《巧克力裂纹饼干》主料明细
黑巧克力100g低筋面粉100g黄油45g鸡蛋液75g
《巧克力裂纹饼干》调料明细
糖粉50g可可粉12g泡打粉1.25ml
《巧克力裂纹饼干》做法步骤
1
巧克力和黄油隔水融化2
混合均匀,不能让水进到巧克力液里哦3
加入糖粉混合均匀4
鸡蛋液分次加入,加入鸡蛋液后会变的很粘稠5
鸡蛋遇到黄油会变的浓稠,搅拌的时候需要点力气哦6
可可粉,低筋面粉,泡打粉一起过筛7
再次混匀,这时候的面糊有点粘软,不要紧8
混匀后放入冰箱冷藏一个小时以上,也可以在冰箱中冷藏一夜,这里不能心急哦,只有冷藏的时间足够久才能让饼干产生漂亮的裂纹哦!9
冷藏好的面糊取出,分成24个小份,滚圆10
在糖粉中,滚一圈,让面团都沾上糖粉11
烤盘铺上锡纸,摆好面团,烤箱预热12
放入预热好的烤箱中,170度,上下火,中层,20~25分钟,烤的过程中,饼干会有漂亮的裂纹哦!13
取出晾凉后,酥脆的巧克力裂纹饼干就做好咯!《裂纹巧克力香草双层饼干》主料明细
香草饼干:黄油80克低筋面粉150克鸡蛋液25克巧克力饼干:低筋面粉130克黄油80克鸡蛋液25克
《裂纹巧克力香草双层饼干》调料明细
糖粉60克香草精2滴可可粉20克糖粉60克
《裂纹巧克力香草双层饼干》做法步骤
1
黄油软化,放入糖粉拌匀,分次放入鸡蛋液,拌匀后加上香草精2
筛入面粉,拌匀揉成面团3
巧克力面团就是一样的步骤,去掉香草精,粉类筛入面粉和可可4
冰箱冷冻30分钟,取出擀成0.6cm的厚片,在香草的一层上抹上点蛋液,再铺上巧克力的5
。6
。7
烤箱190度预热,烤12分钟左右即可巧克力裂纹曲奇(参考分量:24块)
配料:低筋面粉100克,黑巧克力100克,黄油45克,细砂糖50克,全蛋液75克(约1个半鸡蛋),可可粉12克,泡打粉1/4小勺(1.25ML),糖粉适量
烘焙:烤箱中层,上下火170℃,20-25分钟
做法:
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出。
3、加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状。
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
5、继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)。
6、冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上。
7、糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。
《杏仁片巧克力饼干》主料明细
黄油150克低筋面粉225克黑巧克力60克杏仁片60克全蛋液38克
《杏仁片巧克力饼干》调料明细
糖粉75克盐1克香草精5-6滴
《杏仁片巧克力饼干》做法步骤
1
黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大(现在是寒冷的冬季,黄油不易软化,我通常是把烤箱预热到100度关掉,然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中,一小会儿黄油就会软化取出),巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化;2
往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2-3次加入蛋液打匀;3
加入5-6滴香草精,1克盐打匀后,分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀;4
将拌好的饼干面团放入模具中定型,入冰箱冷冻1小时以上,取出切片,排入铺好油纸的烤盘中,放入预热160度的烤箱中,中层,上下火,20分钟即可(注意随时观窕,边缘上色即可关掉,以免烤焦)1.黄油软化,放入糖粉拌匀,分次放入鸡蛋液,拌匀后加上香草精
2.筛入面粉,拌匀揉成面团
3.巧克力面团就是一样的步骤,去掉香草精,粉类筛入面粉和可可
4.冰箱冷冻30分钟,取出擀成0.6cm的厚片
5.在香草的一层上抹上点蛋液,再铺上巧克力的
6.在香草的一层上抹上点蛋液,再铺上巧克力的
7.烤箱190度预热,烤12分钟左右即可
《香浓巧克力裂纹曲奇(图详解)》主料明细
黑巧克力80克黄油约50克低筋面粉约100克鸡蛋约1个半
《香浓巧克力裂纹曲奇(图详解)》调料明细
糖粉约60克细砂糖约25克可可粉约20克泡打粉约1克
《香浓巧克力裂纹曲奇(图详解)》做法步骤
1
黄油和巧克力切小块隔水融化2
约一半糖粉和细砂糖准备好,拌入融化搅匀的黄油巧克力原液3
将一个半鸡蛋打匀拌入原液4
充分搅拌5
再拌入可可粉,我用的是好时的6
分三次拌入低筋面粉并撒入泡打粉7
搅拌成浓稠的面糊,放入冰箱冷藏1个小时8
冷藏后去除,用勺子挖一点揉成圆球并裹上剩余的糖粉放在烤盘上,分开一点距离9
预热烤箱175度10分钟,上下火175度烤制15分钟即可10
这是刚烤好的样子,裂纹是不是很漂亮11
摆盘,口感可酥软了【主料】
低粉110克、细砂糖60克、橄榄油40克、蛋黄1个、泡打粉5克、速溶咖啡粉5克、
酸奶35克、可可粉30克、
【辅料】
盐2克、熟瓜子仁25克
【做法】
1、将细砂糖放入橄榄油,充分搅拌至糖溶化。
2、加入蛋黄继续搅拌,加入酸奶继续搅拌。
3、筛入所有粉类,继续搅拌。加入盐,再加入瓜子仁拌匀。将面团装进保鲜袋放冰箱产冷冻4个小时。
4、取出面团分成大约每个15克左右的小面团滚成圆形,沾匀糖粉。烤箱预热170度烤12分钟取出晾凉。(注意观察要保持糖粉原色不易烤时间过长)
简介
这次的曲奇是参照别人的方子做出来的,它的口感酥脆香甜,有浓郁的巧克力味儿,非常的可口,唇齿留香呀。正因为加了泡打粉,烤出来的曲奇有着自然的裂纹,非常的神奇。在曲奇表皮裹上一层糖粉或椰蓉,更加的好看了。
用料
低筋面粉100g,黑巧克力100g,黄油45g,细砂糖60g,全蛋液75g,可可粉12g,泡打粉2g
漂亮的裂纹巧克力曲奇的做法步骤
黄油、巧克力切小块,放入碗里
1隔水加热,不断搅拌成液态。取下来加入细砂糖搅拌均匀,分两次加入蛋液搅匀成浓稠糊状
2面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力碗里,搅拌均匀,放入冰箱冷藏一小时
3拿出变硬的面糊,揉成大小均匀的小圆球
4表面滚上一层厚厚的糖粉或椰蓉,放到烤盘上,烤箱提前预热170度,把烤盘放入烤箱烤20-25分钟即可
5小贴士
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略
2、面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时塑性,取出来揉成小圆球的时候可能会比较难,但是要有耐心
3、每个小圆球烤的时候都会膨胀,所以小圆球之间要有一定的距离,否则它们可能会连成一片了
4、当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了
5、喜欢吃甜的可以使用甜的巧克力和加大细砂糖的用量
感谢您的阅读,希望《裂纹巧克力饼干做法片》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +