烫面蛋糕卷的12步制作方法

小编教你烫面蛋糕卷的12步制作方法

主料：黄油50克，低筋面粉65克，牛奶65克，鸡蛋5个，细砂糖65克，淡奶油250克，细砂糖25克

制作步骤：

1、低筋面粉过筛到料理盆中。

2、黄油加热至沸腾后，迅速倒入低筋面粉中，拌至无干粉。

3、4个蛋黄，加1个全蛋，充分打散。

4、牛奶小火加热至60度，冲入蛋液中，边冲边搅拌。

5、将牛奶蛋液分多次的倒入步骤2的黄油面团中，每次倒入牛奶蛋液都要充分拌匀。

6、4个蛋白放入一个无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打到偏硬性发泡，提起打蛋器，蛋白霜能够拉出鹰嘴状的弯钩，浓稠度大致与蛋黄糊相似。