如何制作英式草莓蛋糕,怎样做英式草莓蛋糕,英式草莓蛋糕的详细做法
英式草莓蛋糕的主材
无盐黄油15G草莓果泥30G低粉45G牛奶15G200G蛋黄60G40G细砂糖10G40G50G糖浆20G蛋白110G柠檬汁3滴糖粉36G玉米粉13G香草精1G水50G朗姆酒6G柠檬1/4个
英式草莓蛋糕的家常做法:
1.15G牛奶与黄油放碗里隔水加热至黄油融化,搅拌均匀
2.60G蛋黄加入10G细砂糖,搅打至微白,加入糖浆搅拌均匀
3.蛋白加入柠檬汁,细砂糖40G分3次加入打至硬性发泡
4.低粉过筛,将1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀,筛入低粉,拌匀
5.加入1后,与剩余蛋白糊切拌均匀,倒入烤盘
6.烤箱预热,180度烤约12分钟。出炉后取下烘焙纸,放凉备用
7.200G牛奶入锅,煮滚
8.细砂糖40G与玉米粉拌匀,加入蛋黄续拌均匀
9.取煮滚的1/2牛奶缓慢倒入2中,边倒边搅拌,拌匀后再倒入剩余牛奶
10.将3倒回锅内煮,边煮边快速搅拌至浓稠状,离火冷却备用
11.50G糖水煮成糖浆
12.草莓泥入锅煮至融化,加入糖浆,挤入柠檬汁,朗姆酒,搅拌即可
13.取一容器,抹一层草莓果馅酱,铺入一层蛋糕体,刷上一层草莓酱,抹上英式克林姆酱,铺上新鲜草莓,再铺上一层蛋糕体,依次重复三层,最上层抹上草莓酱
14.冷藏半小时后,以新鲜草莓,撒糖粉装饰即可
英式草莓蛋糕的功效与作用:
牛奶:富含蛋白质
柠檬:和胃、生津止渴、安胎
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