添加了酸奶和奶油奶酪的面包,面团经过冷藏发酵会变得非常柔软,奶香味十足。
主料
高粉300克鸡蛋1个奶油奶酪90克辅料
盐3克无盐黄油20克无糖全脂里海酸奶150克细砂糖25克即发干酵母3克超级柔软--酸奶乳酪小餐包的做法步骤
1.酸奶用刚从冰箱取出的,奶油奶酪用刚从冰箱冷藏取出的,奶油奶酪切小块;
2.除黄油外的所有材料入面包机桶中,一个和面程序15分钟,
3.加入黄油继续揉面15分钟,软软的面团取出,但不沾手,已拉出手套膜,
4.收圆入盆,入冰箱冷藏发酵一晚;
5.第二天取出发酵一晚的面团,已发至满盆;
6.取出面团、稍微按压排气,收圆,室温下回温一个半小时;
7.再次按压排气,分割为9份,每个约71克,滚圆,放入烤盘中;
8.室温下进行二发,我直接放入烤箱中,无需盖保鲜膜,二发约一小时二十分钟;
9.面团二发至原有的二倍大;
10.取出烤盘,烤箱预热,面团表面刷蛋液,放南瓜子;
11.烤箱预热至180度,入烤箱中层,20分钟左右,最后5分钟可加盖锡纸,到时取出放烤架晾凉;
小贴士
此款面包耗时很短,前一天晚上打好面团,发酵交给了冰箱,一夜就发好,第二天早晨取出面团回温醒发,醒发过程可做早饭或其他事情,分割之后直接滚圆就二发,省掉中间醒发,非常节省时间。而成品确非常柔软,加了奶油奶酪,奶酪香味十足,放到第二天也是非常柔软。
简介
苹果派是属于美国很家常的料理,也是节庆餐桌上必有的甜点~把派皮改成面包,稍微做点变化~做法也变得简单许多唷^^这次使用的是麦典实作工坊面包专用粉,麦典面粉质地柔软,没有其它添加物~做出来的面包口感也特别Q弹ㄛ
材料
面包专用粉200g糖A15g盐3g鲜奶130g酵母3g奶油10g苹果1颗奶油乳酪60g糖B20g肉桂粉适量
做法
1
准备好食材
2这次使用的是麦典实作工坊面包专用粉,麦典面粉质地柔软,没有其它添加物~做出来的面包口感也特别Q弹
3面粉加入糖A,盐,牛奶,酵母揉成团后加入奶油揉至不黏手后进行第一次发酵至面团变2倍大
4发酵完后将面团分成2份,杆平成圆形,可放入圆形烤盘里帮助成型(非不沾烤盘须抹油)
5中间抹上奶油乳酪
6苹果切片后依序排入,最后洒上肉桂粉和些许的糖B,进行第2次发酵至2倍大
7烤箱200度预热完成后,放入烘烤20分钟
8出炉后就完成囉~
做面包方法很多,由编辑撰写的《酸奶乳酪面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问乳酪面包的做法专题!感谢您的阅读!
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