蓝莓慕斯蛋糕的制作方法与技巧

慕斯口感柔软，入口即化，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。我对慕斯蛋糕非常的偏爱，不仅因为她味道美好，连的名字也特别的浪漫。我想这个也是感动许多人的理由吧!

蓝莓慕斯蛋糕

材料：

戚风蛋糕体：鸡蛋2个，低筋面粉40克，酸奶30克，糖粉(细砂糖也可以)35克，无味植物油18克

慕斯：淡奶油120克，蓝莓10克，糖粉50克，吉利丁片3片，开水适量。

镜面果胶：QQ糖1大包(70克)，开水2适量。

蓝莓慕斯蛋糕的做法

戚风蛋糕体:

1.准备好所以的材料。

2.分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。

3.蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发，再次打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发，打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打过头了)。

4.蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。

5.筛入低筋面粉，用橡皮铲翻拌均匀(注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌)。

6.挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀(不可打圈，像炒菜一样上下翻拌)。

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7.拌匀后倒入装蛋白的碗中。

8.上下翻拌均匀至颜色一致(不可打圈)。

9.倒入模具中，双手提起模具震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中下层烤30分钟左右(根据自家烤箱情况调整)，烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，放凉待用。

慕斯蛋糕：

10.吉利丁片先用凉开水泡软，然后放入2大勺开水，搅至融化(可放入微波炉中叮30秒)。

11.蓝莓放入搅拌机中搅成泥。

12.淡奶油倒入大碗中，打至7成发，可以勉强流动状。