材料:鸡蛋2个,细砂糖60克,盐1/4小勺,糯米粉65克,色拉油15克,牛奶15克,蓝莓干40克,朗姆酒适量
步骤:
1.蓝梅干用朗姆酒浸泡,如果没有或者不喜欢那种风味,可以用水,加入蛋糕糊时须用手挤干。
2.鸡蛋加入细砂糖和盐,打发。全蛋打发用热水坐浴,更容易打发。
3.打发至提起打蛋头画8字不立刻消失,如果久久不消失,是打过头了。
4.先筛入一半糯米粉,用刮刀翻拌均匀,再筛入剩下的一半,翻拌均匀。
5.在另一个容器中混合牛奶和色拉油,搅拌均匀。
6.用刮刀挑少许面糊出来,先与5中的牛奶糊搅拌均匀,再慢慢沿打蛋盆边缘倒入全部的面糊中,用刮刀翻拌均匀。
7.混合好的全部蛋糕糊先倒一半至8寸方盘,撒一半蓝莓干。
8.再倒入剩下的一半面糊,撒上另一半蓝莓干,轻震出大气泡。
9.烤箱180度25分钟到30分钟左右,冷却后脱模。
小贴士:为了脱模方便,可以垫油纸。
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