用料
高筋面粉200克酵母3克牛奶80克淡奶油35克糖20克盐2克黄油20克全蛋液25克汉堡内馅:鸡蛋4个培根1片或2片黑胡椒盐适量披萨酱适量香葱1根马苏里拉奶酪(或帕玛森干酪)适量
烘蛋汉堡的做法
1、先将黄油以外的面团材料放入面包机中,先揉10分钟后放入黄油,继续揉20分钟!手揉或者是厨师机都可以!(加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整,不要一次加完)
2、揉好的面团可以抻出薄膜就可以,也就是扩展阶段!无论是面包机,厨师机,手揉都揉到这个阶段就可以了!
3、揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜或是面包机中进行第一次发酵!发酵时间大约1小时,(由于天气的变化我选择自然发酵)所以一定要多观察面团发酵的状态,不要发酵过度!大约是原面团的1.5倍的样子!
4、发酵好的面团用手指按下去,面团不回缩就证明发酵好了!
5、然后用手排出面团中的气泡,并且将面团称重!
6、再平均分成4个小面团,将其揉制光滑!盖上保鲜膜醒发15分钟!
7、滚圆后放入纸托或是汉堡模具中,即使没有也可以不用,整好形状直接排入烤盘!
8、烤箱中放一碗水保持烤箱中的湿度,将烤盘放入进行第二次发酵!(自然发酵)如果开烤箱发酵功能不要超过30度,发酵40分钟!
9、二发发酵好的状态,生坯非常饱满!
10、烤箱上下火加热预热180度,中层烤15分钟,烤的过程中上色较快可以加盖锡纸,以免颜色过重,放凉后备用!
11、凉透的汉堡坯,用刀切开!注意切的时候上半部分少留,下半部分多留一些!培根切成小块,香葱洗干净切碎!
12、在汉堡坯下面一层,取出一些面包瓤,加入披萨酱,切好的培根!
13、再加入一个生鸡蛋在中间!
14、先撒一些黑胡椒盐,再撒马苏里拉奶酪和香葱!然后放入预热好的烤箱中170度烤10分钟即可!
15、超级美味呢!如果想把里面的鸡蛋烤老一些可以多烤2分钟,注意观察不要烤过火!
16、快动手吧!好吃的烘蛋汉堡在等你了!
小贴士
面包发酵受天气和温度的影响,所以夏天尽量选择自然发酵,发酵时间不是死的,一定要学会判断面团的发酵状态!毕竟大家也有所在的区域差别,所以面团也会受到室温的影响!
大家用的面粉品牌都不同,所以各个牌子的面粉吸水量也不同,揉面的时候多用手摸一摸面团是不是干,干就可以多加一点牛奶!并且不要一次加完所有的牛奶再去接触面团,留一点量来做调整!
还有就是烤箱温度,能否做的好吃颜色又好看完全取决于你了解不了解自己的烤箱温度,一定要用自己烤箱合适的温度来操作!
不喜欢培根的朋友可以加香肠或是其他配料,汉堡坯底不要挖过深,鸡蛋可以用稍微小一点的!
简介
夏天没食欲吃饭?来点面包料理,保证端上餐桌,让家人一口接一口,一扫而空!
材料
"牛蕃茄1/4颗","鸡蛋2颗","海盐罗宋面包一个","盐巴半小匙"
做法
1.牛蕃茄:1/4颗切丁
2.鸡蛋:2颗打散,并加入1/2小匙盐巴拌匀
3.面包:斜切成厚片
4.锅内淋油后,先炒蕃茄丁,蕃茄丁出红色汁液后,倒入打散蛋液,待蛋液周围开始准备凝固时,用锅铲轻轻搅熟即可。
5.将蕃茄丁散蛋放在面包切片上,摆盘上桌。
材料
土司面包,盐,糖,胡椒粉,孜然粉.
做法
1.将土司面包的边切下来,中心可以另做三明治.
2.把边角料切丁,下锅中煎至金黄酥脆.
3.把盐,糖,胡椒粉和孜然粉混合.
4.和面包丁一起晃匀即可.
材料
主料面包鱼肉配料油炸花生米、笋丁、香菇丁、尖椒丁调料盐、酱油、料酒、味精、花生油、辣椒油、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒
做法
1.面包鱼肉切丁,入味,用淀粉上浆。
2.用四至六成热油将鱼划熟。
3.爆香葱、姜、蒜,炒配料(炸花生米除外),加少许汤,调味,勾芡。
4.加入鱼丁、炸花生米,炒匀装盘即可。
小诀窍
特点
色泽红亮,鱼肉洁白,咸鲜微辣。
提示
花生和鱼肉最后加,以保持花生脆香。
简介
自制又香又酥脆的小零嘴。
材料
长棍面包1条大蒜碎10粒澄清奶油100ml橄榄油50ml巴西里碎10g起司50g盐及黑胡椒少许
做法
1
法国长棍面包切丁状加入绞碎蒜泥、橄榄油或澄清奶油,搅拌后盐跟黑胡椒调味,烤箱200度,烤到上色即可,约10分钟,不够再加烤5分钟。
2可放室温用密封罐保存。
简介
不用面包机,搅拌机做面包。少油,无糖,类似佛卡夏的香草面包。FB↓↓↓↓↓欢迎你~~https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?ref=hl
材料
水160~170ml橄榄油1大匙高筋面粉127g法国面包粉123g速发酵母2g盐3g义式香草粉1大匙
做法
1
所有粉类先缴拌均匀,面粉类记得先过筛。
2慢慢加进水,先试试看160ml,面团太干再加点水,不要超过170ml。
3用刮刀刮均匀,手抹点油,杆面台洒点高筋面粉(手粉),将面揉成团。
4将面团揉成型后,摔打面团到表面光滑。
5进行第ㄧ次发酵,室温(约28~30度)。可放烤箱,里面加ㄧ碗水,保持溼度。
6发酵到2倍大或40~50分钟。
7将大面团切成四小块,搓圆。中间发酵10分钟,室温。
8将面团从中间往上杆,从中间往下往左右两边杆开,自然会变成叶子形状。杆面台洒点手粉比较好操做。
9用刀子划叶子筋脉。这动作也可等第二次发酵完再做。
10第二次发酵,室温,30~40分钟。最后15分钟,烤箱先220度C预热。若是面团放烤箱发酵,记得先拿出来。
11割开筋脉的面团刷上ㄧ点橄榄油。
12送进烤箱,200度C,烤20分钟或面包呈现金黄色即可。
13早上搭配巴萨米可醋+橄榄油的沾酱,很健康,很好吃喔~^^(点图可放大)
1.除了黄油,所以材料放在面缸里。
2.搅打基本成团之后,放入黄油碎继续搅打。
3.搅打成能拉出小薄膜就差不多了。
4.发酵到凉倍大左右就可以了,千万不要发过,发过了面团可就没劲了。
5.面团取出来排气之后,分割成16个均匀的小剂子。
6.然后分别滚圆松弛15分钟。
7.取一个小剂子,按扁擀成牛舌状,然后卷起来再搓成长条。
8.4个长条摆成井字形状。注意要一个间隔一个的放置。
9.每一边的“两条腿”,下面的腿压住上面的腿,完成之后,又变成一个井字形。
10.同样的道理,同边的下腿压住上面的腿。
11.这样越编面条越短,最后整理成为立体的球状,8个面条的接头在球的下面捏紧收口。
12.完成之后放在温暖出二发。
13.大概发至1.5倍大左右,表面刷上蛋液放入预热180度的烤箱烤30分钟即可。
简介
法式小圆面包只能挖空装玉米汤?我把挖出来的面包烤一烤,拌入炒好的义大利面里,再装回去,不错吃!你也可以直接将烤过的吐司小块,拌进面里,吃得到QQ的面,也吃得到吸饱酱汁还富焦香的面包喔!
材料
义面1/2饭碗红椒蕃茄义面酱3匙法式小圆面包1个洋葱1/4个黄甜椒1/4个小蕃茄8粒起司粉少许煮面水3匙
做法
1
食材大集合.拿冰箱里的法式小圆面包及白吐司,来搭配义面与红椒蕃茄义面酱。
2煮锅热水,加一匙盐,加入1/2碗的百味来Fusilli义面,煮11分钟。
3切开法式小圆面包,挖出里面的面包放在烤盘上。
4烤箱设定5分钟,烤好面包丁。
5利用烤箱余热,将小圆面包放里面回温备用。
6白吐司也切小块。
7放入烤箱烤5分钟。
8取一热油锅,加入洋葱炒软。
9加入甜椒与小蕃茄炒一炒。
10加入3匙红椒蕃茄义面酱炒匀。
11加入煮好的义大利面。
12加入3匙煮面水炒匀。
13加入烤好的小圆面包丁。
14将拌好的面包丁与义面,填回去面包里,再洒点起司粉。
15完成。
16将剩余的义大利面,再拌入白吐司的面包丁。
17完成。
做面包方法很多,由编辑撰写的《香草蛋烘面包丁》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包丁的做法专题!感谢您的阅读!
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