酥皮鲜肉榨菜月饼

酥皮鲜肉榨菜月饼的做法

1.水油皮食材用面包机进行2次揉面成团

2.油酥食材用手揉好成团

3.放置在盆中盖保鲜膜静置半小时

4.榨菜切丝泡水把少许盐味去除

5.所有的调料加入后顺时针方向搅拌

6.把面团和油酥称重分别分为40份

7.取一面团把油酥像包包子一样包起来按压成长椭圆型

8.从底部卷起放置15分钟醒面

9.继续前一步的步骤再来一遍按压卷卷

10.继续放置15分钟醒面

11.醒好后按压面团

12.擀成圆形

13.包适量的肉馅像包包子一样包起来，收口朝下，整形

14.依次放好在烤盘中，用牙签扎几个小洞，以防鼓包爆破，并在表面涂抹蛋液，撒上黑芝麻，预热烤箱180度10分钟

15.180度烤20分钟，中途翻面

16.叮，烤好了

17.来一张摆拍

18.美酒配月饼

19.再来一张

20.切开，全是酥

21.吃一口，外酥里嫩额

22.打包送给好朋友吃

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酥皮鲜肉月饼

酥皮鲜肉月饼的做法

1.葱姜切碎

2.肉馅放入碗中

3.放入葱姜

4.盐，糖

5.酱油

6.料酒

7.鸡精

8.胡椒粉

9.搅匀

10.放入淀粉

11.搅匀放置半小时

12.将肉揉成22克肉丸

13.放冰箱冷冻半小时

14.面粉放入碗中放入白糖，油，水

15.搅成面团

16.另准备面倒入油

17.和成油酥备用

18.油皮18克油酥12克分好

19.油皮按扁放入油酥

20.包好

21.将包好的面团擀长卷起

22.再擀开卷起

23.取出冷冻的肉丸

24.将剂子对折按扁

25.放入肉丸

26.包严封口放入烤盘

27.将饼胚刷上蛋液

28.撒上芝麻

29.烤箱200度烤25分钟

30.时间到取出晾凉

31.一道美味的酥皮鲜肉月饼就做好了

苏式榨菜鲜肉月饼（玉米油版）

苏式榨菜鲜肉月饼（玉米油版）的做法

1.处理内馅:取适量榨菜，切碎。放入猪绞肉中！猪肉也可以自己剁！再加入适量盐，生姜沫，鸡精，一小勺玉米油，用筷子顺时针搅拌上劲。做成15克每个的丸子，放在烤盘上，放冷冻！

2.开始做酥皮:将所有的油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后，包上保鲜膜，松弛20分钟。

3.将所有的油酥材料混合均匀，平均分成12等分后搓圆备用！

4.油皮松弛后平均分成12等分，取一份油皮，按扁，擀成圆形，将一份油酥放入油皮中，包好收口，收口朝上，用擀面杖将其擀成牛舌条！

5.由上往下卷起！

6.这是卷好的样子！

7.十二个全部卷好后，盖上包鲜膜！我这是加倍的量，二十四个！

8.再用湿毛巾铺在保鲜膜上，松弛15分钟！

9.将松弛好的面团，再次擀长卷起，盖上保鲜膜，再铺上湿毛巾，松弛15分钟！

10.取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推，用擀面杖将其擀成中间厚四边薄的圆面皮，包入一粒15克的肉馅！这时肉馅己冻硬！捏紧收口，整成圆形，摆放上烤盘！

11.烤箱180度上下火预热！

12.刷蛋黄液，撒上黑芝麻！预热好后！改上下火150度入烤箱中层，30分钟！

13.烤制中！温度看自家烤箱灵活调整！我家烤箱偏高50度左右！

14.三十分钟后，表面金黄！

15.出炉！

16.热腾腾的，咬一个！好香好酥哦

17.同一炉的芹菜鲜肉！层层酥脆啊！

苏式鲜肉榨菜月饼的制作方法

苏式鲜肉榨菜月饼的做法

1.肉先先剁好，放榨菜碎，油，和生抽，搅拌均匀，放冰箱。

2.把油皮所以材料混合好，揉均匀成光滑的面团。静置30分钟！

3.油酥材料揉均匀，用保鲜膜包起来。

4.松弛后油皮分成18克左右一个，油酥分成12克左右一个，全部分好。

5.油皮压扁平，加入一份油酥包成球样，收口朝下。按扁。

6.用擀面杖擀成鸭舌状，卷起来，静置15分钟，

7.静置好后，用手按扁，继续用擀面杖擀长，再卷起，过夜折叠。再静置一会儿

8.然后擀成中间后四周薄的皮，包入肉馅。

9.有收口朝下，然后刷上蛋液撒上芝麻。

10.预热烤箱180℃，中层，上下火30分钟左右。

11.提示，油皮最好是揉出膜，这样才能更好的包住油酥

双味鲜肉榨菜酥——乌江榨菜

《双味鲜肉榨菜酥——乌江榨菜》主料明细

面粉110克猪油40克紫薯泥适量低粉85克猪油40克榨菜鲜肉馅料300克

《双味鲜肉榨菜酥——乌江榨菜》调料明细

细砂糖10克

《双味鲜肉榨菜酥——乌江榨菜》做法步骤

1

将紫薯泥与面粉猪油拌至在一起。揉至光滑备用，另再猪油与面粉拌至在一起，揉搓至面团光滑备用。将二款面团揉发好微醒。

2

将油皮称分十五克，将油酥称成十克，将油酥包制在油皮里，包制在一起，再压至椭圆，再卷起。

3

重复圈制二次后，再微醒一下，卷好分切，将事先调好的猪肉榨菜馅料包制在里面。

4

封好口，口向下，入烤箱175度，烤制20分钟，期间要注意上色的情况哦。

5

这样子一份酥香咸口的双色鲜肉榨菜酥完成。

鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法

1.猪肉洗净剁碎，葱姜切末。榨菜我买的现成的。

2.放入花椒粉，生抽，料酒，盐，鸡粉，食用油适量，进行搅拌均匀。

3.将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。

4.揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。

5.油酥：称量好的低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份，盖保鲜膜。酥皮顺长擀开。

6.从上到下卷起来。盖保鲜膜静置20分钟。

7.静置好的酥皮再次擀开，不变形情况下越长越好。

8.从上到下卷起来，盖保鲜膜，继续静置20分钟。

9.将酥皮两头对捏，擀开，放入油酥，包起来。

10.包好后口朝下放置。盖保鲜膜。怕干裂的话，最好再加盖一条湿毛巾。

11.烤箱200℃预热好。将包好的面团依次擀开，包入肉馅。全部包好后，均匀刷上稀释好的蛋液，撒上白芝麻。放入烤箱。

12.200℃，30分钟左右。

13.因为烤箱“个性”不同，烤的具体时间需要根据实际情况，观察鲜肉月饼的变化决定。适合的就是最佳的。

14.咬一口，酥，香。

酥皮月饼，2020酥皮月饼做法

酥皮月饼的做法

1.水油皮材料全部放在一起，揉成面团！醒20分钟，备用！油皮材料搅拌成面团，备用！

2.水油皮和油皮材料分别分成10个大小均等的小剂子！

3.取水油皮面团分别包入油皮面团！

4.用擀面杖擀成牛舌状，卷起来！其余面团均擀成牛舌状，卷起来，待用！

5.重复上面的操作，擀成牛舌状，卷起来！重复三遍！

6.拿起其中一个面团两端向中间折，按压，擀成圆形！

7.包入豆沙馅儿！封口朝下！

8.表面刷蛋液，撒适量芝麻！

9.放入预热200度的烤箱，烤20-25分钟！根据自家烤箱情况时间略调整！

10.出炉

传统苏式鲜肉月饼

传统苏式鲜肉月饼的做法

1.先做肉馅，所有肉馅食材放入拌匀，香油最后放入，搅拌均匀

2.把调好的肉馅按照大小均匀的分好，团成丸子，放到冰箱冷冻半小时，就会变硬了，好包裹

3.做水油皮，把所有材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，大概揉15-20分钟，有点出膜，平均分成18个，揉成圆球，盖上保鲜膜醒30分钟

4.做酥油皮，把所有材料混合均匀成团，平均分成18个，揉成圆球

5.取一个醒好的水油皮小圆，按扁，擀成薄片，

6.用拇指和食指捏住，慢慢转动，捏紧

7.如图，像一个大蒜头

8.翻过来，收口朝下，按扁

9.擀成椭圆形，如图，不用太长

10.从下往上卷起来

11.卷好后再擀开，成如图形状

12.从下往上卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜醒发30分钟（忘了拍图了）

13.醒发好的面团，用手指在中间按压一下，两边往中间收

14.收紧后，压扁，

15.上下左右擀成面片

16.包上冻硬了的肉圆，还是用拇指和食指收口，慢慢转动，收紧再收紧，还是和大蒜头一样的

17.收口朝下，按扁

18.锅中不放油，收口朝下放入锅中，最小火慢慢煎，继续做第二个，做好第二个给第一个翻面，

19.煎到两面焦黄，看看所有的皮都变得白白的，有哪个起一层层酥皮了，就好了

2020鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法

1.水油皮材料和面团

2.油酥材料和面团

3.猪肉馅放入所有调料

4.顺时针搅拌上劲

5.水油皮和油酥各自分成八等分，醒十分钟

6.取一个水油皮按扁，包住油酥

7.封口朝下，包好所有的面团

8.按扁擀皮，卷起来

9.卷好皮再按扁，擀长卷起

10.取一个皮，按扁，擀开放入肉馅

11.封口朝下，依次做好所有饼胚

12.表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻

13.烤箱上下火200度预热十分钟，放入中层烤25分钟

14.看见上色就盖一层锡纸，防止烤过火颜色过重

15.时间到出炉

16.切开一个看看，想吃吧

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