超柔软的小餐包,酸奶是我做面包最喜欢的原材料之一。即使是直接法,也毫不逊色。
正好做奶茶,煮了蜜红豆,索性包了馅儿,所以面包胚子就变成低糖了。
用料
高粉225g低粉25g糖20g盐3g黄油25g酵母3g市售酸奶(原味)100g鸡蛋20g水45g自制蜜红豆适量酸奶蜜红豆餐包的做法
◇后油法,将面团揉至扩展状态即可。
◇一次发酵,发至2.5倍即可。
◇发酵好的面团排气分割,滚圆,进行松弛。松弛15分钟。
◇松弛好的面团,擀圆,翻面,包入蜜红豆,捏紧收口。收口向下,摆入烤盘。
◇发酵箱提前预热好,温度38℃。发酵35分钟,大概至两倍大。
发酵好的面团,把叉子和勺子放在面团上方,撒上高粉。即可入炉。
◇烤箱中下层,温度180℃,25分钟,即可出炉。
小贴士
1、水量自己把握。
2、图案自己选择,喜欢的图案均可。
3、包不包馅儿都可以,这是一款百搭的小餐包,不要拘泥。
这款面包是一款非常柔软但又有较劲嚼劲的面包,我本想做吐司,所以准备了做吐司的材料,老公不喜欢吐司的口感,所以就改成排包了。一般揉面我不太喜欢用面包机,就得太麻烦,还是觉得手工揉面方便一些。
超软黑芝麻排包的主料:
高筋面粉(270g)淡奶油(30g)奶粉(10g)超软黑芝麻排包的调料:
糖(40g)蛋(1个)水(150g)无盐黄油(25g)盐(2g)酵母(5g)黑芝麻(适量)做超软黑芝麻排包所需厨具:
电烤箱超软黑芝麻排包的做法步骤
1、除黄油外,所有材料搅成团。
2、加入黄油。
3、揉成完全阶段,进行一次发酵。
4、发结束后,戳洞不回缩。
5、取出按压排气。分割成12小分。滚圆,醒发15分钟。
6、取一小面团,搓成长条形,将顶端面团绕到下面的圆圈面团内。
7、再绕一圈,共绕2次。
8、并将两头捏紧。
9、均匀的码放在烤盘中。盖保鲜膜进行二次发酵。
10、发酵完成,表面刷蛋液。
11、撒上黑芝麻。
12、入烤箱180度,30分钟,即可。
小窍门:水的用量,具体视各人的面粉和环境而定。
鲜奶油替代牛奶,做成超软奶香十足的小餐包。试试吧
用料
高筋粉260克糖35克盐3克鲜奶油180毫升水50毫升酵母2.5克黄油20克超软鲜奶油小餐包的做法
◇将除黄油外所有材料混合,基本混匀后,加入黄油,揉并摔打到扩展阶段。即,切小块,能拉出薄膜,薄膜破洞成锯齿状。
◇用保鲜膜包住容具常温发酵,至2-2.5倍大小。占面粉,戳洞,洞底稍有回缩,洞口不回缩。夏季七月末,常温发酵约2小时。
◇秤重,将面团切成重量均等的9块。用掌心快速在桌面顺时针滚圆。并置于8寸活底方形蛋糕膜具中。
◇二次发酵至蛋糕模的八至九分满。夏季,将蛋糕模置于热水上约半小时。
◇烤箱170度预热,下层烤约30分钟。视面包颜色适当调整时间。我用的是长帝30L烤箱。
小贴士
此配方不适合面包机操作。
前些天在君之新浪博客上看到别人做的小猪馒头,真的太可爱了!白白的脸粉红的鼻子,实在太像了!我呀就想如果面包这样做不知会是什么样的,就试试做了一次!还有两种花的造型是在韩剧《面包王金卓求》中看到的,也很喜欢,尝试了一下,但是面包烤出来样子不是特别好啊!下次要改进!大家别拍我啊!支持一下哦!
花样面包超软汤种餐包的主料:
高粉(320克)花样面包超软汤种餐包的调料:
汤种(96克)奶粉(20克)全蛋液(48克)黄油(40克)酵母(4克)白砂糖(60克)盐(3克)水(60克)做花样面包超软汤种餐包所需厨具:
无花样面包超软汤种餐包的做法步骤
1、把面包材料除黄油外按先液体后固体顺序放入面包机,启动发面程序揉面20分钟结束程序。
2、放入室温软化的黄油,再次启动发面程序揉面20分钟,这时面团已可拉出薄膜了,放入盆内用保鲜膜盖上发酵至两倍大。
3、把发酵好的面团取出排气,分割,揉成团,用保鲜膜盖上醒10分钟。
4、取一小团面团加咖啡粉揉匀,压扁,切出几个小三角形做小猪耳朵,另取一小部分搓成小圆柱形做小猪的鼻子。
5、取一醒发好的面团,揉圆,将耳朵、鼻子沾点蛋液粘在面团上,用牙签将猪鼻子刺两个鼻孔出来,(稍刺深点,不然鼻子会粘不住的)最后放两粒黑芝麻做眼睛,小猪就做好了。
6、取两面团分成四份,擀扁擀圆,依次垫放好。
7、从最上面开始卷起,用手掌一侧在卷好的面团中央压搓。
8、用刀切成两份,两朵玫瑰就出来了。
9、排入烤盘进行二次发酵50分钟。烤箱190度预热,刷上蛋液。
天热了,什么都不想做了,但这款卡士达超软吐司倒还可以做做。让我们一起准备一份美味的早餐吧!
时间:1小时以上主料
高筋面粉250克细砂糖30克即溶酵母粉4克奶粉15克水100克盐2克黄油25克辅料
蛋黄1个细砂糖10克高筋面粉15克鲜奶65克卡士达超软面包的做法步骤
1.将辅料所有材料放入锅内,用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约1小时候备用
2.将主料里除了黄油外的所有材料和步骤1全部混合,先用慢速搅拌成团再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入黄油搅成具延展性的面团。将面团盖上保险木,进行基本发酵80分钟成2倍大。
3.将发酵好的面团分成3等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟,整形成长约18厘米、宽约10厘米的椭圆形,翻面后轻轻卷成圆柱体,分别放入土司模内。盖上保鲜膜进行最后发酵60分钟。
4.面团发至模具九分满后,表面均匀地刷上蛋液,放入预热好的烤箱中,180度烘烤约30分钟,出炉后即刻脱模。
非常成功的尝试,健康卫生之外,口感相当好!操作过程中,一人无法兼顾拍照,大家可以根据步骤想像!全程操作用油取代了面粉!
主料
高粉2杯小麦胚芽半杯红豆沙(自制)适量辅料
橄榄油1勺鸡蛋1个酸奶(原味)3盒牛奶少量盐三分之一小勺阿蜜糖1大勺酵母1勺半黄油约30克酸奶红豆沙面包的做法步骤
1.面包机发面团
2.发好的面团分6个小块,压平,里面包豆沙馅,整形,二次醒发
3.180度20分钟
4.200度5分钟
5.成品
6.余下面团,擀薄片,涂红豆沙,卷起整形,面包机烘烤
7.全家福
8.面包机长面包切开后
9.特写
主料
高粉280克盐1克细砂糖35克牛奶200ml黄油25克酵母5克面包机版超软吐司的做法步骤
1.准备材料,把牛奶,盐,糖,高粉准备好
2.把这几样放进面包桶里,先放液体在给固体类
3.按和面功能,三十分钟
4.和好的面在面包机放置两个小时以上,准备黄油跟酵母
5.把黄油揉进面团里
6.把面团丢进桶里,酵母放另一个角落
7.最后我选的甜面包功能,本来想提前二十分钟结束,结果睡着了,但是里面超软
8.里面非常松软
9.第一次自己做吐司,没想到味道非常好
做面包方法很多,由编辑撰写的《超软红豆酸奶花包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问超软面包的做法专题!感谢您的阅读!
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