奶片饼干的8步家常做法
奶片饼干的制作方法
主料:全蛋1个,蛋黄2克,白砂糖40克,低筋面粉90克
辅料:盐0.5克,泡打粉1克,白醋4滴
奶片饼干的做法步骤图
1.全蛋和蛋黄搅拌,加糖,盐,然后打发至挑起来后掉下的很慢。
2.往打发后的蛋黄里加入筛好的低筋面粉和泡打粉,十字花搅拌,不要画圈,搅拌到细腻。
3.装入裱花袋里,因为怕很稀所以前面用封口夹子夹好。
4.挤到铺油纸的烤盘上,一共烤两盘大约七十多个,烤箱预热
5.150度15到18分钟,中层,上下火。(还有一种是180度15到18分钟,根据烤箱情况)
6.这是180度烤的,十分钟多点,有点小糊。所以第二锅用的150度,上面撒了些巧克力糖针。
7.吃起来口感不错,无任何添加剂,适合小宝宝吃。
8.第二锅点了果酱,效果不好,还是不放好了。出锅后多凉一会儿会更脆。
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如何在家自制抹茶小饼干,抹茶的起源
抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐,将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。自古以来,文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇,碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
主料:低筋面粉265克,抹茶粉三勺,糖霜150克,黄油150克,蛋黄三个
抹茶小饼干的做法步骤
1.抹茶粉和糖粉混合均匀
2.黄油软化后和糖分抹茶粉搅拌均匀
3.鸡蛋逐个放入搅拌,当上一个鸡蛋搅拌完全之后才可以放下一个鸡蛋!
4.筛入低筋面粉,搅拌成面团,用保鲜膜包起来,放在冰箱冷藏半个小时
5.拿出来之后,擀成薄皮,用模型刻出形,烤箱预热,烤箱160度,烤十分钟左右,(根据自己家的烤箱情况烤饼干,饼干烤的时候,自己留意一下)
延伸阅读:黄金芝士小饼干的做法
多种口味的曲奇饼干,可以根据自己的口味来定制哦。
花样曲奇饼干的主料:黄油(75G)糖粉(45G)面粉(50G)低筋面粉(50G)泡打粉(适量)可可粉(适量)蔓越梅(适量)朗姆酒(适量)
花样曲奇饼干的调料:无
做花样曲奇饼干所需厨具:电烤箱
花样曲奇饼干的做法步骤
1.黄油软化后低速打散
2.加入细糖粉稍拌一下,然后用电动打蛋器打至蓬发,黄油颜色变浅
3.分次少量的加入打散的鸡蛋液,每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入
4.打好后的黄油呈蓬松的乳膏状
5.面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛,筛入黄油中,翻拌均匀
6.裱花袋装上裱花嘴,如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋(蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软,然后用搅拌机搅碎,一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹)
7.烤盘铺上垫子,挤出自己喜欢的花纹后,烤箱180度预热,上下火,烤11分钟,然后再移至上层烤1分钟。(我这里用的是2D六齿花嘴)
小窍门:1、加越蔓梅干的口味,一定要先把越蔓梅干打碎,不然很容易堵塞裱花嘴,影响曲奇的形状;2、刚出炉的曲奇不太酥,放凉后就会变酥了;3、曲奇的厚度和大小不一样,烤的时间多少会有出入,可以先调10分钟,然后根据需要来加减时间;4、如果想一次做多种口味,可以根据需要对材料进行加倍。
做些饼干打发周末
难度:切墩(初级)时间:3060分钟
主料:面粉80g玉米淀粉40g黄油70g密豆100g
辅料:糖50g全蛋液一个
密豆饼干的做法步骤
1.黄油切小块软化
2.向软化的黄油中加入白糖,全蛋液,搅打均匀
3.可以用打蛋器将黄油蛋液稍微打发,颜色变浅,我嫌难清洗,就用三根筷子打,考验耐心额
4.加入密豆拌匀
5.按比例筛入面粉和淀粉,用刮刀拌成面团
6.用刮刀上下搅拌,不要揉,面团起筋口感就不好了,拌好的面团稍微偏干
7.将面团放在保鲜膜上,压出想要的形状,裹上保险膜,放冰箱冷冻半小时
8.将冻硬的面团取出,切厚度均匀的片
9.烤箱预热,烤盘铺油纸,放上饼干,送烤箱160度烤20分钟
10.金黄黄,口感酥酥的,甜甜的
小贴士
家里低筋粉没了,对于北方人来说家里的面粉是必不可少的,所以这个饼干就用面粉和淀粉2:1混合的,做出来口感一点也不差。筛入面粉的时候量可以自己掌握,根据面团的情况添加,保证面团都湿润,稍微偏硬,不会粘手。
做全麦饼干,其实全麦粉的分量并不多。这是因为全麦粉里面都是麦皮,口感虽然有韧性和嚼劲,但是显得粗糙。不要放得太多,否则会让饼干的口感有点干和糙。但是适量的加入一些全麦粉,除了让饼干香酥之外,还有点嚼头,也增加了不少粗粮的营养哈。
难度:切墩(初级)时间:30-60分钟
主料:黄油50克糖粉30克牛奶15克低筋面粉105克全麦粉5克
辅料:巧克力适量
香酥的全麦猫咪饼干的做法步骤
1.黄油室温软化,放入容器中拌匀;
2.加入糖粉;
3.用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀;
4.分两几次加入牛奶;
5.每次都要搅拌均匀再加下一次,到彻底吸收;
6.筛入低筋面粉;
7.用刮刀翻拌成无干粉状;
8.加入全麦面粉,翻拌成均匀的面团;
9.把面团取出放在铺了保鲜膜的案板上按扁;
10.擀开成薄片;
11.把小猫模具放在面片上;
12.用小猫饼干模切割出形状;
13.摆入铺了锡纸的烤盘;
14.烤箱预热170度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟;
15.冷却后用隔热水融化的巧克力画出小猫的眼睛和嘴巴;
16.用粉色的巧克力画出小猫的腮红和蝴蝶结即可。
玩烘焙饼干是最好做的,按照配方用各种磨具切一下,然后进行烘焙,一款漂亮的饼干就呈现在眼前了,并且不容易失败。用各种形状的磨具做出的饼干,很生动形象,会给饼干增光添彩,令人爱不释手。但如果我们手边没有模具,不如diy一把!画个饼干纸样,然后用各种卡纸剪出来当模子用,咱照样可以做出美味的饼干哦n(*≧▽≦*)n
小贴士
1、牛奶也可以用20克鸡蛋代替;
2、牛奶也可以用15克椰浆代替;
3、没有全麦粉可以换成5克低粉即可。
海苔玛格丽特
步骤:
用料:熟蛋黄2个、低筋面粉100g、玉米淀粉80g、糖粉30g、黄油90g、盐5g、海苔少量
烤箱:温度170度、时间25分钟
做法:
1、鸡蛋煮熟后,取出蛋黄部分,让蛋黄通过筛网,呈细末状;
2、备好其他食材,海苔剪成小碎块,待用;
3、黄油和糖粉混合打发,至颜色略微变浅;
4、加入过筛的蛋黄末,搅打均匀;
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉,用手揉成面团;
6、将大面团,搓成均匀的小圆球,放置在铺好油纸的烤盘上;
7、用大拇指按压中间部分,边缘会自然裂开;
8、全部压好,烤箱预热后,放入烤箱即可。
小贴士:
1、平时多吃甜味饼干,久之也略有些腻,将玛格丽特做成咸味的,里面还加了海苔,使其营养多元化。海苔适量可以给宝宝吃,但不要常吃,其中盐分过高,吃过后及时喝水;
2、我也尝试了用土豆淀粉代替玉米淀粉,土豆淀粉做出的成品要比玉米淀粉的口感更要酥,脆性不及玉米淀粉;
3、这是一道很适合和孩子一起玩转的点心,搓圆球时,可搓大小两种,孩子摁小的,妈妈摁大的,增加亲子间的互动;
4、拇指按压饼干时,力度尽量均匀,这样可使裂纹均匀,成品更好看。
看着亲们做的曲奇饼干,那叫一个漂亮,眼馋了,也试做了下,虽然卖相很一般,但口感还不错,吃起来香酥可口,就是用裱花嘴捏时,面有点干,累得我手都抽了。。。。
香酥曲奇饼干的主料:黄油100克(适量)糖(50克)鸡蛋(1个)面粉(120克)
香酥曲奇饼干的调料:无
做香酥曲奇饼干所需厨具:电烤箱
香酥曲奇饼干的做法步骤
1.各种材料称重备用。
2.把黄油室温软化,加白糖用打蛋器搅打。
3.分次加入蛋液。
4.搅打成羽毛状。
5.筛入面粉。
6.翻拌均匀,装入裱花袋。建议再多加一个鸡蛋,有点干了,捏起来太费劲。
7.用喜欢的花嘴转圈捏出曲奇。
8.放入烤箱中层190度约12--15分钟,就好了。
小窍门:1。烤箱不一样,脾气也不同,最好在边上看着,以免烤过了。2。建议再多加一个鸡蛋,有点干了,捏起来太费劲。
微波,饼干
微波饼干的简介:
前几天一直看豆子有用微波炉做饼干的,也试了一下,不错啊,不过中间有点,可能时间没掌握好吧!
再就这个饼干不是酥酥的,是脆一点的饼干,羽羽比较喜欢
微波饼干的食材:
主料:面粉200g辅料:鸡蛋1个油50ml糖50g葡萄干适量
微波饼干的做法图解步骤:
1.油倒入碗中
2.加入白糖,搅拌,想把糖拌到化了,可是很难啊
3.打入鸡蛋搅匀
4.加入适量的葡萄干
5.加入适量面粉和成软一点的面团
6.用保鲜袋装好面团,杠成面饼,放到冰冻室20分钟
7.切成片放到微波炉高火反正2分钟
小贴士:
微波炉不同,时间要掌握好,
厚薄要均匀
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