波点蛋糕卷怎么做，可可波点蛋糕卷的做法是怎样呢，可可波点蛋糕卷的图解做法
【可可波点蛋糕卷】
卡仕达酱：蛋黄2个，细砂糖30克，牛奶150克，低筋面粉15克
蛋糕卷：低筋面粉75g，可可粉10克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖65g(35g蛋黄糊,30g蛋白)，色拉油40g，水60g
卡仕达酱
1、蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器高速打发至体积蓬松、浓稠的状态
2、倒入过筛的低筋面粉，用打蛋器继续搅拌均匀
3、牛奶倒入锅里，煮至微沸
4、煮好的牛奶慢慢的加入蛋黄糊中，边加边搅拌均匀
5、搅拌好的蛋奶液倒入锅里，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。盖上保鲜膜放到冷水中冷却，卡仕达酱就做好了
蛋糕卷
1、蛋清蛋黄分离
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
3、分次加入色拉油，每加一次搅拌均匀
4、加入水搅拌均匀
5、在蛋黄糊中筛入低筋面粉
6、搅拌均匀的蛋黄糊
7、蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡
8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状
10、取少量面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
11、在油纸上挤出小圆点，放入预热170度的烤箱烤1分钟
12、剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌均匀
13、将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中
14、用刮刀刮平表面，用力震出大气泡，放入预热170度的烤箱烤15分钟
15、取出倒扣在烤盘上，趁热撕去油纸
16、稍凉后抹上卡仕达酱
17、卷起冰箱冷藏后切块即可食用
烘焙网小提示
1、卡仕达酱做好用不完的话要冰箱保存，可以用来做面包之类，尽快使用
2、烤箱烤小圆点点的时间不要太长，1分钟左右定型即可，时间太长的话会和可可颜色相差不大，做起来就不好看了
牛奶的存储
冷藏。牛奶不宜在日光照射下保存，也不宜冰冻保存。
相关推荐 更多 +