配方:
A:鸡蛋:1150克白糖:550克
B:低粉:450克泡打粉:5克香草粉:5克
C:蛋糕油SP:40克
D:蜂蜜:50克纯牛奶:200克色拉油:200克
1、A放打蛋桶,低速搅至白糖溶化;
2、B过筛加入,低速拌匀,高速3-4分钟;
3、改中速加C,面料搅至6-7成起泡,体积2.2倍,面料颜色为乳黄;
4、D搅匀,低速分次加入,搅匀
5、深烤盘,垫张白纸,取面料1/5装烤盘抹平;
6、上火250℃,下火150℃,隔水烤5-6分钟,用压,没痕迹颜色金黄即可再加第二层面料;
7、同法烤好依次加第三层,第四层,第五层烤好。出炉震盘,冷确至35℃改刀,造型。
8、整盘对切,表面抹香橙果膏或鲜奶油,两块夹一起,改刀成11*9CM长方形,再对角改刀切等腰三角形。一盘切18个。
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