超简单冰皮月饼的做法
1.将主料中所有粉类和细砂糖混合搅匀。之后倒入一半水分搅拌。
2.再倒入另外一半的水搅拌均匀无颗粒。
3.倒入油充分混合,然后盖上保鲜膜放入蒸锅,上汽后蒸25分钟。
4.蒸熟后取出揭开保鲜膜散热,此时表面会有一层浮油,待放到不烫手时用手揉匀然后包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
5.将辅料中糯米粉放入干燥的锅中小火炒熟,炒至无生味,略微发黄即可,作为扑面使用。
6.将豆沙放锅里稍微炒一下,待冷却后捏成小圆球,买来的豆沙都比较湿,炒一下口感更好,也更好包。
7.将面团分成若干,需要几种颜色分几份,配上不同颜色揉匀,绿的用绿茶粉,紫色用紫薯粉,米苋汁染粉色,胡萝卜汁染橙色,能想到的颜色都可以。(揉的时候可以沾点熟糯米粉,不然手上会很粘)
8.手上抹一些熟糯米粉,将冰皮捏成窝窝状,把豆沙馅放入其中,像包汤圆那样包起来,收紧封口
9.在包好的月饼球表面抹一层薄薄的扑面,放入月饼馍具,用手紧压模口,糯米相对较软,不可太用力,否则馅料要挤出来。
10.脱模产品。
冰皮月饼,简单版的做法
1.准备食材工具
2.将温开水倒去月饼粉中搅拌
3.用手搓揉成面团
4.表面光滑就可以用保鲜膜包裹凉在一边了
5.我们将馅料称重为25克一个,然后搓圆待用
6.面团也是要称重为每个25克~
7.取一个面团加入少量的果味粉然后揉均匀,当然,颜色的深浅取决于你放多少果味粉,建议少量就好,揉均匀上色才好看~再把它用手掌按成下图形状
8.取一个馅像包包子一样捏好
9.将月饼面团放进模具里,收口朝下,按平
10.按倒在案板上,然后轻轻取出模具,
11.好了,外形有了
12.我们再来一个纯白的没有果味的
超简单冰皮月饼的做法
1.准备好材料,先放入水,然后放入冰皮月饼粉活成一块,没有疙瘩均匀就好
2.加入白油,活至表面光滑,放旁边备用。将紫薯泥团成20g一个的小球。
3.放置10分钟后,将面皮团分成29g一个的小团。
4.面皮用手捏成饺皮形状,将紫薯泥包进去如下图
5.用模具按压,月饼就好了
6.成品,可以沾点熟糯米粉,形状更美
7.简单,特别简单
#月饼#水晶月饼的做法
1.准备好所有材料
2.把水晶粉与水混合拌均匀后放着备用
3.把麦芽糖与水倒入锅中开火煮,边加热边搅拌直至沸腾100度
4.将煮好的麦芽糖倒进搅拌好的水晶浆中,搅拌均匀
5.倒进蒸盘,放入蒸锅中蒸煮
6.蒸煮25分钟后取出,呈现半透明状态趁热取出
7.在等待水晶粉糊蒸煮的时候,把馅料分20g一个搓圆。水晶皮取出后分30g
8.水晶皮压成扁平状,放入准备好的馅料,然后把它包好收口。
9.放进模具并压实,然后把模具向下压,脱模完成
10.
月饼的做法
1.准备食材:枧水(碱面4克温水12克搅均匀即可)
2.把枧水倒入糖浆中搅均匀
3.再放入玉米油搅匀
4.搅匀的液体放入面粉中
5.搅拌均匀
6.成团后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏
7.把需要包的馅料准备好
8.把冷藏后的月饼皮按克称重,每个二十克,然后揉圆
9.取一个用手捏成饺皮状
10.放入馅料,这是肉的
11.慢慢往上推,收口
12.奶黄馅的
13.滚圆
14.粘点面粉,放入模具中
15.压好后摆在烤盘上,烤箱预热五分钟,上火170度,下火200度
16.用小瓶子给月饼表皮轻轻喷一点水,离远一点喷,有点水雾就行,以免表皮发软变形
17.烤五六分钟以后取出来,上面薄薄涂一点蛋黄液,然后放入烤箱,上下火200度烤二十分钟,随时观察烤箱情况,及时调整烤箱温度,以免月饼烤焦
18.时间到,烤好以后停几分钟取出月饼晾凉
19.放张近照,看着还不错
20.月饼晾凉以后放塑料袋里,室温下两天回油后更好吃
豆沙馅月饼(10头月饼)的做法
1.转化糖浆加入视水搅拌均匀。
2.再加入色拉油搅拌均匀
3.面粉过晒后加入糖浆中,用橡皮刮刀翻拌均匀。用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放入冰箱松弛一个小时(冷藏)。
4.以50g10头月饼模具为算,面皮15g,豆沙馅料35g
5.手掌放一份饼皮,压平,上面放一份月饼馅。
6.手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。
7.月饼模型撒入少许干面粉,摇匀,把多余面粉倒出。
8.包好的月饼表皮面也轻轻的抹一层干面粉。
把月饼球放入模型中压平。
9.然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。
烤盘上铺烘焙油纸,放上做好的月饼。
10.烤箱200℃预热,中层烘烤6分钟,到表面稍微上色出炉。
11.冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用蛋黄和蛋清调制)
12.再次烘烤,大概10分钟,表面金黄色即可出炉
13.另外做了莲蓉蛋月
14.~
家常月饼的做法
1.1.5斤面粉加冷水和成面团,跟烙饼软硬度一样就行。这是水面团,湿布盖好醒一小时。
2.1斤面粉加入适量食用油,揉至面团成型。这个是油面团。同上。
3.炒锅冷锅放适量食用油,加入面粉,油和面粉1.5:1差不多,开始炒油酥,必须不停翻炒,避免糊锅,大概半个小时左右,炒至成麻酱一样。放凉备用。
4.把水面团先擀成面片包裹住油面团,再擀成大的面片,擀平后,把炒好的油酥用小铲刮平到面片上。
5.从一边卷起。
6.卷成长条状。做成50克大小面剂。
7.拿一个面剂擀皮,放入馅料包好。
8.这是包好的。
9.放在月饼模具里,按平。模具提前刷油,避免粘连。
10.在案板上轻轻磕一下,再倒扣出来。月饼雏形就做好了。
11.扣出来的月饼。
12.电饼铛刷油,月饼放入摆好,开始烙了。烤到两边金黄色就好了。
13.再把月饼都立起来码好,用电饼铛或平底锅烤边,不停翻转。
14.差不多四周都金黄色就熟了。
15.出锅了!
16.酥酥的家常月饼,让你回到童年的感觉。
冰淇淋月饼的做法
1.准备好所有材料。
2.冰淇淋放室温软化成糊。
3.煮一锅沸水,巧克力隔热水搅拌成糊态。
4.搅拌好的样子
5.用刷子涂抹在模具底部和四周。
6.放冰箱冷冻2分钟。
7.再涂抹一次。继续放冰箱冷冻2分钟。
8.倒入冰淇淋糊到9分满。放冰箱冷冻2小时以上。
9.用草莓巧克力把表面抹上。
10.牛奶巧克力同草莓巧克力做法一样,先隔热水搅拌成糊。
11.涂抹在模具底部和四周。放冰箱冷冻2分钟,拿出来再涂抹一次,放冰箱2分钟。
12.加入冰淇淋放冰箱冷冻2小时以上。
13.用巧克力把表面涂满。放冰箱冷冻一夜。
14.第二天脱模,把多余修剪一下,就可以啦,赶紧吃吧,要化啦!
感谢您的阅读,希望《月饼的简单做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蛋糕月饼的做法专题!
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