法国食品规定市售面包只能包含以下四种成分：水、面粉、酵母、食盐，其他任何一种佐料加入到其中，都要给称成品为一个不同于原本的名字。因此，传统的Baguette由死面、面包粉、以及平均11.5%的蛋白质含量组成。而一般的传统面包是由面包酵母发酵而成。
Baguette是由19世纪中期，奥地利，维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（意为：厚底板）的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的Baguette，有许多不同的注入水蒸汽的方法。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。
那么我们知道我们国内做烘培的都是小烤箱，从长度上是做不出合格的法棍的，但是我觉得长度不是硬指标。但是小烤箱在制作法棍中所遇到的困难还是蛮大的，一来烤法棍一定要有蒸汽，如果没有就制作不出来，再者烤箱容积小，火候很难把握，面包的上色，烤的时间都很难把握。
主料
高筋面粉260克辅料
发酵粉5克盐6克水=260克*70%=183克迷人法棍的做法步骤
1.法国食品规定市售面包只能包含以下四种成分：水、面粉、酵母、食盐，其他任何一种佐料加入到其中，都要给称成品为一个不同于原本的名字。因此，传统的Baguette由死面、面包粉、以及平均11.5%的蛋白质含量组成。而一般的传统面包是由面包酵母发酵而成。
Baguette是由19世纪中期，奥地利，维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（意为：厚底板）的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的Baguette，有许多不同的注入水蒸汽的方法。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。
那么我们知道我们国内做烘培的都是小烤箱，从长度上是做不出合格的法棍的，但是我觉得长度不是硬指标。但是小烤箱在制作法棍中所遇到的困难还是蛮大的，一来烤法棍一定要有蒸汽，如果没有就制作不出来，再者烤箱容积小，火候很难把握，面包的上色，烤的时间都很难把握。
2.把面团分割成150克左右的面团，滚圆后盖上保鲜膜放置30分钟。
3.开始整形。手上涂点油。先把面团拍成长方形。
4.先向下折叠后把接缝压实。
5.由下往上折叠后压实接缝。
6.再对折后把接缝捏紧实。
面包教程推荐
法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，还会加一些全麦面粉，其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样。
法棍面包的主料：
高筋面粉(800克)低筋面粉(200克)法棍面包的调料：
盐(15克)酵母(10克)水(580克-600克)做法棍面包所需厨具：
电烤箱、搅拌机法棍面包的做法步骤
1、将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。
2、面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。
3、发酵至两倍大小。
4、再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。
5、分割，搓成长条。
6、醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂。
7、烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。
8、外脆里软，麦香味浓郁。
一杯咖啡，一块面包，一本书，一个早上：一台烤箱，一本食谱，一家人，一种生活。每一次烘焙的过程都像是一次奇妙的旅行，从一开始便能唤起您的好奇心，让你带着这好奇心去探寻这个奇妙之旅中充满的未知，直到最后，闻到了心仪已久的香味，尝到了最美的滋味，那种奇妙的感觉便在一瞬间给你带来难以言表的享受和幸福。
主料
高筋面粉400克麦片100克白糖25克辅料
盐8克鸡蛋1枚酵母粉8克黄油25克水230ml腊肠1条麦香法棍面包的做法步骤
1.将所有原料混合后，加入水揉成面团，置于盘内，包好保鲜膜，静置半小时，待面团发酵到两倍大。将发酵好的面团分割为每个120克的小面团，将小面团擀成椭圆片，从上至下卷起成两端细中间厚的形状，捏紧两端。
2.在面包表面刷一层蛋淸，粘上燕麦片，静置20分钟。与此同时，烤箱预热十分钟，温度190度。
3.将面包置于烤盘，送入烤箱中层，温度180度，上下管，烤制20分钟即可。
4.麦香四溢的法棍麦香面包出炉了。
5.稍晾，切开，抹上沙拉酱或果酱食之，风味上乘。
小贴士
腊肠在卷面包时加入，烤出来味道更棒。
维维很喜欢妈妈给他做各种美食也喜欢参与我做东西时他喜欢帮忙维维对新鲜事物很感兴趣的还总是会在其他小朋友面前讲来我家玩吧有好吃的我妈妈会做烤鸡翅面包曲奇听到这些我总是会笑笑的心里那个美呀
这次的法棍面包里我加入了麦麸粉适合喜欢无糖食品的人群
主料
高筋面粉480g全麦粉20g糖5g盐8g辅料
酵母8g水325g全麦法棍面包的做法步骤
1.我是用面包机合的面(如果没有面包机可以用面盆将所有原料加入揉成面团即可)先加入水
2.加入过筛的高筋面粉
3.面包机的一角放糖另一角放盐中间挖个小洞放酵母按开始选择发酵键(面包机是自动合面的)
将面团发酵到2.5倍大.
4.面包机合面在转动图片有些虚
5.30分钟后的样子
6.1个小时的形状
7.将发酵好的面团分割成四个150克左右大小的面团
8.将面团擀成椭圆形从上至下卷起成两端细中间鼓的橄榄形捏紧两端
将面团静置发酵30分钟耐心等待不能急哦用刀在表面画几刀在喷上一层水烤箱预热后将面包放入烤箱
上下管180度25分钟烤至金黄即可
9.出炉了闻着麦香的味道
10.
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12.
13.
法棍全麦面包的做法
1.准备食材，粉类称重，黄油和凉水备上
2.把水，糖，酵母，黄油倒入面包机桶
3.然后把高筋面粉和全麦麸粉倒入
4.放置和面程序和成面团，加入盐揉30分钟
5.揉成薄薄筋膜
6.面包机发酵40分钟，手指戳坑不回缩即可
7.从面包机桶拿出充分排气
8.分成面挤，从边卷这揉成长园条，松弛10分钟
9.然后在向两边揉长一些。放入烤盘自然发酵一倍大
10.在上边斜切几刀撒些干面粉，防烤时开裂
11.放入提前预热150度烤箱，上下火烤20一25分钟
12.出炉表面金黄，表皮脆脆的，内部松软，法棍完成了
材料
法棍面包1根，黄油30克，蒜泥、盐、薄荷叶、百里香、小香葱各适量
做法
1、黄油室温融化，加入盐、蒜泥拌匀。
2、薄荷叶、百里香、小香葱剁碎，加入黄油中搅拌均匀。
3、将法棍面包斜切成2CM厚的面包片，用小勺舀起步骤（2）的材料，两面涂均匀，摆放在烤盘上。
4、烤箱160°预热，145°烤10-13分钟即可。
巴塔面包有很多变形，一样的面团，整形和配料不同，就会做成不同风味的面包。硬质吐司是其中变化比较少的一种变形，面团完全一样，只是后期整形的时候要完全排气，卷成吐司型。烤出的吐司是带脆皮的，无油无糖，非常健康。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋面粉250g水180g干酵母1.5g盐3g辅料
糖3g法棍做成吐司型--硬质吐司的做法步骤
1.酵母和糖混合，用大约5ml水融化，放在发酵箱里，大约35摄氏度发酵20分钟
2.在酵母发酵期间，面粉、盐、水混合揉成团静置20分钟，让面粉自己产生筋膜
3.酵母在20分钟后会发酵至一倍大，这时将1和2中所有材料混合，入厨师机搅拌，到能出现薄膜即可，薄膜破裂的洞口是锯齿形也没关系
4.揉好的面团放进发酵箱，28℃发大约1.5小时，每30分钟取出折叠并翻面一次。发酵结束的面团大约有原来的3倍大，表面起泡很多。
如果是做法棍，起泡就要小心不用弄破，如果是做硬质吐司，那么要排气，把气泡尽量排除掉
5.面团取出放在案板上拍打，把气泡排出
6.面团分成三等份，滚圆，静置省发30分钟
7.省发好的面团，收口部分朝上，用手掌拍扁
8.面团从上向下卷起，尾部的面团可以用手指捻一下，捻薄，容易封口
9.卷好的面团收口再一次朝上
10.从上向下第二次卷起
11.卷成一个面卷，这次收口朝下
12.三个卷并列放在吐司盒（450g）中，等待二发。二发大约33℃，2小时左右
13.二发结束后，用牙签扎破表面的气泡。
14.烤箱带石子预热250℃，向石子上浇一杯开水，马上把面团放入烤箱。大约10分钟后，取出带石子的烤盘，180摄氏度烤30分钟。
15.硬质吐司在第二天会变硬，空口吃口感不好，可以进行二次加工。
今天，我用两个打散的鸡蛋液，面包切片，浸满鸡蛋液，平底锅小火煎熟。面包片浸满了鸡蛋液，非常松软，碳水和蛋白质、脂肪的结合，多好的早餐啊
做面包方法很多，由编辑撰写的《迷人法棍的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问法棍面包的做法专题！感谢您的阅读！
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