《蓝莓乳酪饼干》主料明细
低筋粉适量黄油90g奶油奶酪125g蓝莓干适量鸡蛋1只
《蓝莓乳酪饼干》调料明细
细砂糖120g
《蓝莓乳酪饼干》做法步骤
1
把奶油奶酪,黄油,一只鸡蛋,细砂糖全都放进盆子,待黄油和奶油奶酪软化后,打成糊状。2
加入切碎的蓝莓干,和适量低粉,搅拌均匀。面团软的话,可以持续添加低粉,直到面团变得可以把橡皮刮刀上的面糊都粘掉,就可以了。3
把面团放在油纸上。4
整成条形。因为涉足烘焙界的时日尚浅,所以并没有准备饼干模。只能自力更生,全自动整形了。整好之后放进冰箱冷冻。我很随便的冻了一个半小时,不过大概半个小时就可以了吧。5
面团从冰箱拿出,切片。烤箱预热190度,放入饼干后,烘烤20分钟,拿出来晾一会儿就可以开动了!饼干片切6毫米厚,烤出来是白白的。6
如果切4毫米厚,烤出来是黄黄的。不过都挺好吃的。这次烤的样子有些丑。下个长假再烤,一定要用饼干模!(๑•̀ㅂ•́)و✧!1.没有拍过程照片,所以简单扼要的叙述一下。酥性饼干压碎,50g黄油隔水加热融化,倒入饼干碎,搅拌均匀,也可略加点水。放进蛋糕模里平铺压实。放冰箱冷藏。饼干其实可以少用点,我的饼干底太厚,不好看了。
2.奶油奶酪隔水软化,加入砂糖和鲜奶油60g,用电动打蛋器低速搅匀。逐个放入鸡蛋,搅匀。倒入饼干底上,用牙签挑去表面气泡。如果怕吃不完,也可相应减少用量,芝士层薄一点,不影响口感。表面平整后放入烤箱,水浴法,上下火180度,烤60分钟。冷却至室温。
3.巧克力和10克黄油60g鲜奶油隔水软化搅匀。冷却至温热,倒在芝士层上,表面平整后,放入冰箱冷藏四个小时。我的蛋糕脱模没脱好,凑合看看吧。经过经验总结,脱模前应该用刀把巧克力边刮成平的,效果会好很多。
小编为你介绍如何制作全麦蓝莓乳酪欧包
所需的食材:高筋面粉250g,干酵母2g,水190g,鲜蓝莓50g,奶酪30g,全麦粉330g,盐3g,糖16g,老面200g,干酵母2g,水230ml,黄油10g
如何制作全麦蓝莓乳酪欧包:
1.老面原料:高筋粉250克,干酵母1.5克,水190克老面的做法:先用水把酵母溶解,溶解后加入面粉进行搅拌,有搅拌器的话,慢速一分钟就可以了,没有的话手动搅拌成团即可。搅拌完成之后,密封放在冷藏低温发酵到隔夜大概是16个钟头,之后就可以使用了。
2.面团原料:全麦粉330克,盐3克,糖16克,老面200克,干酵母2克,水230克,黄油10克面包的做法:将水、全麦粉、糖和盐混合搅拌均匀备用。称量200克老面放入厨师机中。当它成团后再把酵母2克和10克加水溶解后倒进去,慢速搅拌1分钟。一分钟后再以中速搅拌5-8分钟。
3.达到稍微有面筋的时候就可以放入黄油了,下黄油时尽可能慢速搅拌,因为油脂会分化面筋的形成,所以要慢速。
4.全麦面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟。
5.开始进行分割,每个的重量是300克。分割好进行稍微的整圆,这样整形的时候就会比较容易。分割整圆完之后,中间发酵30分钟。
6.30分钟到了之后我们开始整形,整形的时候尽量用手不要用其他工具。
蓝莓乳酪面包的超详细做法
【材料】(8个)
1.面团
高粉250克低粉50克牛奶200ml鸡蛋30克糖30克盐5克干酵母6克黄油30克蓝莓酱
2.表层:乳酪糊蓝莓酱
乳酪糊配方:黄油20克糖18克奶油奶酪55克鸡蛋15克玉米淀粉5克
3.内馅:蓝莓酱
【做法】
一。乳酪糊
1.黄油软化,倒入白糖拌匀;
2.加入软化的奶油奶酪搅匀;
3.分次倒入蛋液拌匀;
4.5.倒入玉米淀粉拌匀,至没有小颗粒;
6.用之前将乳酪糊装入裱花袋。
二。面包
1.2.3.后加黄油揉至能拉出薄膜,温暖湿润处发酵至2倍大。发好后再揉几下排出空气,分成8等份,滚圆松弛15-20分钟;
4.小面团擀开成椭圆形,抹上薄薄的一层蓝莓酱,边缘不要抹;
5.6.卷起,卷的时候不要太松也不要太紧;
7.温暖湿润处发酵40分钟;
蓝莓,乳酪,曲奇
蓝莓乳酪曲奇的食材和调料:
奶油奶酪130g蓝莓果酱适量南瓜子适量黄油70g细砂糖50g鸡蛋1个香草精1/2t低粉200g
教您蓝莓乳酪曲奇的家常做法,蓝莓乳酪曲奇怎么做好吃
1.低粉200g过筛2次;鸡蛋1个留出蛋白1/2t,打散备用;奶油奶酪130g黄油70g软化后混合打滑加入细砂糖50g打发分次加入全蛋液1个打匀
2.加入香草精1/2t打匀加入过筛好低粉200g轻轻抓成团
3.面团均匀分成2分擀开成椭圆形用手指在中间压出一条凹槽表面刷预先留出的蛋白1/2t中间的凹槽挤入蓝莓果酱两侧撒上南瓜子稍压实190度,中上层,20分钟左右至上色晾凉后切条
小贴士
1.加入低粉后的面团用手抓成团即可,不要过度揉搓;
2.擀开面团时需要在操作台上撒一层薄粉防粘;
3.果酱可换成喜欢的味道,南瓜子也可以换成其他坚果。
主料:高筋面粉(150g)全麦粉(100g)全蛋液(30g)奶油奶酪(馅料)(100g)自制果酱(馅料)(30g)蓝莓(馅料)(适量)
图解步骤:
1.将100g面粉、100g清水与1g酵母混合均匀,发酵至回落状态,即为老面;
2.混合老面、除了黄油与馅料之外的其他材料。酵母可以提前与剩下的清水混合之后再加入粉类混合物中;
3.用刮刀将2中的材料混合至基本成团;
4.转移到硅胶垫或者案板上,揉到光滑后,加入黄油,继续揉至扩展状态,即能够拉出较厚的薄膜;
5.将面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处,进行基础发酵;
6.大约1小时后,面团发酵至原体积的2倍大小。用手指沾干粉,戳洞不回缩不塌陷,基础发酵结束;
7.等待发酵的过程中,将奶油奶酪打发至顺滑,加入果酱搅拌均匀,盖上保鲜膜备用;
8.基础发酵完成后,将面团取出,排气;
9.根据自己喜欢,分割成大小均匀的小团,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
10.取一个松弛好的小面团,擀开成长方形,在中间抹上馅料,然后放上蓝莓。注意面团不要擀的太薄;
11.将面团卷起,捏紧收口;
12.收口向下,放在已经垫好油纸的烤盘中,放在温暖湿润处进行二次发酵;
13.二次发酵结束后,在面团表面刷一层蜂蜜水(或者清水),然后撒上些麦片,芝麻等等做为装饰(也可以不撒);
14.烤箱提前预热180度,预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层上下火175度,烘烤20分钟左右(根据面团大小自行调整)。烘烤结束后,立即出炉,转移到晾网上,凉至室温不烫手,密封保存。
1.麦维他饼干十块两个保鲜袋一齐就不容易漏了!擀面棍碾碎…要碾成粉状态!
2.这种勺子先放一勺!混合好再放一勺!再混合好!觉得不够就再一点点加!一定要一点点加!混合至颜色均匀变深可以压平不粘勺!就可以了!
3.底模用勺子用力压平要平均!然后放冰箱冻着备用!
4.奶油奶酪放至室温软化或者隔水热软!用电动打蛋器打至软滑!
5.备好小材料!
6.备好淡奶油!
7.加入细砂糖打均匀!
8.加入一个全蛋打均匀!再加一个全蛋!再打均匀!最后再加一个全蛋!再打均匀!
9.加入筛好的粟米淀粉要用刮刀混合均匀!别用打蛋器!会起颗粒的!
10.再加入淡奶油搅拌均匀!
11.加入柠檬汁搅拌圴匀!
12.加入黑朗姆酒搅拌均匀!
13.好了可以入模了!入模后在桌面上震几下!或者用牙签或刮刀把气泡戳爆!我用的是防粘的蛋糕模做芝士蛋糕比较好不用再加油纸!脱模又快又好看!……
14.浴火法最下面烤盘放九分满水上一层烤架放蛋糕!150度预热10分钟然后烤70分钟根据自家烤箱来调温!我这个长帝的150度70分钟刚好熟然后烤好后轻摇一下中间有点小晃就说明好了!关上门焖一晚上第二天放冰箱冻四五个小时!就可以了!
15.这是焖一晚上的样子!光线问题是浅黄色的!
16.这是放冰箱5小时的样子!……用杯子放在底部脱模就可以了!…再加上士多啤梨和蓝莓!真的很好看!…味道真心不错!~~
蛋黄糊:蛋黄4个、细沙糖10克、橄榄油40克、牛奶70克、低粉96克蛋白霜:蛋白4个、细沙糖40克、盐一点、香草酒一点馅儿芯:自制蓝莓酱、肉松做法:1、准备两个干净的钢盆儿,将蛋白和蛋黄分开放入两个盆儿中;2、蛋黄中加入橄榄油、细沙糖和牛奶,用手抽搅打均匀后,筛入低粉搅打均匀完成蛋黄糊制作;3、蛋白中加入盐、香草酒和细沙糖,用电动打蛋器打至硬性发泡,完成蛋白霜的制作;4、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀,再将其全部倒入蛋白霜中翻拌均匀,完成蛋糕糊制作;?5、将蛋糕糊倒入烤盘中,端起烤盘在台面磕几下,再将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,160度烤制20分钟;6、将烤好的蛋糕体倒在一张烘焙纸上,用刀划几道后,将混合均匀的蓝莓酱与肉松抹在上面;7、将蛋糕片卷起后,用烘焙纸包好,放入冰箱冷藏室两个小时左右,取出来切片即可;?蓝莓酱的甜蜜,肉松的鲜香,蛋糕卷很好吃。
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