蔓越莓汤种吐司的做法
1.所有配料
2.将液体配料及汤种加入面包机内
3.加入高筋粉、奶粉,留一坑加入酵母,启动面包机和面程序20分钟,时间到加入黄油,再次和面20分钟
4.将面团取出揉匀静置15分钟,覆盖保鲜膜
5.擀成长条排气,再卷起,静置15分钟。
6.擀成长条将蔓越莓均匀撒在上面再卷起,放入吐司模中
7.发酵至两倍大,烤箱预热165度十分钟,将吐司模放入中层,设定45分钟。Ok
8.切片、装盘
汤种法爆浆巧克力吐司的做法
1.先做汤种,20克高粉加80克牛奶搅拌均匀倒入锅中,小火,不断搅拌,至有纹路即可,盛出冷却备用
2.主料里的除了黄油和盐,混合,加入汤种,牛奶看情况加,个人经验,不加全麦粉的话可以少加,揉揉揉……(我是手揉的,如果怕粘手,这里教大家一个方法,揉面团时不要放盆里也不要放什么板之类上,直接在厨房大理石操作台上,擦擦干净,揉的时候粘手的话手上抹点软化的黄油,揉揉摔摔)我大概揉半小时吧,新手,嘿嘿,这是15分钟的厚膜
3.揉均匀了加入盐,继续揉,由于新手,也容易累(肚肚里踹了个娃)我一般揉不到手套膜,稍厚,口感也不错了……盖上保鲜膜发酵,大概一个多小时吧
4.发酵期间做巧克力酱,20黄油加巧克力,隔水加热,搅拌,喜欢巧克力的可以多加,就是要防止裂开,考的时候容易流出来……
5.发酵好啦,两倍大,按掉空气,松弛15分钟
6.把面团擀薄,擀长,加入冷却的巧克力酱(不要液体状的,不好操作,成固体状好弄)卷起来放入吐司盒
7.盖上保鲜膜进行二次发酵,大概也是一两小时吧,至八分满
8.可以开考啦,烤箱180度提前预热,考35分钟,中间注意加盖,不然会焦的哦(我这个就是稍晚了,有点黑了……)
9.烤好啦,等不及的可以撕开吃,超香甜,如果喜欢切片的话,要等冷下来冷藏了一段时间,等巧克力凝固了以后。
时尚妈妈教你做汤种吐司的做法
1.汤种所有材料放入不粘锅中搅拌至无颗粒
2.中小火煮至面粉粘稠呈透明状关火晾凉(要不停的搅拌)
3.主面团中除黄油外都放入厨师机中(水和牛奶机器开始揉面的时候在慢慢倒入)这时倒入冷却的汤种启动机器开始和面,这时慢慢倒入水及牛奶(面粉的吸水量都是不一样的自己感觉是添加或减少水量),揉成面团放入室温软化的黄油继续和面,直至揉出手套膜
4.手袋膜
5.进行一次发酵
6.手指沾面粉在面团中间戳一个洞,洞不回缩就是发好了
7.分成三等份,盖上保鲜膜静止15分钟
8.擀成牛舌状翻面卷起
9.放入吐司盒里进行二次发酵
10.白白的胖子在慢慢的鼓起……发至九分满
11.烤箱180度预热烤40分钟
12.香香的汤种吐司烤好了
13.看看内部组织就知道很好吃了
14.图片不能传达香香的味道,那就自己动手制作吧
淡奶油长劲鹿纹吐司(汤种)的做法
1.制作汤种,高粉加入牛奶中搅拌均匀
2.小火加热并不停的搅拌,到奶糊能划出浅浅纹路即可,晾凉盖上盖子放入冰箱冷藏一夜
3.取90克汤种,将主面团所有材料混合在一起
4.揉匀后包入黄油继续揉摔面团,刚开始面团不成形,继续揉,一会儿就光滑啦
5.直至可以拉出均匀的手膜为止
6.分成两个面团,一个三分之一,一个三分之二
7.可可粉加入少量的水调成可可液
8.加入到三分之二的面团中,揉匀即可
9.分别放入两个盆中,盖上湿毛巾发酵至两倍大,手指蘸取面粉戳洞不回缩不反弹即可
10.分别取出排气,每种面团分成大小不同的10个小面团,团圆静置10分钟
11.取一个原色小面团擀成薄薄的长方形,一定要薄,
12.一个可可小面团搓成长条长度应和原色面片差不多,将可可条放在上面,这里啰嗦两句,大的可可和大的原色配对,小的和小的配对
13.卷起捏紧收口,收口前一定要排除空气,卷好的所有面团,搓成模具差不多长的长条,打乱顺序不规则的放在模具中
14.放温暖潮湿的环境中发至8分满,加盖,放入预热好的烤箱170度45分钟即可
15.切片
汤种豆沙吐司的做法
1.除黄油外其它材料多放进面包机桶,按面包机和面键我第一次和面25分钟,加入黄油第二次和面还是25分钟然后发酵
2.第一次发酵发酵完毕
3.面团倒出来用手一扳能拉出膜
4.充分排气后一个个按分量揉成圆形的团
5.盖上保鲜膜醒20分钟左右
6.取其中一个面团擀成长方形
7.上面放上豆沙
8.卷成团放入刷好油的模具放入烤箱第二次发酵,注意放烤箱发酵里面放一大碗热开水,这样有了湿度和温度后发酵很快的!
9.面团二次发酵完成涂上蛋液
10.烤箱提前预热10分钟,把涂上蛋液的土司放入烤箱烤上火150度,下火130度烤25分钟,烤的实话中途发现表面颜色上去了用锡纸盖一下还剩5分钟的时候我把下火温度调高到150度
11.烤好出炉
12.用刮刀轻轻一刮轻松拖膜了
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