓线的糖霜状态,可以挂在调羹刮刀上拉出长长的倒三角,而不马上滴落。用于涂饼干底层的糖霜状态,可以看到是流动的,刮刀舀起,会马上顺势由粗变细滴落;调制的软硬度以自己的需求来定(要软+饮用水;要硬+糖粉)
6、最后倒入柠檬汁继续搅拌均匀即可
饼干装饰:
1、将所需要的颜色蛋白膏调好备用,勾出轮廓线条,线条要流畅。
2、再填全部满,用裱花针或牙签挑出气泡,铺好底后,拿起饼干在桌面上轻轻震几下,让糖霜更均匀
3、放晾网上晾干
4、再用硬质糖霜在饼干上描画出相应的图案
其实这次还做了一些姜饼底的糖霜饼干,方子和做法附下,照片就不放了
姜饼原料:面粉200克,白糖30克,蜂蜜30克,融化的黄油40克,水30克,肉桂粉4克,姜黄粉1克,鸡蛋25克
做法
1,水,蜂蜜,白糖放入容器中搅拌均匀
2,肉桂粉,姜黄粉,面粉混合均匀过筛
3,图1中加入粉再加入姜饼原料中的其他材料
4,混合成一个面团,盖盖放三十分钟。
5,将面团用擀面棍擀成0.4厘米的薄片。静置30分钟防止饼干回缩,并用饼干模压出各种形状。擀成薄片的时候为了怕粘,可以上面放一块保鲜膜再用擀面棍来擀,便于操作。
6,压好的饼干放在烤盘上,烤箱175度预热,中层,烤18分钟左右。
《圣诞糖霜饼干#1%的最嗨烘焙#》主料明细
低粉120克黄油80克鸡蛋液25克糖霜材料蛋白20克柠檬汁几滴
《圣诞糖霜饼干#1%的最嗨烘焙#》调料明细
糖粉36克糖霜120克食用色素少许
《圣诞糖霜饼干#1%的最嗨烘焙#》做法步骤
1
黄油室温软化,加入过筛后的糖粉打发至均匀即可(切记不要打发的太过)糖粉和黄油搅打均匀后,在将蛋液加入其中,蛋液分三次加入,每次加入都打均匀之后再加下一次,避免油水分离2
在黄油糊中筛入低筋面粉3
带上一次性手套用手将面粉揉成一个面团,一定要揉均揉到看不到干粉即可。然后裹上保鲜膜送入冰箱冷藏40分钟4
冷藏好的面团取出表面盖上保鲜膜,用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片5
接着在用饼干模具刻出饼干的形状!然后放在铺了油纸的烤盘里(烤箱预热170度)6
送入烤箱中层160度12分钟(温度仅供参烤)7
烤好的饼干晾凉8
将蛋清和糖霜混合均匀,然后在滴几滴柠檬汁,接着用电动打蛋器搅打一下即可!如果发现糖霜太稀就加点糖粉,如果太稠就加几滴柠檬汁来调节,然后将蛋白霜分别放在几个碗里,在加入不同的食用色素来调色,最后装入裱花袋就可以了画画了9
用来描边的糖霜要稠一点,用来填充的糖霜要调的稀一点,填充表面颜色的时候可以借助牙签来帮忙,先将糖霜随意挤在要填充的部位,然后用牙签以打圆圈的方式一点点的往四周延伸,发现有些地方还有空余处没有涂抹到,就用牙签沾一点糖霜在空余处继续以打圈圈的方式把它给涂满。所以画糖霜饼干一定要有耐心,心急吃不了热豆腐10
撰写制作步骤11
撰写制作步骤圣诞节西方传统节日,在每年12月25日,对于西方人来说就像咱们中国过春节吃年饭一样,有着非常传统的圣诞食物,会做圣诞大餐,一家人在一起,尤其是小孩子要等到半夜里圣诞老人分发礼物。
这次跟着应景做了圣诞饼干在装饰上采取了翻糖造型及糖霜修饰。这些造型里,除了一个心形和锯齿饼干是用模子压的,其他的都是我自己画出来的想象装饰而成.像小裙子,蝴蝶结,桃心,车轮造型饼干的装饰都是我构思的独一无二出品,若有雷同纯属巧合。
诞节的礼物圣诞糖霜饼干
准备材料:
饼干材料:无盐黄油75克糖粉60克全蛋30克低筋面粉135克
饼干装饰:翻糖材料干佩斯,食用色素(红绿橘粉蓝紫个少许)
糖霜装饰:蛋白14克糖粉100克柠檬汁几滴红色素少许
圣诞糖霜饼干的做法
一、自制饼干模具:
准备材料:
1、百度搜索圣诞图片上找出自己喜欢的图案,打印出来,用圆珠笔印在硬卡片上,这个卡片一定是干净卫生的,可装食品的那种。若看不清楚的地方再用铅笔轻轻描一下然后用剪刀剪下来。用的时候,盖在面片上。
二、饼干制作:
1、准备好饼干用料,黄油室温软化,现在北方冷可以将黄油垫一本书放在暖气片上可让它软的快一些。
2、一次性加入糖粉,用打蛋器的打蛋头按压搅拌一下,让糖粉和黄油混合一起。电动打蛋器先开低速打,待糖粉和黄油混合后,开中速搅打,搅拌至体积变大,颜色发白
3、分3次加入蛋液,每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合,不可一次性的加入蛋液,以免不小心就会引起油水分离,直到搅打至顺滑,蛋液与黄油完全融合。
4、一次性的筛入低筋面粉用刮刀翻拌,手抓匀、揉成团用保鲜膜包好冰箱冷藏至1小时左右。
5、拿出冷藏好成型的饼干面团,案板上放上一张油纸,将面团放在油纸上,面图上再盖一层保鲜膜,擀成3mm左右厚。
6、擀好后,揭掉上面覆盖的保鲜膜,把纸板轻轻贴上去,不需要按压,用小刀刻出来就可以了,有饼干模具的话就更快了,直接放在面团上,用力一压就出来了然后再去掉多余的面皮即可。多余的面皮再团成团,再次擀成面皮,再次切成饼干。
7、把切好的饼干移到铺了油纸的烤盘上,中间留些缝隙。
8、烤箱180度提前预热,上下火,中层180度8-12分钟(或见饼干均已上色即可)。
三、翻糖制作
1、翻糖膏分成6份,用6种颜色分别揉匀
2、用自制的饼干模刻出形状,压好的糖皮放在一旁备用,取一个相同模样的饼干,用一点翻糖胶水进行粘合,翻糖皮上刷翻糖胶水粘合好的饼干放一旁晾干
3、粘合好的的饼干放在一边晾干
四、糖霜制作
蛋白14克糖粉100克柠檬汁几滴红色素几滴
1、将蛋白放入容器中,必须要无油无水,加入几滴柠檬汁,打发至粗泡。
2、将糖粉分三次筛入蛋白中,每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀。
3、蛋白打到沾到打蛋头上可以拉出线又不会掉下来就可以了。
4、将调好的蛋白糖霜分成2份分别装入裱花袋中,留1份白色,另一份加入红色素
5、裱花袋尖口处剪1-2mm的小口,千万不能剪大。
6、取一块饼干,想出装饰图案,用选定的颜色划线沟边。
7、涂画好后,将饼干彻底晾干即可
是不是美美的?反正我很喜欢,虽然已经50多岁的人了,当看到经过一个复杂的操作过程后制作的饼干这么美美的,还是要心花怒放,还是美的心里软软的。我的几个同事说,真想梦回童年,你送我吧,让我美美!哈哈那是想法,不管多大都不妨碍有一颗童心一个公主梦!
小英子心语
1、饼干从烤箱拿出来以后,凉了以后才可以操作
2、做好的放在装饼干的盒子或袋子中,更可以延长保质期。
3、翻糖胶水就是用少许的翻糖膏加入适量的开水化开即可
4、做好的饼干室温存放不要放入冰箱,水气会让饼干受潮,也很容易让别的东西和饼干串味。
圣诞糖霜饼干
糖霜饼干材料:无盐黄油70g、糖粉50g、鸡蛋液25g、香草精3克、低筋粉140g
糖霜材料:蛋清14g、糖粉100g、柠檬汁适量、食用色素适量
圣诞糖霜饼干的做法
1、黄油室温软化后加入糖粉
2、用打蛋器搅拌均匀至黄油颜色变浅
3、分次加入鸡蛋液,一次搅拌均匀加入下一次。继续加入香草精
4、一次性加入过筛的低筋粉
5、将面团揉匀后,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛
6松弛后的面团即可拿出来擀薄后
7、用模具刻出形状制作饼干了
8、刻好的饼干放入烤盘
9、放入预热170度的烤箱,烤12-15分钟
10、来做糖霜了,将糖粉加入蛋清中
11、用打蛋器搅打至顺滑的状态,加入柠檬汁调整到自己要的稀薄程度
12、分别加入色素
13、在烤好的饼干中画出形状即可
小贴士
1、搅拌面团时,搅拌至没有干粉,完全融合即可,不要过度搅拌。搅拌好的面团一定要冷藏松弛的
2、调整糖霜时,一种是用蛋白粉,一种是用蛋清调至。我是直接用的蛋清调至的。调好的糖霜可以用柠檬汁调整稀薄,抹面的糖霜可以薄一点,可流动的状态即可,表面装饰描线的要厚一点的。
《无黄油健康早餐饼干圣诞糖霜饼干》主料明细
饼干部分:低筋面粉150g奶粉20g全蛋液60g糖霜:鸡蛋白15g约一个蛋白糖分100g柠檬汁两滴
《无黄油健康早餐饼干圣诞糖霜饼干》调料明细
玉米油50g糖粉40g玉米淀粉少量食用色素少量
《无黄油健康早餐饼干圣诞糖霜饼干》做法步骤
1
没想过发做法一开始制作就没拍照。望谅解。2
饼干部分:1、鸡蛋加糖粉打匀(无需打发)2、玉米油倒入蛋液中,继续搅拌均匀。3、将低粉筛入蛋液中,加入奶粉和淀粉。搅拌成絮状,和成面团。3
4、将面团擀成约0.3mm面片。用饼干模切出形状。(觉得面软不好切模可放入冰箱冷藏一会)5、烤箱中层,上下火,170度,15分钟左右烤至表面上色。4
糖霜:1、蛋白加两滴柠檬汁打发。2、糖粉分三次加入蛋白,每次要打发至糖粉充分均匀融合。3、划线糖霜稠一些要达到提起落下后不容易消失痕迹,添色就要稀一点容易消痕。4、分装几个容器中,加入需要的颜色色素。5、分别放入裱花袋中,待饼干晾凉了开始作画吧!感谢您的阅读,希望《圣诞糖霜饼干的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的圣诞面包的做法专题!
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