做法共35个步骤反馈
1.精确称量食材。
2.鸡蛋4个,期中分离出3个蛋黄,3个蛋白,1个蛋白。(剩余1个蛋黄不用)
3.将3个蛋黄打散,加入约35克(一半主材料中砂糖的量)绵砂糖,用电动打蛋器搅拌至发白起泡。
4.依次加入60ml清水。
5.加入40ml色拉油,搅拌均匀。
6.将低筋面粉筛入。
7.用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
8.准备两个小碗,分别放入2小匙蛋黄面糊,分别加入1/2小匙的低筋粉,搅拌均匀。
9.将红色食用色素加水溶解。
10.一点点地加入到小碗的面糊中,一个调成深色的面糊,一个调成浅色的面糊。
11.将1个蛋白打发至呈现尖角的状态,然后加入1小撮玉米粉,继续打发至硬性发泡。
12.将蛋白霜分成3份,将其中2份分别加入到步骤10的面糊中。
13.搅拌均匀(这就是两个颜色的心形面糊了)。
14.蛋糕盘铺入吸油纸,在油纸上擦上一层薄薄的色拉油。
15.用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上,并排地滴入2滴,直径1厘米左右,如图。
16.用汤匙尖端将圆形向下抹开,做出心形图案。
17.按照上面的步骤做出另一个颜色的心形。
18.放入烤箱,170度,中层,上下火,烤1分钟左右。
19.心形面糊表面干燥即可,备用。
20.将3个蛋白,分次加入剩下的30克绵砂糖,打发至硬性发泡。
21.然后加入剩下的玉米粉,继续打发1分钟左右即可。
22.将之前剩下的1/3蛋白霜,以及步骤21的蛋白霜和之前的蛋黄糊混合成光滑面糊。
23.将面糊倒入烤好图案的烤盘上。
24.表面抹平后,放入烤箱中层,上下火,170度,烤18~20分钟。将牙签插入,拔出来干净表示蛋糕烤熟。
25.在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸,连同烤盘倒盖在冷却网架上,取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下,再立刻盖回蛋糕体上,待其散热冷却。
26.150克淡奶油分加入15克绵砂糖打发至硬性发泡。
27.用20ml的热开水溶解10克粗砂糖,备用。
28.火龙果切成小块备用。
29.换一张新的吸油纸,盖在蛋糕体上,将蛋糕体天朝下翻过来。
30.撕开背面的吸油纸,把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕。
31.用刷子将步骤27的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。
32.将奶油霜抹到蛋糕体上,前端3cm左右不需要涂抹。
33.摆上水果,如图。
34.将近身侧的蛋糕体连同吸油纸一起拿起,往前拉起蛋糕体,将水果包起来,紧紧按压后,继续向前卷。然后用保鲜膜包裹整个蛋糕卷,两侧扭紧,放到冰箱里冷藏1小时即可。
35.成品图!切的时候,用热水淋过刀刃,切边就会非常的整齐哦!
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