小小的池塘里，一条条可爱的小鱼在湛蓝的水中快乐地畅游，这一刻应该永恒地保留在蛋糕上，这样我们就可以一边吃蛋糕一边看小鱼“游泳”了。现在，让我们一起来制作这款简单的巧克力糖果蛋糕吧！
所需材料：圆形蛋糕1个、香草奶油500g、巧克力条、蓝色糖霜200g、鱼形饼干少量、蓝丝带。
用刀将圆形蛋糕从中间水平地切开，分成上下两层，然后在两层蛋糕间涂上香草奶油。
在蛋糕边缘、顶部抹上一层香草奶油，使其覆盖整个蛋糕。
巧克力条围着蛋糕边缘贴一圈，注意巧克力条要竖立整齐一条接一条排放，不留空位。
在蛋糕顶部抹上蓝色糖霜，制造海浪形的“水面”，注意不需要抹得太平整均匀。
放上一些鱼形饼干，再系上蓝色丝带即可。
相关知识
相信大家肯定听闻过盛行网络的奇巧糖果蛋糕，可是大家又是否听闻过奇巧鱼池蛋糕呢?这款奇巧鱼池蛋糕既省时又富有创意，下面将为大家揭晓其制作方法。
所需材料：任意尺寸的圆形蛋糕1个、奇巧巧克力棒若干、香草奶油乳酪适量、蓝色奶油乳酪适量、小金鱼饼干或者其他糖果（装饰用）适量、彩带1条。
制作方法：
步骤1：准备一个圆形蛋糕。将蛋糕平分为上下两层，并把香草奶油乳酪均匀涂抹在蛋糕底层，接着盖上蛋糕顶层。
步骤2：利用剩余的香草奶油乳酪均匀抹在蛋糕表面与蛋糕侧面，再把蛋糕放进冰霜冷冻。
步骤3：准备奇巧巧克力棒。这里有一个计算所需巧克力棒数量的公式。所需巧克力棒数量=蛋糕的尺寸数x3.14/2.5。所得结果最好四舍五入。比如：一个7英寸的蛋糕，它所需的巧克力数量为7x3.14/2.5=8.79，四舍五入为9块。当然，这只是一个大约数值，巧克力数量要随蛋糕的实际大小作适当的增减。接着，取出蛋糕，把巧克力棒铺满蛋糕侧面。
步骤4：把蓝色奶油乳酪铺在蛋糕表面，充当鱼池里的水。
步骤5：加入适量的小金鱼饼干装饰，再系上彩带。奇巧鱼池蛋糕便大功告成了。
肉松蛋糕是一款特别受小朋友们欢迎的蛋糕，而且对于不爱吃肉的小朋友来说，肉松蛋糕也是一个不错的选择哦，下面介绍一款造型可爱的肉松蛋糕做法。
1、分别倒入牛奶和色拉油继续搅拌匀，蛋黄加20g糖搅拌均匀。
2、倒入过筛的低筋面粉搅拌至无颗粒。
3、蛋清中加入40g砂糖打发至干性状态。
4、将三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中上下翻拌均匀，拌好后再倒入剩下的蛋白霜中拌匀。
5、然后将面糊放入裱花袋中，挤成小块，放入预热好的烤箱，上火150度，下火120度，烤16分钟。
6、出炉后将蛋糕撕下来，待凉，切两半，中间夹上沙拉酱，在表面撒一些肉松即可。
这些日子，海盗主题的生日派对似乎很深厚欢迎，特别是对于小男孩来说。
所以，我觉得我要分享这个可爱海盗饼干的教程给各位。
我想小海盗的皮肤黑一点，但是你也可以根据个人喜好让肤色淡一点。你也可以改变帽子的颜色。我做了有一个黄色大圆点的红帽子。你可以尝试白色圆点的蓝色帽子。
如果你不想制作这款海盗饼干，你可以用同样的教程来制作纸杯蛋糕的顶饰。
所需材料：棕色翻糖（用于制作脸，如果你喜欢也可以用浅色系的）、红色翻糖、黄色翻糖、黑色翻糖、黑色可食用记号笔、擀面杖、玉米糖浆（或者水，用于粘住所有翻糖）、画笔、撒糖屑曲奇饼干、圆形切模（跟曲奇饼干尺寸一样大，我用的是大约1.5英寸直径的圆形切模）、刀。
步骤1：擀平一些棕色翻糖。
步骤2：用圆形切模切出圆片翻糖。
步骤3：在曲奇饼干上刷上一点玉米糖浆，然后贴上棕色圆片翻糖。用手指轻轻按压翻糖使其与饼干粘合。
步骤4：现在擀平一些红色饭堂。用圆形且木切出红色圆片翻糖。
步骤5：用刀将红色圆片翻糖切半。
步骤6：用刀修整半边圆片翻糖，注意不要扔掉多余的边料，把它放一边，因为很快你就会用到。
步骤7：如图，在棕色圆片翻糖上的一边刷上玉米糖浆，然后将半边的红色圆片翻糖贴上，这就是小海盗的帽子了。
步骤8：还记得那些红色翻糖的边料吧？现在我们就会用到它了。将它们滚圆成细圆条。
步骤9：然后用手指轻轻地将细圆条翻糖变弯，形成一个小圆圈，这时候你需要两个小圆圈，还有需要滚圆一个小红球翻糖。
步骤10：如图，将两个小圆圈翻糖贴在红色帽子的左边。然后，再放上小红球翻糖，轻轻按压使其贴紧帽子。
步骤11：现在要完成帽子了，滚圆两个小黄球翻糖，如图，按压在帽子上。你也可以只用可食用记号笔在帽子上画小圆圈制造这种圆点效果。
步骤12：现在要制作耳朵了，滚圆两个小棕色球翻糖，分别放在饼干的两边。然后，如图，用画笔的末端按压一下，形成耳朵形状。
步骤13：制作眼罩。擀平黑色翻糖，用刀切除两条黑色细条翻糖，然后，如图，贴在脸上，切掉多余的部分。
步骤14：再滚圆一个小黑球翻糖，然后贴在黑色细条翻糖上，眼罩就完成了。
制作鼻子时，滚圆一个棕色小球翻糖，然后贴在脸部的中间。但是不要按压，否则没有生气勃勃的感觉。
步骤15：用黑色可食用记号笔在脸上添加细节，像眼睛和嘴巴等。
如果你喜欢的话，你也可以加一个胡子。
做这样的饼干不仅能带来美味的享受，更有一份做手工的乐趣呢，只要几下，一个漂亮可爱的纽扣就呈现在眼前啦！
原料：低筋面粉310克、无盐黄油150克、鸡蛋1个、糖粉120克、盐2克、
工具：裱花嘴大小各一枚、筷子。
做法：
1、将黄油切小粒室温下软化。
2、加入糖粉打至体积稍变大。
3、分次加入蛋液打匀。
4、低筋面粉、盐混合，筛入面盆中切拌均匀。
5、揉成面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。
6、取出面团擀成5mm厚的片，用裱花嘴(大)压出圆形。
7、用小号裱花嘴在大圆形上刻出纽扣内部的圆形，切勿压透。
8、在小圆中用筷子扎二个或四个小孔做扣眼。
9、将饼干坯摆入烤盘中，烤箱180度预热10分钟。
10、烤盘放入中层、烘焙15分钟烤至着色即可。
小贴士：
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
2、烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸。
挤挤小面包的做法
“不负面包不负卿，第一次听到这句话很感动的，也许只是随口一句感激的话，但是听到心里还是暖暖的，与人分享亲制的美食是件喜悦的事情，当然也是表达爱意、感谢最真诚的一种方式。能称为美食一定是好看好吃的，当然制作的时一定是侵入爱心的才能的更完美。不负面包不负卿，世间唯有美食与爱不可辜负！”
主料
高筋面粉(250g)牛奶(142g)鸡蛋(38g)细砂糖(20g)盐(3g)酵母(4g)黄油(28g)
辅料
蜜红豆(适量)黑巧克力(适量)熟杏仁(适量)
厨具
面包机、电烤箱
分类
小清新下午茶烘焙甜味烤数小时普通难度
1将所有的材料（黄油、蜜红豆除外）放入面包机桶里面，启动一个和面程序25分钟左右，再加入软化的黄油再重复一次揉面程序
2直接放在面包桶里面发酵到2.5倍左右的大小，
3发酵好后的面团取出揉出空气，分成35g一个的小面团
4将每一份揉圆
5取一个擀开，放入蜜红豆
6包好，口子一定收紧
7放入烤盘里面
8盖上保鲜膜，再次发酵，发到都挤在一起
9插上熟杏仁
10放入预热好的烤箱，中下层，180度，22分钟左右
11烤好后取出，稍微放凉一点后，将巧克力融化，装入裱花袋里
12画上小猫形状就完成了。
小窍门：
1.现在有25度左右的气温所以不用启动发酵程序，让其自然发酵即可。2.烤盘的内径尺寸是21cm×17cm×4.4cm的大小，可以根据自己的烤盘大小调整面团量。
随着纸杯蛋糕在国内日渐受热捧，越来越多年轻一族跟烘焙爱好者向这一小领域摸索。本文将从三方面给各位介绍如何做好蛋糕以及纸杯蛋糕。
工欲善其事必先利其器
首先，我们一定要恪守一个信条：高质量的蛋糕烤盘是做出美味作品的重要保证。在烤盘的选择上，我们要选用经过消光处理（即烤盘表面暗沉无光泽的）的铝制烤盘，这是因为这种烤盘可以对热量进行高效的吸收、传导。应该避免选用：光亮闪烁的烤盘，因为它们会使热量的流向不稳定；黑色表层的金属烤盘，因为这种烤盘会让蛋糕的表层烘焙速率提升并比蛋糕中央部分的高，很容易导致最终出来的蛋糕外层焦黑，影响出品。
烤焙过程中的那些“做”与“不做”
蛋糕配料调好后就要进入见证奇迹的环节——入炉烤焙。把蛋糕盘放入烤箱，我们要尽量避免每次烤焙把蛋糕放到烤箱内的不同隔层，这是因为虽然是同一个烤箱，但是烤箱内不同位置的温度是有细微差异的。另外，蛋糕与蛋糕之间、蛋糕与烤箱内壁之间要保持最少5厘米，这样就可以保证出品的表面平整，同时也保证到烤焙过程中的气流通畅、均匀。但如果蛋糕的数目过多，每次入炉烤焙需要多层进行的话，则需要在烤焙过程中途把烤盘180°旋转，以保证出品的表面平整。
此外，需要谨记的是，一旦烤焙开始就千万不能打开烤箱的门，哪怕是你需要观察烤焙的进度，也不能打开（这时就可以打开烤箱的内置灯泡以达到观察的目的）。不能打开烤箱门的原因是，一旦开门就会引起开箱内温度产生波动，而这就会引出一系列的负面问题。其中两个就是：烤箱内温度下降，烤焙的速率就会放缓，从而导致出品的蛋糕中央位置下塌。然后随着烤焙继续，温度回归到所需数值，会导致蛋糕的边缘内部膨胀并暴露在极端温度中，从而导致蛋糕质地粗糙干瘪。
对成品的“验收”
对于用糖量和黄油用量较低的蛋糕和纸杯蛋糕，烤焙过度会使出品的质量大打折扣，其中一点就表现为蛋糕入口后干枯粗糙。为了防止这样的情况发生，我们建议在进行蛋糕和纸杯蛋糕的制作时，对照配方的烤焙时间，提前5-10分钟进行完成度的测试。那测试的方法具体是怎样的呢？其实很简单，我们只要用牙签垂直刺入蛋糕的中央位置，然后取出，如果牙签上没有（或几乎没有）沾上蛋糕屑的话，那蛋糕的烤焙已经完成。除了这个方法，如果看到蛋糕本体的边缘与烤盘相脱离，这也是蛋糕已经烤好了的表现。
一、蛋糕质量要求
蛋糕质量鉴定主要从色泽、外形、内部组织和口感四个方面进行评价，标准质量蛋糕应达到的要求如下。
（1）色泽：标准的蛋糕表面呈金黄色，内部为乳黄色（特殊风味除外），色泽要均匀，无斑点。
（2）外形：蛋糕成品形态要规范，厚薄一致，无塌陷和隆起，不歪斜。
（3）内部组织：组织细密，气孔大小均匀，无大孔洞，无生粉、糖粒、蛋等疙瘩，无生心，富有弹性，膨松柔软。
（4）口感：人口绵软甜香，松软可口，有纯正的蛋香（奶油香味），无异味。
（5）卫生：制品内外无杂质、无污染、无异味。
二、蛋糕质量问题分析
蛋糕在生产过程中经常会出现各种各样的质量问题。要制作出高质量的蛋糕产品，必须掌握造成蛋糕质量下降的各种原因及改善、提高蛋糕质量的各种措施和方法。本节中列出了蛋糕在生产过程中经常出现的若干质量问题，以及造成这些问题的原因。
（一）蛋糕外观质量问题及原因
1.表皮颜色太深
原因：①配方内糖的用量过多或水分用量太少；②烤炉温度过高，尤其是面火太强。
解决方法：①检查配方中糖的用量与总水量是否适当；②降低烤炉面火温度。
2.体积膨胀不够
原因：①配方中柔性原料太多；②鸡蛋不新鲜；③油脂可塑性、融合性不佳；④面糊搅拌不当；⑤油脂添加时机与方法不当，造成蛋泡面糊消泡；⑥面糊搅拌后停放时间过长；⑦面糊装盘数量太少；⑧烤炉温度过高。
解决方法：①检查配方是否平衡；②检查使用原料是否新鲜与适当；③注意面糊搅拌数量及搅拌方法；④面糊搅拌后应马上烘烤。
3.蛋糕表皮太厚
原因：①烤炉温度太低，蛋糕烘烤时间过长；②配方内糖的用量过多或水分不足；③面粉筋度太低。
解决方法：①使用正确的烘烤炉温与时间，原则上蛋糕的成熟与上色同步；②注意配方平衡与使用适当的原料。
4.蛋糕在烘烤过程中下陷
原因：①面粉筋度不足；②配方中水分太多；③面糊中柔性原料如糖、油用量过多：④烘烤炉温太低；⑤烘烤过程中还未成熟定型而受震；⑥发粉用量太多；⑦面糊密度过低，拌人的空气过多。
解决方法：①注意配方平衡，选用性能适当的原料；②注意烘烤炉温及蛋糕进炉或焙烤过程中的移动应小心。
5.蛋糕表面有斑点
原因：①搅拌不当，部分原料未能完全搅拌均匀；②糖的颗粒太粗；③发粉末与面粉拌和均匀；④面糊内水分不足。
解决方法：①搅拌过程中随时注意缸底和缸壁未被搅拌到的原料，及时刮缸搅匀；②注意配方平衡与原料选择。
（二）蛋糕内部质量问题及原因
1.组织粗糙，质地不均匀
原因：①搅拌不当；②贴附在搅拌缸底或缸壁原料未搅匀；③发粉与面粉末拌匀；④配方内柔性原料如糖、油量过多；⑤配方内水分用量不足，面糊太干；⑥发粉原料过多；⑦烘烤炉温太低；⑧糖的颗粒太粗。
解决方法：①注意搅拌时的投料顺序和搅拌过程的工艺要求；注意配方平衡；③蛋糕面糊内的用量尽量选择细砂糖；④调整好烤炉温度。
2.韧性太强，组织过于紧密
原因：①面粉筋度过大;②面粉用量过多；③面糊拌粉时搅拌时间过长或速度过快，造成面粉起筋；④配方中糖和油的用量太少；⑤配方中化学膨松剂用量不足；⑥所用发粉属于快速反应发酵粉，面糊入炉后膨胀后劲不足；⑦油脂蛋糕配方中蛋量超过油量太多。
解决方法：①注意配方平衡，并选择适当原料；②注意搅拌程序及工艺要求；③油脂蛋糕中蛋量不超过油量的10%。
3.蛋糕风味及口感不良
原因：①面粉、盐、糖、牛奶储存不良；②油脂的品质不良；③香料调配不当或使用超量；④原材料内掺杂其他的不良物品；⑤使用不良的装饰材料；⑥配方比例不平衡；⑦烤盘或烤模不清洁；⑧蛋糕表皮烤焦；⑨烤炉内部不干净；⑩蛋糕烘烤不足；⑾蛋糕未冷却至适当温度即包装；⑿蛋糕冷却的环境不卫生；⒀切片及包装设备不干净；⒁展示储放产品的橱柜不干净；⒂由冷藏设备污染了不良气味。
解决方法：①选择品质优良、新鲜原料；②注意配方平衡，香料按规定使用；③掌握正确的冷却与包装方法；④注意烤盘、冷却包装设备、存放设备器具卫生。
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