砂糖,小饼干
主料:低筋面粉110克,黄油40克,糖粉50克,盐0.5克,鸡蛋液10克,泡打粉3克
制作步骤:
1、黄油加入砂糖开始打发。
2、加入10克全蛋液搅拌均匀。
3、然后使劲搅拌打发。
4、一直到体积膨大颜色变浅。
5、然后筛入低筋粉和泡打粉的混合物。
6、揉成一个面团。
7、擀开成大的薄片。
8、切成小方块,表面撒上砂糖,烤箱上下火180度中层,15分钟左右用手摸硬了即可!
《【柠檬小饼干】口感清新不甜腻,好吃不同凡响》主料明细
黄油65g柠檬半个低筋面粉110G
《【柠檬小饼干】口感清新不甜腻,好吃不同凡响》调料明细
盐1.25ML糖粉50G
《【柠檬小饼干】口感清新不甜腻,好吃不同凡响》做法步骤
1
1、准备食材:称65g黄油室温软化备用;半个柠檬挤汁;柠檬皮去除白色内瓤(要去干净),切成细末;2
2、待黄油软化,加入糖粉35-60g(量根据自己喜欢的甜味来确定,我一般用最少量35g);盐1.25ML,搅拌均匀;3、加入15ml挤出的柠檬汁,搅拌均匀;3
4、加入110g面粉搅拌均匀;5、加入5ml柠檬末搅拌均匀;4
6、用橡皮刮刀帮忙把所有食材搅拌更均匀,做成面团,做好的面团不会很粘手哦;7、将做好的面团搓成圆长条,用油纸裹起,放进冰箱冷冻至硬(约1.5小时);5
8、取出变硬的面条,切成约1厘米厚的薄片,均匀的排在烤盘上(中间留空,饼干会稍变大);9、放进预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右,烤至表面微黄取出即可;6
冷却,装盘准备好所有材料;黄油室温软化和糖粉一起搅拌均匀;(开始没想着拍照,搅拌一半时突然想起,所以比较难看,大家将就下我的第一次吧!)
筛入蛋黄并搅拌均匀;
筛入低筋面粉和奶粉,加入糖渍橙皮,搅拌均匀;
用手将面揉成团,这时面稍稍有些散;将面团整理成宽5cm,高4cm的长方体,放入冰箱冷冻1个小时心上;(不好意思,这步忘记拍图了)冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.8cm的片;
烤盘放油纸,排列切好的饼丕。注意块与块之间留有距离。烤箱预热后170度,中层,20分钟至表面微金黄色即可ja
主料:鸡蛋清3个糖粉50g玉米淀粉6g砂糖20g草莓粉6g
樱花蛋白小饼干的做法步骤
1.草莓粉,玉米淀粉,糖粉混合过筛备用
2.砂糖分三次加入蛋白打发直硬性发泡,跟打戚风是一样得,可以适当加点白醋或者柠檬汁增加蛋白得稳定性,没有也无所谓!提起打蛋器能出坚挺得小尖尖就对了
3.将所有分类再次过筛筛入蛋白中,用刮刀呈Z字型或十字搅拌法,不能划圈法不然会消泡搅拌匀均
4.装入裱花袋,烤箱提前二十分钟预热上下火100度一小时!尽量大小挤均匀,这样受热才能均衡
5.樱花嘴或者曲奇嘴都可以,按自己都喜好,挤成各种形状
6.入烤箱中层,一小时
7.温度千万不能高,会变色得,只有低温长时间才好
8.成品
9.
10.
11.
《柠檬小饼》主料明细
低筋面粉200克杏仁粉100克无盐黄油200克柠檬汁15克
《柠檬小饼》调料明细
糖粉90克
《柠檬小饼》做法步骤
1
准备好食材2
无盐奶油切小室温软化3
加入过筛好的糖粉一起拌匀4
再加入柠檬汁拌匀5
撒入过筛的杏仁粉和低筋面粉6
与柠檬黄油一起拌匀7
成面团8
把面团装入保鲜袋中,用擀面棍擀平放入冰箱中冷藏冰硬后9
再取出用模型压出形状后10
排放在铺有烤纸的烤盘上11
放置于180度预热的烤箱中层,以180度烤约20分种即可12
烤好后,冷却装盘,就可以享用啦~《清新抹茶蛋白霜小饼干》主料明细
蛋清2个
《清新抹茶蛋白霜小饼干》调料明细
白砂糖125G抹茶粉一勺塔塔粉一点点
《清新抹茶蛋白霜小饼干》做法步骤
1
材料全家福2
电动搅拌器先低速搅拌,加入一点点塔塔粉,如果没有,可以加入一小勺的柠檬汁,这么做的目的是为了让蛋白霜更加的稳定3
打成这个样子的时候,分三次,慢慢加入白砂糖。然后再用高速打发4
一直打到干性打发,差不多要15分钟上下5
抹茶粉6
倒入!7
中速打发8
打到这样就好,这就是所谓的干性打发,拿起打蛋器,可以看到漂亮的直角9
装入裱花带,开始挤啊挤10
大小随意,根据自己的喜好或者自己的裱花嘴大小就好。挤好后,放入烤箱,先90°,20分钟,然后转75°,90分钟11
完成!!!鸡蛋小饼干详细做法介绍
鸡蛋小饼干
主料:鸡蛋三个(净重约170克)
配料:低筋面粉65克、玉米淀粉10克、牛奶50克、白砂糖35克
鸡蛋小饼干的做法
1、准备好原材料。(部分原材料没拍)
2、鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。
3、蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式,充分拌匀,一定要充分拌均匀,这样后面挤饼干的时候很顺畅。
4、将白砂糖一次性加入到蛋清里面,因为糖的用量少,一鼓作气打发,也就不用分次加了。
5、先低速,慢慢转到中速、高速,打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡,一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角,新手们可以用一根筷子插入测试,稳稳地毫不动摇就代表打发到位了,注意观察,不要打发过度了。
6、取少量打发的蛋白到蛋黄糊中,充分拌匀,然后分次加入蛋白,上下翻拌,切拌的方式拌匀,动作稍微快一点,但不能转圈搅拌。
7、全部混合均匀的蛋糊。
8、装入裱花袋里,用小圆口裱花嘴。
9、烤盘里铺好油纸,挤上蛋糕糊,开始挤的长条。
10、烤箱预热到180度,上下火,12分钟左右。
11、发现挤长条不好操作,挤小圆点更容易,后面的全是做成小圆饼干的,小圆饼干用的是180度,上下火,10分钟。
12、烤好的成品。
小贴士
烤的时间根据自家烤箱特性来定,挤得太大的话烤出来不太均匀,不脆,感觉像脆皮蛋糕,要想脆,就挤小点,烤到金黄。
南瓜小饼干做法详解
大自然赋予的鲜艳色彩【南瓜小饼干】
用料:低筋面粉50g,黄油50g,熟南瓜50g,糖粉50g,奶粉10g
烤箱:温度160度,时间15分钟
南瓜小饼干的做法
1、南瓜去皮蒸熟,放凉后用厨房纸巾吸干表面水分,备好其他所需用料;
2、黄油与糖粉混合,用电动打蛋器搅打呈羽毛状;
3、南瓜用筛网过滤压成泥状,加入到打发的黄油中;
4、筛入低筋面粉和奶粉,用刮刀拌和成面糊;
5、选取合适的裱花嘴,面糊装入裱花袋中,均匀的挤在烤盘上;
6、烤箱温度160度,时间15分钟,预热后放入烤盘即可。
小贴士
1、用料中南瓜的份量是指煮熟后,厨房纸吸去水分的重量;
2、做这道饼干用的南瓜,最好用那种水果南瓜,口感软绵;
3、这种面糊挤出来的花形较为单薄,烘烤过程中,最好盯着,以免烤糊;
4、这类饼干极易回潮,所以烤好放凉后,吃不完的最好用袋子装起来封口。
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