手工奶酪吐司的做法
1.材料称好..准备齐全
2.除黄油外材料混合,温水化开酵母 和入
3.揉成面团..静至10分钟
4.采取后油法 加入黄油..揉搓面团
5.揉至出膜
6.揉成光滑面团醒..进行一次发酵
7.待面粉发酵至两倍大..
8.揉搓排气..分成三个面团,
9.挨个赶开..卷起
10.放入模具..二次发酵(30-40min)
11.烤盘盛少量水..烤箱预热160度
烤10分钟后取出刷上蛋液…继续烤8-10分钟
12.趁热脱模!
13.来张近照!手工还不错~层层起丝
14.真心不错诶!
奶酪吐司(手工揉面)的做法
1.把牛奶,奶酪和白糖放到容器里,隔水加热搅拌至融化无颗粒。
2.加入鸡蛋搅拌均匀。
3.加入酵母粉静置一会儿,再搅拌。
4.加入面粉和盐。
5.揉成面团后加入室温软化的黄油。
6.黄油完全吸收后,先用擀面杖捶打面团5分钟(独家秘诀,可以省不少力气),再揉搓摔打面团10分钟,揉出手膜。
7.放烤箱里发酵,下面放一碗热水,如果烤箱有发酵功能也可以,我是这两种方法结合着用,主要看发酵情况,自己掌握。
8.发酵至两倍大取出,不可过度发酵。
9.揉面团排气后分成三等份,用电子秤量一下,这样更容易成金砖形状。擀成长舌状,一边擀薄收底。
10.放入吐司盒,收口朝下。
11.放入烤箱二次发酵,发到9分满时取出,预热烤箱5分钟。
12.180度,放烤箱下层,上下火烤40分钟出炉,放到手温时放入袋子保存。
13.来张拉丝的照片。可以手撕。也可以切片都很好,我喜欢手撕的感觉。
双色豆沙吐司的做法
1.面包桶加入鸡蛋,牛奶,细砂糖,植物油
2.再加入高筋面粉,在面粉中挖个坑,填入酵母启动面包机揉面
3.将可可粉加入5克热水融化
4.将面团揉出膜
5.去一半面团加入刚刚的可可水混合均匀
6.放入面包机发酵1小时
7.将面团取出排气,盖上保鲜膜松弛15分钟
8.将两个面团分别擀开,再将擀好的可可面团盖到原味面团上
9.铺满红豆shae
10.从一段卷起
11.放入吐司盒中
12.入烤箱发酵,旁边放两碗热水,关上烤箱门发酵约2小时
13.发酵至模具七八分满
14.烤箱170度烤35分钟
15.烤好的吐司
巧克力双色吐司的做法
1.西瓜榨汁,过滤后,取一部分西瓜汁备用
2.分别把除黄油外的食材揉成两个面团,揉到起筋(水分根据实际情况适当增减,干了就在加一点儿水)
3.两个面团分别加入黄油,继续揉面
4.揉到两个面团起膜,我这个膜都还有点厚,要拉出薄薄的手膜最好
5.面团第一次发酵,发酵至两倍大,用手在中间按个坑,不回缩就可以了
6.基础发酵结束,将面团拿出,揉搓一下,排气,醒面10分钟
7.取一小团面,用擀面杖擀开,裹成长条,两个粉色,两个奶白色的长条
8.把面包条错开裹在一起,裹成长方形,长短不一没事儿,因为还要裹一层面团
9.再取一团奶白色的面,擀长方形,裹起来,切去两端多余的部分
10.裹好后盖上湿纱布。二次发酵至两倍大
11.发酵好了,预热烤箱170度(这里我没有刷蛋液,因为一会出炉我要把它切成长方形,要直接吃的就刷一层蛋液)
12.中层180度,25分钟(可以根据自己家烤箱性能调节温度和时间)
13.面包烤好了切去四边,留中心部位(刀锋利好切一些,我的刀切不动)
14.隔水溶化巧克力,融化好中后冷却一下,淋在面包表面,淋好了把面包表面斜切一下,摆上漂亮的糖珠,或者自己喜好的装饰(如果有巧克力酱的淋上去应该也很好吃)
15.成品
16.剩下的面擀长条
17.编成辫子
18.卷起来就是玫瑰花面包了,同样的方法二次发酵,170度12分钟,只是发酵好要刷蛋液在表面,再入烤箱
四色吐司的做法
1.除盐和黄油外揉成光滑面团。
2.擀成千条,放盐和黄油像搓衣服一样揉面。
3.揉好放置一会,我这个揉的才有点膜,揉成手套膜更好。
4.分成四等份,分别放入抹荼粉,可可粉,蔓越梅干切粒。
5.另取一个剂子擀成长条,铺上果干。
6.从下往上卷起。
7.余下同样卷好,放入模具中醒发8分满。烤箱180/40分钟。
8.我的吐司模具小,没有盖,这个量有点多,就成这个形状了,嘿嘿,也不错!
9.里面还不错,刚切开,孩子就迫不及待开吃了。
10.来张美嘀!
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