巧克力炼乳吐司(中种)的做法
1.将中种材料放在一起和成面团,放盆子里盖上盖子室温发酵至两倍大,我家室温22度,大概用了一个半小时左右;
2.将其它除黄油以外的材料按照先液体后粉类的顺序倒进面包桶;
3.将发酵好的中种材料剪成小块放进面包桶;
4.开启面包机揉面程序,将所有材料揉至扩展阶段;
5.揉至20分钟左右加入提前软化的黄油,再揉40分钟左右至可拉出大片薄膜;从面包机中取出放在盆子里,盖上盖子进行常温发酵;
6.室温22度发酵差不多一个半小时,用手指沾干粉戳洞不回缩,就发酵好啦;
7.将面团取出来排气,分成三等份,滚圆松弛5分钟;
8.取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形面片;
9.从下至上卷起,收口朝下,静止5分钟;三个面团依次都做好;
10.再用擀面杖擀开;
11.再卷起,两三卷最好;
12.两三个面团都做好后排入吐司模;
13.入烤箱,并放一碗热水,调至发酵档,上下管38度,发酵40分钟左右,发酵至8分满刷蛋液;
14.再入烤箱,上下管180度烤40分钟,烤十分钟的时候加盖锡纸,避免顶部烤糊;时间到了即可取出放烤架上晾凉;
15.看,有没有很诱人呐?还没凉透,已经迫不及待开吃啦!
16.拉丝效果也不赖哦!
汤种法爆浆巧克力吐司的做法
1.先做汤种,20克高粉加80克牛奶搅拌均匀倒入锅中,小火,不断搅拌,至有纹路即可,盛出冷却备用
2.主料里的除了黄油和盐,混合,加入汤种,牛奶看情况加,个人经验,不加全麦粉的话可以少加,揉揉揉……(我是手揉的,如果怕粘手,这里教大家一个方法,揉面团时不要放盆里也不要放什么板之类上,直接在厨房大理石操作台上,擦擦干净,揉的时候粘手的话手上抹点软化的黄油,揉揉摔摔)我大概揉半小时吧,新手,嘿嘿,这是15分钟的厚膜
3.揉均匀了加入盐,继续揉,由于新手,也容易累(肚肚里踹了个娃)我一般揉不到手套膜,稍厚,口感也不错了……盖上保鲜膜发酵,大概一个多小时吧
4.发酵期间做巧克力酱,20黄油加巧克力,隔水加热,搅拌,喜欢巧克力的可以多加,就是要防止裂开,考的时候容易流出来……
5.发酵好啦,两倍大,按掉空气,松弛15分钟
6.把面团擀薄,擀长,加入冷却的巧克力酱(不要液体状的,不好操作,成固体状好弄)卷起来放入吐司盒
7.盖上保鲜膜进行二次发酵,大概也是一两小时吧,至八分满
8.可以开考啦,烤箱180度提前预热,考35分钟,中间注意加盖,不然会焦的哦(我这个就是稍晚了,有点黑了……)
9.烤好啦,等不及的可以撕开吃,超香甜,如果喜欢切片的话,要等冷下来冷藏了一段时间,等巧克力凝固了以后。
蜂蜜吐司的做法
1.除黄油外所有材料混合,揉至能拉出厚膜状态。
2.加入黄油,揉至完全阶段。
3.室温发酵至2倍大。
4.分割三份,滚圆松弛20分钟
5.擀成长条状,由上往下卷起,松弛十分钟
6.再次擀长条状,卷起,放入模具。
7.放入烤箱或发酵箱发酵至8、9分满,(可以在烤箱放一碗热水增加温度和湿度)烤箱预热185度,最下层30分钟左右。上色加盖锡纸。烤好后马上脱模冷却。
榴莲吐司的做法
1.榴莲肉去核
2.用勺子压成泥
3.然后准备吐司片,用擀面杖压一下
4.可以用碗或者其他圆形的盖子摁在上面,把吐司片切成圆的
5.把榴莲肉放适量在吐司片中间,折过去,两边压紧,恩, 像那个饺子一样
6.不粘锅里放油,小火烧热,然后把做好的吐司放进去煎,火小一点,别糊了(●◡●)ノ❤煎至两面金黄即可
吐司卷的做法
1.吐司面包片切掉边角
2.用擀面杖擀薄
3.涂上少许番茄沙司
4.放上牛肉火腿片
5.再放上一片奶酪
6.把吐司片卷起来
7.全部卷好的吐司卷
8.平底锅烧热,把切好的黄油放进去融化
9.黄油融化后把卷好的吐司卷蘸上全蛋液放进去
10.煎至金黄色即可取出摆盘食用
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