缤纷马卡龙面包

简介

缤纷马卡龙面包外型小巧可爱，夹上甜馅轻松变成小点心；夹上咸馅化生小汉堡。~缤纷马卡龙~~缤纷的祝福~(♥´◡`♥)MyDear,LoveU~

材料

面包专用粉250g砂糖45g盐3g奶粉5g即发干酵母3.5g水145g奶油25g姜黄粉1g紫心甘薯粉4g红曲粉1.5g抹茶粉2g可可粉2g

做法

1

酵母先溶于鲜奶中，再加入其他液态材料稍拌匀，除奶油外其他材料加入并揉至面团稍光滑。再加入室温软化的奶油，面团搅拌揉均匀至拉开会产生薄膜状。

2

染色面团的作法：首先将面团排出空气，平均分割成五份(约90~95g)要染色的面团。

3

将面团分别添加黄色、紫色、红色、绿色、可可颜色。黄色面团为白面团加入适量的姜黄粉；紫色面团为白面团加入适量的紫心甘薯粉；红色面团为白面团加入适量的红曲粉；绿色面团为白面团加入适量的抹茶粉；可可面团为白面团加入适量的可可粉；将各色反复搓揉面团使颜色均匀。(添加量可以酌量增减)

4

将面团置于盘中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30~40分钟。取出后橄平成片状(约0.5cm厚)，然后以直径4cm的圆型模压切成圆型小片(可使用SN3842)。※移动切好的圆模面团时，可利用塑胶刮板从底部将其移到烤盘上，避免形状变形。

5

将已压好的各色小圆面团放放置在烤盘上，进行最后发酵约20~30分钟。(可在室温下进行，但要避免表皮干掉-可以适时地可以喷点水让面团保湿)

6

发酵后的面团成原来的二倍大就可以囉。

7

即可放入事先预热好的烤箱，以上火160度C/下火140度C，烘烤约10分钟。~~~~~登登豋美味出炉囉~~~

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龙猫面包

说是做龙猫面包，怎么自己都觉得有点奇怪捏

龙猫面包的主料：

高筋面粉(280g)水(160g)干酵母(10ml)盐(2.5ml)奶粉(12g)全蛋(30g)黄油(30g)全蛋液（刷表面）(适量)

龙猫面包的调料：

红豆沙(适量)细砂糖(50g)

做龙猫面包所需厨具：

电烤箱

龙猫面包的做法步骤

1、准备食材

2、面粉、糖、盐、奶粉拌匀，加鸡蛋、酵母、水，拌匀

3、用力揉成面团

4、揉到一定程度后，伸开面团，不容易伸得很薄，而且容易扯出很多破洞。

5、这个时候，加入黄油，用力把黄油揉进面团

6、揉至面团光滑有弹性，慢慢伸开面团，破裂的洞口呈不规则的形状。（扩展阶段）

7、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

8、把发酵好的面团挤出空气

9、取一块合适大小的面团，包入红豆沙，整圆

10、再弄两小块面团当耳朵

11、芝士片切出合适的形状

12、放在面包上当龙猫的肚子，在面包上刷上蛋液

13、烤箱190度上下火中层15分钟

14、出炉晾凉后，用融化的巧克力酱画上眼睛等

淡奶油龙猫挤挤面包

淡奶油龙猫挤挤面包的做法

1.淡奶油，水，白糖，鸡蛋，盐，玉米油放入面包机桶内！

2.再放入高筋粉，发酵粉开盖操作，启动揉面功能！

3.揉至完全阶段能出膜状态，大概四十五分钟盖上盖进行发酵！

4.发酵2.5倍大发酵完成，启动面包机揉几下排气拿出！（发酵时间根据天气冬天大概2个小时左右）

5.分成10个大小相同小面团，揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！

6.在每个面团上再揪下一点小面团，一分为二团圆当猫耳朵！

7.面团摁成圆片包入豆沙馅！

8.收口团圆放入中空模具，或者八寸戚风模具！

9.再把小面团放在大面团的中间当耳朵，一个面团上放两个！

10.放入烤箱，调到发酵功能，里面放一碗开水进行二次发酵，发酵2.5倍大，拿出预热烤箱！

11.烤箱180度预热，放底层180度烤20分钟！

12.出炉晾凉，用巧克力笔画上龙猫眼睛胡子，龙猫面包完成！

13.非常松软好吃！

卡达仕面包

卡达仕面包的做法

1.准备好所有的材料

2.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面

3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）

4.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）

5.一共揉了45分钟，这是揉出的膜

6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

7.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

8.直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气

9.取出面团分成12份，盖上保鲜膜醒发15分钟

10.取一个面团，揉圆擀成薄片，放入卡达仕酱

11.收口捏紧

12.依次做好所有的面团，放入烤盘上

13.再次发酵两倍大

14.表面刷一层蛋液

15.把卡达仕酱装入裱花袋上，然后画圈式挤在面包表面上

16.放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸）

17.烤好取出晾凉

18.成品图

卡士达面包

微甜柔滑的卡士达酱其实就是西树泡芙里面那种酱，非常好吃。主料就是制作卡式达酱的。配料是制作面包的原料。一个面团36～45g，可以做5～6个。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

蛋黄2个砂糖30g牛奶150ml低筋面粉15g淡奶油60g

辅料

高筋面粉250g黄油20g砂糖50g蛋液15g盐2.5g奶粉8g干酵母5g水125g

卡士达面包的做法步骤

1.制作卡士达酱：蛋黄+白砂糖搅拌均匀，加牛奶和淡奶油搅拌均匀，再放低筋粉搅拌均匀后过筛，放入锅中边烧边搅拌，防止糊底

2.卡士达酱烧并不停翻搅到稠厚，香味四溢后倒出备用。

3.面粉分两堆，一份1）放入糖和酵母及温水搅拌，一份2）放入盐和黄油，1）搅拌均匀后倒入2）及其他材料搅拌均匀后揉面至面团光滑，称重平均分成5～6个面团后揉成圆球，放烤箱中放盆温水发酵越40分钟，等面团膨胀成约2倍大，取出上覆保鲜膜醒10～15分钟进行2次发酵。

4.将卡式达酱放入保鲜袋，袋角剪一小口，将酱挤在发酵好的面团上。

5.在面团表面刷蛋液以便上色。烤箱180度上下火烤约15分钟。

卡士达网纹面包

这款面包还可以从中间切开，夹上土豆泥或沙拉酱吃，夹的东西可以根据自己喜欢，喜欢什么就夹什么，做早餐很不错

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高粉400克鸡蛋液60克牛奶180克酵母4克盐4克白糖80克黄油40克

辅料

装饰用卡士达酱200克

卡士达网纹面包的做法步骤

1.厨师机里放入除黄油完全部主料，打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉。

2.放入黄油后，大约需要20分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。将揉好的面团收圆，进行第一次发酵。

3.当发至两倍以上大时，完成一发。

4.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个12份。收圆。盖保鲜膜室温静置15分钟。

5.取出一个面团，擀成椭圆形。

6.自己上而下卷起来。

7.收口朝下。整理成细长橄榄形。

8.将整好型的面团放在烤盘上，进行发酵。

9.发至两倍大，刷蛋液。

10.卡仕达酱装进裱花袋，用直口的花嘴或剪一个小孔，把卡士达酱挤在面包胚上，挤成菱形格形状。

11.放入预热好的烤箱，中层，180度，18分钟左右，上下火。

佛卡恰面包（Focaccia）

材料

材料：

A高筋粉200克，水100-115克（依面粉的吸水性适量增减），盐1/4茶匙，面包机酵母3克（大半茶匙），细砂糖1茶匙，橄榄油6克（1+1/2茶匙）。

B橄榄油适量（用来刷面包表面）、黑胡椒面少量、干萝勒叶1/4茶匙、干迷迭香1/4茶匙、蒜头4-5粒（不是以组计）。

做法

一、用一碗装温水，加酵母和糖，搅拌均匀，歇3分钟左右，加放盐，搅几下，倒入面包机，再加入面粉，开机搅拌，等到第一次快速揉面DeepDepp声响，倒入橄榄油，再让机包机继续揉面，一直等到结束（包含面包机发酵时间），然后取出面团，搓几下去气泡，再滚圆，盖上薄膜纸，醒10分钟；

二、烤盆在末放面团时用橄榄油刷底部和四周，将面团放在烤盘或四方（长方）盆，形状没严格规定，可以灵活些，这款是扁平面包，方的圆的都可以，用手将面向烤盆的四角抻齐，刷上橄榄油，再用手指在表面压出许多个凹洞，不用穿到底，撒一层黑胡椒面和盐；

三、撒上干迷迭香叶和干萝勒叶。将蒜头切成片状。末发酵时面团似乎挺薄的，但一旦发酵起来，就变得厚厚的了。

四、然后在温暖的环境中进行最后发酵30分钟左右，烤盆无盖，用薄膜盖好；

五、发酵好后用小剪刀在面团表面有间隔地剪小口，插入蒜片，放入预热好的烤箱，400F15-18分钟左右（要视面团的厚薄和大小来确定温度），烤10分钟左右，转动烤盆180°，到烤到面包浅黄色时，拿出来，用刷子绕过插着的蒜片刷一层橄榄油，再放入烤箱，烤至金黄色；

六、烤好取出放凉，用刀轻轻趟下盆的四周，面包很容易脱盆。

做面包方法很多，由编辑撰写的《缤纷马卡龙面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问马卡龙烘焙小知识专题！感谢您的阅读！