蓝莓巧克力蛋糕卷的10步做法

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蓝莓巧克力蛋糕卷

材料：鸡蛋4个，牛奶75克，沙拉油48克，糖15克+60克，可可粉17克，小苏打1克(可不放)，低筋面粉64克，白兰地5ml。

巧克力奶油霜适量(没称)，蓝莓90克。

蓝莓巧克力蛋糕卷的做法

1、牛奶加热，加入15克糖，和沙拉油一起搅打到乳化，加入可可粉，搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉和小苏打拌到基本上看不到干粉。

3、加入蛋黄拌匀，为可可蛋黄糊。Hp299.cOm

4、蛋白加几滴白醋，分三次加入糖和盐，打至湿性发泡。

5、取三分之一蛋白霜，拌入可可蛋黄糊。

6、再全部倒回蛋白霜中翻翻拌均匀。

7、拌好的蛋糕糊倒入铺好油低的烤盘中。用刮板刮平。我的26寸烤箱和42寸烤箱都用这个配方的，42寸的烤出来略薄些。也可以按比例调整。

8、上火190度，下火160度，烤12-15分钟。也可以上下火150度，烤20-25分钟。出炉后拎着纸边，从烤盘滑到烤网上。撕开边纸晾凉。