切切变椰蓉花形面包的做法

有一次无意中看到“爱和自由”发起的微博活动“切切变”，感觉面团经过切、扭、转，变换出意想不到的模样，就想自己亲手尝试一下，迫不及待地就着家里现成的材料试验起来，虽然最后幸运没有降临，不过多了一次成功的体验，带来的好心情正如这花样面包般灿烂！
爱和自由是用火腿肠做的这款花形面包，家里没有火腿肠，临时也懒得去买，就用椰蓉作馅料，可是椰蓉毕竟比较散，卷出的效果不是特别理想，不过好在味道不因形状的不完美而有丝毫的折扣，老妈尤其喜欢。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高粉540克牛奶300克玉米油54克鸡蛋54克酵母6克糖60克盐5克

辅料

椰蓉120克120克糖20克蛋黄2个玉米油42克奶粉15克

切切变--椰蓉花形面包的做法步骤

1.所有面团配料投入面包机内桶，用“发面程序”揉面四十分钟，放温暖处发酵至两倍大；

2.拿出排气并平均分割成八个小面团；

3.分别将每个小面团擀开擀薄；

4.上面放椰蓉馅料；

5.从上方卷起成圆柱形，收口向下；

6.平均切七刀；

7.将每片扭转并圈成如上花形；

8.放入烤箱第二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，20分钟左右。

9.面包机揉面时将辅料（椰蓉馅配料）全部混合并搅拌均匀备用

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椰蓉花形面包的做法

时间：1小时以上

主料

高筋面粉140g水80克酵母5毫升砂糖25克盐1.25毫升奶粉6克全蛋15克黄油15克

辅料

椰蓉30克黄油15克全蛋15克细砂糖15克

椰蓉花形面包的做法步骤

1.先制作椰蓉馅儿，将黄油软化后加入辅料的砂糖和鸡蛋拌匀，再加入椰蓉拌匀，用手把椰蓉和黄油揉成椰蓉馅儿，分成四份备用。

2.制作面包，用主料的食材揉成面团，揉至扩展阶段发酵2.5倍大（大概28度一个小时），发酵好的面团排出空气分成四份，揉成小面团，进行15分钟中间发酵。

3.取一个发酵好的面团按扁后包入一份椰蓉。包好的椰蓉面团收口朝下，用擀面杖擀成扁圆形。

4.用刀将擀好的面饼分成12份，切好后拧过来摆成花形。

5.整好形后，进行最后发酵（温度38，湿度80%以上条件，我就盖了快湿布哈），面团变成原来的2倍大后再表面刷一层鸡蛋液。

6.烤箱预热后，中层，上下火，180度，15分钟左右，表面金黄即可出炉。

小贴士

揉面包团我一般交给面包机，用后油法和面。一个鸡蛋分成两份15克后剩下的刷表面正合适，所以不要都和面用了哦。

【花形椰蓉面包】

椰蓉馅制作：1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液

2倒入椰蓉揉匀成椰蓉馅。并分成4份备用。

3、把制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵至体积是原来的2.5倍。

4发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

5、取一个中间发酵好的面团，按扁包入一份椰蓉馅。

6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，擀成扁圆形，如图在扁圆形面团上剪12刀，摆成花形。

7、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。

8在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

9、挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉

成品

做面包方法很多，由编辑撰写的《切切变椰蓉花形面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问烤箱椰蓉面包的做法专题！感谢您的阅读！