主料:好时黑巧克力(12颗)低筋面粉(120克)黄油(50克)鸡蛋(1个)白砂糖(30克)泡打粉(四分之一勺)
做法步骤:
1.好时黑巧克力,12粒
2.将巧克力和黄油隔水融化
3.倒入白砂糖搅拌均匀
4.加入一只鸡蛋
5.搅拌均匀,加入鸡蛋后,巧克力黄油酱就很浓稠了
6.筛入混合后的低筋面粉和泡打粉
7.捏成团
8.将面团搓成小球,摆入放了锡纸的烤盘(请忽略我锡纸上的脏东西,烤上一盘饼干时留下的)
9.在小球上放一颗松仁后用食指按下去,将松仁按进球里面,同时饼干周围会出现自然的裂纹
10.入预热好的烤箱,120度,上下火,中层,20分钟
11.烤好后的饼干
延伸阅读:食用松仁的注意事项
小编教你坚果巧克力饼干的11步制作方法
主料:美国大杏仁30g,切碎的美国大杏仁20g,鸡蛋25g,糖粉60g,黄油80g,可可粉20g,低筋面粉130g,香草精1/8小勺
步骤:
1.将20克大杏仁切碎备用。
2.准备饼干的食材,黄油室温软化备用。
3.黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀。慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发。
4.加入鸡蛋,并搅拌均匀。分两次加入,搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
5.再加入少许香草精,搅拌均匀(没有的,可不加)。
6.可可粉和低筋面粉筛入。
7.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。
8.在面团里加入大杏仁、切碎的杏仁,揉均匀。
9.面团放入饼干模具,放冰箱冷冻1个小时,直到面团变坚硬。
10.把冻硬的面团取出来,切成厚度约0.5CM的薄片。
11.把切好的饼干排入烤盘,每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。(我用贝奥45R烤箱,温度偏高,所以我用上火170度,下火160度,中层,烤了12分钟)。
小编为你分享如何制作巧克力坚果曲奇
主料:低粉115克,蛋液15毫升,黄油75克,糖粉60克,腰果40克,核桃40克
步骤:
1.黄油室温软化,加入糖粉,用打蛋器打发。
2.加入蛋液后搅打均匀。
3.腰果和核桃用料理机打碎。
4.核桃碎和腰果碎放入烤箱,(留少许用来做装饰)230度烤4分钟,(设置了6分钟,其实不用这么久)
5.烤香的果仁碎和低粉一起倒入黄油里。
6.搅拌均匀。用手抓拌成团。
7.放入冰箱冷藏一个小时。
8.将面团擀成2-3毫米厚的面片
9.再用模具切成一个个小圆巧克力隔水融化。
10.取一个圆形饼胚,小心地在巧克力液体里面滚一圈,再蘸上一圈坚果碎。
11.放入烤盘。
12.把烤盘放入预热好的烤箱,170度,上下火,中上层,烤15分钟。
13.出炉冷却,密封保存。
主料:椰蓉75,低粉75,蛋黄一个,黄油60,粗糖适量,细砂糖30,盐1/8匙
制作步骤:
原料备用。
椰蓉放料理机,磨的更细些。
黄油切小粒,室温软化。
黄油打散,细砂糖分三次加入,过程中加入盐,一直搅打到发白状态。
加入磨细的椰蓉,搅拌均匀。
低粉过筛,倒入椰蓉中。
把面团放入保鲜膜中,卷成圆柱状。(如果太干可以加入一个蛋黄)
放冰箱冷冻成型后,取出在粗砂糖上滚动,使其表面粘上砂糖。
用刀切成0.8厘米左右厚的圆片。
整形后,均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内。
烤箱预热180度,烤15分钟后,翻面再烤5分钟。
延伸阅读:黄金芝士花生曲奇怎么做
主料:黄油31克,糖粉25克,蛋白11克,低筋粉45克,杏仁粉13克,速溶咖啡粉1克,开水1/4小勺,香草粉1/8小勺
制作步骤:
准备用料
将黄油和糖粉倒入大碗,用打蛋器打发
分次加入蛋白,搅打均匀
将咖啡粉用1/4开始化开
倒入黄油糊中
搅打均匀
低筋粉和杏仁粉混合筛入黄油糊
拌匀
装入裱花袋,尖齿花嘴
在烤盘上挤出花型
放入烤箱,中层,上下火190度,烤10-15分钟,出炉
小编推荐:杏仁咖啡曲奇怎么做
原料:黄油120克、鸡蛋1个、糖粉60克、白砂糖30克、细盐0.5克、低粉250克、夏威夷淡味果仁70克
做法:
1、将黄油软化,筛入糖粉,搅打到颜色变浅,变得光滑细腻感;
2、加入白砂糖搅拌均匀,再加入1个鸡蛋液搅打均匀至蛋液完全吸收状态;
3、筛入面粉初步搅拌均匀,加入切碎的淡夏威夷果仁,用手和成面团;
4、不要过分揉面,能抱成团即可,将面团装进一个方形盒子里(为了方便后期脱盒,可以先在盒子里垫上一层保鲜膜),用手按压平整,入冰箱冷冻半个小时;
5、取出冷冻的面团,倒扣在案板上,用刀切成厚度约0.4CM的薄片;
6、将生饼干平铺在烤盘上,送入预热好的烤箱;
7、烤盘放中层,上下火,170度20分钟(温度和时间仅供参考)。
小贴士:
1、面团和的柔软成团而不硬,这样的感觉应该是刚刚好,但是这么切块容易散架,可以放进固定的模具里,放冰箱冷冻1个小时左右,面团变的有一定硬度,切起会非常简单和有型。
2、切饼干的时候厚薄一定要一致,这样在烘焙时不会薄的焦厚的生;
3、饼干切的不能过分薄,但也不要过分的厚,口感会很差,一般0.4CM的厚度比较合适;
4、饼干在烘焙时候,像我们家用小烤箱温度会偏高,上下火也有可能不能分开调节,所以一般底部比较容易烤焦,建议放中层烘焙时,下层插入一个烤盘来降热。
这曲奇,纯手工打造,无需裱花,无需模具,新手也可以轻松玩转。
坚果巧克力曲奇
材料:低筋面粉200g、黄油130g、白糖60g、巧克力豆100g、盐焗杏仁50g、小苏打2g
坚果巧克力曲奇的具体做法
1、准备好巧克力豆。
2、准备好杏仁。
3、将杏仁用擀面杖擀碎。
4、低筋面粉和苏打粉过筛。
5、准备好白糖。
6、黄油先提前从冰箱取出,室温下软化。
7、加入白糖,用打蛋器打发成轻盈的羽毛状。
8、在打发好的黄油里加入低筋面粉和小苏打。
9、加入杏仁碎和巧克力豆。
10、用橡皮刮刀拌匀至没有干粉的饼干面糊。
11、用勺子抓起一小块饼干面糊,用手掌稍微压平(厚度约2-3mm),放在铺了锡纸的烤盘上,稍微留点空隙。
12、将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190℃约15分钟,烤制表面金黄色(随时观察,饼干表面有开始上色时,就得用锡纸覆盖上饼干上),冷却后密封保藏。
特别提示
这个饼干不需要用模具,但厚度尽量保持一致,避免因厚度不均而造成的火候不一。
我做的是三倍的量。
主料:低粉(300g)黄油(195g)蛋液(75g)细砂糖(50g)糖粉(90g)坚果(适量)
做法步骤:
1.称好材量。
2.黄油室温软化。
3.用打蛋器低速搅打至松散。
4.一次性加入细砂糖和糖粉。
5.打发到黄油的体积膨大,颜色变浅。
6.分六次加入蛋液,每一次加入蛋液后都要搅打至黄油和蛋液完全融合,再加入下一次蛋液。
7.打发好的黄油和鸡蛋完全融合,没有分离的现象,状态蓬松。
8.把低筋面粉过筛至打发好的黄油糊里。
9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
10.把裱花嘴装入裱花袋,把裱花袋的口打开,把曲奇面糊装进去。
11.在铺有油纸的烤盘里挤出自己喜欢的大小的曲奇生胚。
12.表面粘上坚果。我用了腰果和杏仁。
13.放入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,15分钟左右,烤至曲奇怪表面微黄色即可出炉。
14.烤完放到烤架上晾凉,然后装罐密封。
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