主料
高筋面粉270g淡奶油120g水80g杏仁片适量盐3g酵母3g鸡蛋30g糖40g黄油30g淡奶油杏仁片软面包的做法步骤
1.面包材料用面包机或厨师机和面到扩展阶段。当然,您要手工过硬可以用手揉出手套膜更是让在下佩服不已!取出面团盖上湿布或保鲜膜,在常温下发酵至两倍大。(烤箱的发酵功能比较稳定,一小时基本就搞定了)
2.发酵好的面团排气,分成12个或九个大小的等分面剂子,滚圆,醒20分钟。
3.将小面团排列整齐放入方形深烤盘,一般烤盘深度要达到5cm以上。
4.进行二次发酵,这次发酵出来的形状直接决定了你面包出炉的形状,如果排气不彻底,这个时候就会发的奇形怪状的。
5.刷蛋液撒杏仁片,可以进烤箱了。
6.烤箱预热180-200度,中下层上下火15分钟左右。
由于增加了一点水分含量使得面包非常松软,奶香味十足,尤其适合小朋友或老人吃。
用料
高筋粉300g低筋粉(也可以全部用高筋粉)120g干酵母4g细砂糖60g-70g盐5g全蛋液40g淡奶油120g牛奶120g黄油35g28*28不粘烤盘1个表面装饰蛋液、杏仁片淡奶油软面包的做法
◇把除了黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,加入黄油揉至黄油充分吸收,能出膜效果会更好。
◇放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷,拉开发酵好的面团里面一丝一丝的,然后将面团排气,尽量少加干粉,否则影响粘合,盖上保鲜膜松弛15分钟。
◇面团重约800g,将面团分成16等份,50g一个滚圆摆入烤盘。
◇放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液(刷蛋液时要轻轻的,否则弄破了面团就会塌,如果一碰就塌说明醒发过度了)。撒上杏仁片。
◇烤箱180预热5分钟,烤盘放入下数第二层,调节上火175,下火160,烤20-25分钟即可,烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同,会有温差,请大家自己调节好。
◇掰开一个,拉丝效果不错,非常松软。
小贴士
大家在制作的过程中也可以加入葡萄干或内馅,如果把淡奶油换成牛奶要减量,否则会使面团太湿,糖可以结合自己的喜好适当增减,本人不喜欢太甜。
奶油杏仁面包的做法
1.准备材料
2.面包桶依次加入鸡蛋,牛奶,白糖,盐,高粉,奶粉,淡奶油,酵母,玉米油,启动发面团功能
3.发到二倍大
4.取出排气,分成均匀的12份
5.整理圆放烤盘,把烤盘放烤箱,自然二次发酵30分钟
6.二次发酵完取出,刷蛋液,撒扁杏仁
7.烤箱预热,上火180度,下火160度,中层20分钟左右,我就烤了18分钟
8.烤完晾凉后可以吃啦,是不是很软
9.图一
10.图二
做面包就是很有成就感,做出来后心情愉悦,拍照起来也是带劲的很。刚做好冷却后,拍照完毕就被我吃掉多半个。平时其实很少吃面包,这个让我爱不释口呀。方子是来自孟老师的100道手工面包。稍作了修改,其实就是添加了葡萄干,为了把我的葡萄干消灭掉,我是见缝插针的吃呀用的,开始还不舍得吃,后来怕我的阳光少女长虫,自己吃了比长虫强,现在一般都是加在酸奶中食用。效果不错,推荐。
我用的葡萄干预先用了洋淘网送的果酒浸泡的,来增加面包的风味。品名叫花间醉,很诗意的名字。度数12度,比较低,适合大众。包装设计也非常小资,适合小型聚会单瓶送礼,比较有品位。平时自己饮用,一小杯加一块冰非常享受。
主料
糖粉30克低筋面粉50克奶粉5克高筋面粉200克细砂糖30克辅料
黄油+原料40克+20克盐1/4小匙蛋黄(15-18克)一个酵母3克淡奶油100克鲜奶40克葡萄干40克淡奶油葡萄干辫子面包的做法步骤
1.将粉类混合均匀。
2.黄油不需要软化,保持凝固状,切小块放入粉盆。
3.用手搓成细小的颗粒,如果第一次搓不小,可以过一会等干燥些在继续。
4.葡萄干用花间醉果酒浸泡软,吸收酒的香味。
5.将原料中除黄油和葡萄干以外其他原料按照先液体后固体的顺序放入面包机的桶内,盐和糖不要互相接触。用面包机发面团揉一遍后加入黄油在执行一次发面团功能,揉成扩展阶段。
6.揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。
7.把揉好的面团放到盆中在温暖的地方进行基本发酵,约1个半小时,试具体温暖情况而定。
8.发酵至2倍大,用手指沾薄面按进面团,不回缩即可。
9.把面团等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
10.取一块松弛好的面团,整形成长约28cm的长条,其余的都按照此方法制作。
1.将面粉,黄油,糖,鸡蛋,牛奶搅拌,和面团,发酵至膨胀
2.饭后分成小面团,擀成扁圆形
3.卷起,再重复一次
4.再次卷起
5.所有面团制作好,继续发酵膨胀
6.发酵好的面团
7.然后刷上蛋液
8.入烤箱烤制30分钟就可以,在25分钟时撒上杏仁,烤制好即可
淡奶油爱心小面包的做法
1.先把液体状态的食材放入厨师机的搅拌盆中。
2.把盐和糖对着放。
3.然后放入高筋面粉,最上面放酵母。
4.启动厨师机开始揉面。
5.揉面半个小时至45分钟可以达到出膜状态。(每家机器不同,可能出膜的时间也不一样。)
6.把揉好的面团放在温暖的地方发酵至原来的2.5倍大。
7.排气揉匀后分割成9个均匀的小面团,松弛20分钟。
8.把面团揉匀滚圆排放深烤盘内。
9.再次发酵至原来的两倍大。
10.用油纸剪成心形的小纸片,放在面包生坯的中间,在上面筛适量面粉。
11.用镊子轻轻夹去纸片,心形的花纹就出来了。
12.烤箱170度预热,放入中层上下火烤20分钟。
13.烤至面包表面金黄即可出炉。
14.成品图,拉丝效果杠杠滴!
淡奶油龙猫挤挤面包的做法
1.淡奶油,水,白糖,鸡蛋,盐,玉米油放入面包机桶内!
2.再放入高筋粉,发酵粉开盖操作,启动揉面功能!
3.揉至完全阶段能出膜状态,大概四十五分钟盖上盖进行发酵!
4.发酵2.5倍大发酵完成,启动面包机揉几下排气拿出!(发酵时间根据天气冬天大概2个小时左右)
5.分成10个大小相同小面团,揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟!
6.在每个面团上再揪下一点小面团,一分为二团圆当猫耳朵!
7.面团摁成圆片包入豆沙馅!
8.收口团圆放入中空模具,或者八寸戚风模具!
9.再把小面团放在大面团的中间当耳朵,一个面团上放两个!
10.放入烤箱,调到发酵功能,里面放一碗开水进行二次发酵,发酵2.5倍大,拿出预热烤箱!
11.烤箱180度预热,放底层180度烤20分钟!
12.出炉晾凉,用巧克力笔画上龙猫眼睛胡子,龙猫面包完成!
13.非常松软好吃!
淡奶油吉士花卷面包的主料:
高粉(300克)淡奶油吉士花卷面包的调料:
吉士粉(50克)淡奶油(60克)牛奶(180克)酵母(3克)Q趣香肠(适量)盐(3克)沙拉酱(适量)做淡奶油吉士花卷面包所需厨具:
无淡奶油吉士花卷面包的做法步骤
1、准备材料。
2、将材料全部混合后揉至扩展阶段。
3、再醒至2倍大。然后排气松弛20分钟。
4、再擀成长方形面皮。
5、准备馅料。
6、将Q趣香肠切成丁。
7、将沙拉酱均匀的涂在面皮上,撒上香肠丁。
8、然后从一边卷起来。
9、放在烤盘上,用剪刀剪开,一左一右各转两边。
10、整形完成。
11、最后醒发至面团膨松感。
12、放进预热过的烤箱中175度20分钟左右。
简介
前天做的香蕉松饼就吃完了,害得我又要准备早餐了,主要是我每次做的东西量都不多,基本上就只够两天早晨吃的,所以只有不停的做,没办法了,谁叫人生下来活在这个世上就是要不停的吃东西呢。这个面包最大的特点就是杏仁味和奶味很重。今早起来吃了一个,唉,仍然是不如外头卖的松软,不过没关系啦,这个吃起来实在,一个就很饱肚子了。
材料
高筋面粉300克,砂糖30克,盐1/4勺,蛋1个,干酵母1小勺,动物性鲜奶油150克,牛奶60克,无盐牛油20克,蛋液,杏仁片
做法
1.把全部材料(除了牛油外)混合成团至稍微光滑,然后加入牛油
2.继续揉至光滑和出筋膜,测试:能把面团拉扯成薄薄的面皮,面团不易破裂,非常有伸张性
3.我是放在冰箱里冷藏发酵的,不过过了一晚上发现怎么没什么动静,就拿出来室温发酵了一天(主要是一天都在外头,没办法照顾到面团,估计都发酵过头了)
4.把面团分割成6个小面团后盖上保鲜膜静置10分钟
5.按自己的喜好整形吧。
6.在温暖的烤箱里放一杯热水二次发酵,再发至一倍大时,就可以准备烤面包了,刷上蛋液,撒上杏仁片,175度20分钟。
做面包方法很多,由编辑撰写的《淡奶油杏仁面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问淡奶油椰蓉面包的做法专题!感谢您的阅读!
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