《核桃酥》主料明细
黄奶油20克底筋面粉120克苏打1克全蛋液10克
《核桃酥》调料明细
花生油65克绵白糖60克泡打粉2克
《核桃酥》做法步骤
1
黄油绵白糖搅拌均匀2
加入花生油搅拌均匀3
加入蛋液搅拌均匀4
加入过筛低筋面粉、小苏打、泡打粉、搅拌到无干粉就ok5
揉成光滑面团中间按个小窝6
摆上核桃仁7
入烤箱上火190下火180度烤15分钟8
百吃不厌的小饼干,它的酥脆,它的焦香。。。都非常让人惦记,也是很常见的伴手礼,简单易做,配上一壶香茶,让整个冬天都温暖起来。
花生桃酥
配料:普通面粉300克、细砂糖120克、植物油160克、鸡蛋1个、核桃碎100克、泡打粉8克、小苏打4克
花生桃酥的做法
1.熟花生米放入保鲜袋用擀面杖碾碎一些生核桃;
2.将糖和油倒入过筛的面粉中,加入泡打粉和小苏打,搅拌均匀;
3.加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀;
4.将花生碎倒入盆中;
5.将它们混合成湿润的面团;
6.将混合好的面团取一小块,搓成小圆球;
7.将小圆球压扁,放入烤盘,注意留有空隙;
8.放入预热好180度的烤箱中;
9.中下层,烘烤12分钟,烤到表面金黄色即可;
金牌核桃酥做法
10.配上一壶茶。
小贴士:
1、揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥;如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、花生是熟的,再碾成碎块,做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥换做核桃等坚果;
3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要相对调整烤制时间。
《核桃酥球》主料明细
无盐黄油70克低粉115克蛋黄1个核桃仁30克
《核桃酥球》调料明细
糖粉25克盐2克
《核桃酥球》做法步骤
1
核桃仁放入预热150度的烤箱,烤8分钟左右,晾凉后切成碎块;2
黄油软化加糖粉,3
搅打至颜色发白,打蛋器尾端呈尖角状;4
分两次加入蛋黄,用打蛋器搅打均匀;5
筛入低粉和盐,用刮刀翻拌均匀,6
加入核桃碎,7
用刮刀切拌均匀;8
用手捏一块面团,约15克,滚圆,保持间距,放入烤盘;9
烤盘放入预热160度的烤箱中,10
20分钟左右,取出放烤架晾凉;11
凉后放入保鲜盒,吃时可撒糖粉,口感酥松,核桃香味十足。材料:高筋粉250克、全麦粉(带麸皮)50克、红酒120克、水60克、糖10克、盐2克、干酵母1小匙、葡萄干75克、核桃仁80克、玉米油20克。
做法:
1葡萄干用温水泡软滤水吸干;
2将除即发干酵母以外的所有材料放入面包机,启动和面档,揉面5-10分钟,将其揉成团;
3关机静置半至一小时,让面团充分浸泡吸收水分,浸泡完毕加入即发干酵母;
4重新启动和面档,听到加料提示声响起,先加核桃,然后加入葡萄干;
5天气炎热,和面结束后就切断电源,在面包机里室温进行第一次发酵约1小时;
6第一次发酵结束,将面团取出把面团压平;
7面团从两边的1/3出向里折,然后把面团横过来再次压平,重复刚才的动作;
8把面团团成圆形进行二次发酵约45分钟,至面团膨胀至原先的2倍;
9在面团表面刷清水,撒上全麦粉;
10用刀在面团表面划十字,烤箱预热180C;
11将面团放入烤箱中下层,烘烤35分钟左右,期间表面上色后可加盖锡纸防止上色过深。
12至烘烤结束后,取出烤好的面包晾凉切片即可。
材料:高粉200克,糖30克,牛奶70克,鸡蛋48克,盐2克,酵母4克黄油21克
配料:核桃仁
做法:
1把主材料除黄油外全放进面包机内
2把面团搅拌光滑后加入黄油
3把面团继续拌至扩展阶段
4让面团面包机内发酵至2.5倍大
5取出面团排气,松驰20分钟
6分割成6等份,松驰10分钟
7把一份面团擀成长三角状,在顶部位置割开一点
8摆半颗核桃
9把面片由外向内卷起,弯成牛角状
10把做好的面坯放在烤盘里
11发酵1.5倍大后,轻轻扫上牛奶液
12洒下核桃碎粒
13把烤盘在放180度的烤箱内,烤15分钟左右(中途加盖锡纸,以防过度上色)
14出炉,晾凉即可食用
材料:3个8cm开口的小菊花模牛奶60g干酵母3g高筋面粉200g蛋2个小或者中等大小盐7g软黄油55g核桃50g
做法:
1.将牛奶煮开。凉到体温后将干酵母融进去。等待10分钟。
2.其他所有材料除黄油,放入面盆。
3.加入融了酵母的牛奶,用螺旋头搅拌均匀。
4.然后将软黄油三两块地搅到面糊里去,每次都充分搅拌均匀。
5.搅拌好的面糊,盖上保鲜膜,等凉后,放入冰箱,12小时。
6.12小时后的面糊有明显增大。从冰箱中拿出来,室温下继续发酵2小时。将核桃用手掰掰碎,搅到面糊里去。
7.模具刷上黄油,将面糊,分别放入模具。再次发酵2小时。注意面糊只给8,9分满,不要堆出来。
8.最后发酵好的面团,放入预热好的烤箱,160度,35分钟,即可。
原料:植物油100克、鸡蛋50克、小苏打0.8克、即食燕麦片50克、核桃仁50克、低筋面粉100克、白糖40克
做法:
1、植物油加入鸡蛋和白糖
2、然后用电动打蛋器打二分钟左右,
3、低筋面粉加小苏打混合均匀过筛
4、然后将面粉倒入油中,
5、再倒入即食燕麦片,
6、核桃仁提前用150度的烤箱烤八分钟左右。因为核桃仁在饼干内部,所以要烤一会儿大约八成熟再放入饼干中,如果是装饰在表面可不用烤。
7、针核桃切成碎粒也倒入容器中,
8、翻拌均匀,
9、分成小面团,按压在烤盘上,
10、烤箱175度预热中层烤15-20分钟左右。看,每吃一口都是满满的核桃香。
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材料:低筋面粉150克;黄油60克;糖粉50克;可可粉15克;核桃仁40克;鸡蛋1个。
做法:
1、准备材料。将所有材料称量好备用。
2、将核桃仁用刀切碎。(不用太碎)
3、将60克黄油软化后,加入50克糖粉。
4、用打蛋器充分搅拌。
5、将鸡蛋液分次加入,第一次搅拌均匀再加第二次。
6、加入低筋面粉、可可粉、核桃碎。
7、和成面团。
8、用保鲜膜包住面团,把面团整形,并放入冰箱冷冻1小时至硬。
9、将冻硬的面团取出用刀切成片。
10、烤盘上铺锡纸,将切好的饼干胚放上。
11、放入烤箱170度,中层烤20分钟。
12、烤好的饼干取出放凉即可。
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