主料:低粉(180g)黄油(120g)香草粉(1g)鸡蛋(1个)砂糖(60g)
做法步骤:
1.准备好主辅料
2.黄油室温软化,打发至颜色变浅
3.分两次加入蛋液搅拌均匀
4.加入香草粉搅拌均匀
5.加入低粉
6.搅拌成面团
7.擀成面片,用刀切成方块
8.均匀的摆在烤盘上
9.烤箱预热190度,5分钟左右即可
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蔓越莓花餐包
蔓越莓,花餐包
主料:
高筋面粉200g全蛋液30g白砂糖45g牛奶90g黄油30g
辅料:
酵母粉5g食盐1g蔓越莓干适量
蔓越莓花餐包的做法步骤:
1.将材料中除黄油外的所有材料放一起揉成光滑面团。放入软化后的黄油继续揉至可以拉出薄膜,滚圆面团,放入盆中发酵
2.将发酵好的面团平均分成8个小面团,松弛15分钟。取一个小面团擀开成圆饼状,左右两侧向中间折叠,压平,撒上蔓越莓干,慢慢卷起。将封口处捏紧放在烤盘中,盖上保鲜膜进行第二次发酵。
3.
4.在发酵好的面团表面刷上蛋液。
5.180度,中层,烤15-20分钟。
6.柔软的面包,大粒的蔓越莓干。口感很好的。
小贴士:
1.二次发酵盖保鲜膜时要给面包发酵留足空间。
2.蔓越莓干是酸甜的,如果换成葡萄干,则稍微减少白砂糖的用量。
主料:低粉、黄油、蛋液、糖粉。
田园香草饼干
田园香草饼干的做法
1、将过筛糖粉加入室温软化的黄油,搅拌均匀。
2、分三次加入蛋液,搅拌均匀。
3、加入过筛低粉,拌匀后入冰箱冷藏半小时。
4、面团擀薄片,用圆形模具压出形状,上面按压洗净沥干水分的香草。
5、放入预热180度的烤箱,中层烤10分钟。出炉后立即倒在晾网上晾凉。
《香草饼干》主料明细
低粉250克糖分65克黄油125克全蛋液40克百里香几支
《香草饼干》调料明细
迷迭香几支
《香草饼干》做法步骤
1
黄油放室温下软化。然后加入糖分。春夏秋季节,我一般会提前2-3小时将黄油拿出来放室温下软化。冬天则提前4个小时以上将黄油拿出来室温下软化。室温下完全软化的黄油会很细腻,比较好打发。完全软化的黄油用手指轻轻一戳就很容易戳开。2
用橡皮刮刀将糖分搅拌几下,使糖分完全融入到软化的黄油里。然后用打蛋器将黄油搅打2分钟左右。3
然后分3次加入鸡蛋液,每一次都搅打至鸡蛋液完全融入黄油里再加入下一次鸡蛋液。4
加入低筋面粉。5
揉成一个黄油面团,然后用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏30分钟以上。6
提前将香草清洗干净后沥干水分。案板撒少许面粉防沾,将冷藏后的面团取出擀成一个很薄的大面片。然后将香菜贴在面片上,然后用一个圆形磨具压出一个圆形。如果香草不容易贴在面片上,可以在香草上沾少许水分,用手指在轻轻按压一下。做好的饼干放入烤盘里,180度,烤12-15分钟左后。由于各家烤箱功率大小不一,烤箱时间和温度仅供参考。最后剩下的边角料面片,可以在重新揉一下,然后在擀成面片,贴香草,压出形状。这样可以最大限度的减少浪费食材哦!简介
饼干在烘焙里是最简单的,很多人都说要学习烘焙的话就要从饼干开始学习。饼干只要掌握了一种最基本的制作方法,就可以做出不同的饼干。今天做的这款饼干只是在形状上和添加的馅料上变化一下,做出来的饼干就完全不一样了。
用料
低粉70克,黄油60克,全脂奶粉35克,糖粉15克,全蛋液22克,盐1克果酱适量
果酱小饼干的做法步骤
黄油切小块室温下软化,加入糖粉打发至颜色变淡体积变大
1分三次加入蛋液搅匀,每次加蛋液的时候都要搅拌均匀再加蛋液,是为了蛋液被完全的吸收
2将低粉、盐混合筛入黄油中打发
3用橡皮刮刀将面粉与黄油充分翻拌均匀
4把翻拌均匀的面糊揉搓成团,装入保鲜袋中入冰箱冷藏约30分钟
5把冰冻好的面团取出分成小面团,小面团约10克揉成圆球状,用手在中心处压成凹状放在铺有锡纸的烤盘上
6盛适量果酱,填在面团凹处
7烤箱预热170度,放入烤箱中层烤制15分钟即可出炉
8小贴士
1、面粉和黄油混合的时候用翻拌或切拌的方式拌匀即可
2、果酱用自己喜欢的就好
《新月香草饼干》主料明细
黄油130g高筋面粉135g香草糖60g香草荚半支杏仁粉87g
《新月香草饼干》调料明细
糖粉20g
《新月香草饼干》做法步骤
1
黄油软化加入30克香草糖打成蓬松发白2
将高筋粉过筛与杏仁粉、香草荚子混合3
这部分忘记拍照了。将混合均匀的粉类加入打发好的黄油中,翻拌均匀4
手工制作成月牙形状,放入考箱,160度20分钟主料:低筋面粉170g,香草荚1根,黄油110g,糖粉45g,蛋黄12g,粗砂糖适量
步骤:
1.将软化的黄油加入糖粉和香草荚籽(用小刀划开取籽出来用)用电动打蛋器打发至蓬松,颜色变浅
2.分两次加入蛋黄,每次都搅打均匀后再加入第二次蛋黄
3.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀后,用油纸包住放冰箱冷冻一个小时
4.取出回温十分钟左右,切片,铺在烤盘上,再撒上适量的粗砂糖
5.放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,上色即可
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蔓越莓饼干属烘培类小零食,黄油让饼干奶香味十足,加了蔓越莓干,酸酸甜甜。面粉保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质,特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
步骤
1.称好所用原料。
2.黄油软化后,加入糖粉。
3.搅拌均匀。不需要打发。
4.分两次加入鸡蛋液,
5.搅拌均匀。
6.倒入蔓越莓干和低筋面粉。
7.搅拌均匀,成为面团。
8.将保鲜膜包住面团,用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。
9.冻硬的长方形面团用刀切成片。
10.切好后放入烤盘,入烤箱,170度,中层,约20分钟,至表面微金黄色。
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