麦香蓝莓面包(老面法)的主料:
老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)麦香蓝莓面包(老面法)的调料:
红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)做麦香蓝莓面包(老面法)所需厨具:
无麦香蓝莓面包(老面法)的做法步骤
1、将老面团从冰箱拿出来回温,撕成小片再用后油法揉至不沾面团。
2、然后加入燕麦片用折叠的方法将燕麦与面团充分揉合。
3、再盖盖醒一个晚上。
4、醒至2倍大。
5、然后排气分割成九个剂子松弛20分钟。
6、取个面团擀平。
7、涂上少许蓝莓酱。
8、从一头卷起来。
9、再搓成两头尖的长条。
10、放到预热过的烤箱中加碗沸水醒1小时左右。
11、在中间割一刀。
12、最后放到预热过的烤箱中180度10分钟。
老面乡村迷你棍的做法
1.首先制作老面 把高粉 黑麦粉 酵母加水
2.搅拌均匀就可以了
3.室温发酵三个小时
4.然后放入冰箱冷藏隔夜发酵 这就是第二天早上的效果了 有股酒香味 密密麻麻的气孔
5.然后取85克老面 剩余的冰箱冷冻保存 用时解冻就可以了
6.把老面 高粉 盐 水 酵母放入干净的盆里 盐不接触酵母就可以
7.和成光滑的面团 室温发酵
8.两倍大就可以
9.取出轻轻的按压 抻开 1厘米厚 20厘米长
10.然后切成1.5厘米宽的长条
11.放入烤盘上 边缘的两条直接放上了 中间的稍微拧了几下 这个随意
12.烤箱发酵至1.5倍大 放热水保持湿度 然后喷水筛干粉
13.放入预热好的烤箱 220度15分钟
14.表面酥脆哦……
15.当做主食面包 或者小零食都不错哦
无油无蛋奶,越嚼越能吃到麦香味。就喜欢这种简单健康的食材
主料
高粉240g全麦粉60g盐5g酵母6g水186g无蛋奶全麦面包的做法步骤
1.粉加盐拌匀,加温水揉成团,密封醒10分钟。
2.加入酵母揉至面团完全阶段。
3.密封,发至3倍大,用手轻压出空气,不需要太大力排净空气,面饼对折再醒15分钟。
4.分割等量2份,揉成橄榄形状,排入烤盘,最后发酵至约2倍大。
5.烤箱预热230度,面团表面撒适量高粉,并用利刀割5道刀口。放置3分钟,待切口裂开。
6.烤箱温度调至200度,中层,上下火,25分钟。
面包是我家常备品,主要是用它来做早餐特别方便,最近爱上了这款带芝士的,因为有老面的加入,即使放到第三天也依旧松软可口!
老面的做法:高筋粉110克,水70克,酵母1.5克,盐1.5克,混合成团发至两倍大,排气后冷藏密封16小时以上,用的时候取需要的量,我习惯做面包时留出60克,下次揉面时加入,老面可以密封放冰箱冷藏3天,如果时间长那么放冷冻就可以,用的时候提前解冻!
用料
高筋面粉300克鸡蛋1个(去壳后约50克)牛奶150-160克细砂糖30克盐3克酵母3克老面(需提前准备好)60克黄油25克馅料:香肠2根早餐芝士片3-4片香肠(培根)芝士面包-老面版的做法
◇除黄油所有材料混在一起揉成光滑面团,牛奶最好预留10克,根据自己的面粉吸水率来调整,然后加入黄油揉至完全,即能拉出薄且不易破的手套膜,放在温暖处发至两倍大,然后充分排气分成两个面团盖保鲜膜醒发15分钟
◇香肠和芝士片切成小碎片,如果用培根要先小火煎熟,然后再切成小块!
◇取一个面团擀成长方形
◇均匀的铺上香肠和芝士小碎片,喜欢芝士的可以多放点,成品更好吃!
◇从一头卷起捏紧收口,把收口压在下面进行二次发酵,冬季可以放烤箱开发酵档,底下放一盆热水保证湿度,如果没有发酵功能,那么直接放热水发酵,等水凉了再换一次,发至两倍大!
◇烤箱预热180度,面包表面筛高粉,用刀片割出自己喜欢的纹路
◇入烤箱中层180度烘烤22分钟,具体时间根据自家烤箱进行调整!
◇我是晚上做的,早上已经来不及拍个完整的
主料
高筋面粉(中种)130g酵母(中种)1小勺水(中种)85g高筋面粉120g无糖酸奶60g全蛋液25g水15g白砂糖40g盐2g酵母1小勺黄油20g面包机版老面土司的做法步骤
1.先将中种材料揉成面团,室温下发酵约三个小时,到表面有蜂窝状的小洞洞。
2.酸奶,水,蛋液,糖,盐加入面包机桶中。
3.加入高粉,中种面团分成小块放入,加入酵母。
4.用筷子搅一搅。启动面包机程序,第一次揉面形成光滑面团后加入黄油。
5.第二次发酵结束,烘烤前在表面涂上蛋液。烘烤结束,取出放凉,就可以吃啦!
材料
高筋粉290g,全麦粉290g,细砂糖75G,奶粉25G,鸡蛋1个,干酵母10g,盐10g,水350ml,黄油50g
做法
1.混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵;
2.第一次发酵完成;
3.轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟;
4.开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形;
5.从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟;
6.第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平;
7.卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵;
8.发酵至8分满;
9.烤箱预热200,烤10分钟上色以后转为180继续烤30分钟烘焙网
做面包方法很多,由编辑撰写的《全麦老面乳酪蛋面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问全麦软面包的做法专题!感谢您的阅读!
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