巧克力金字塔蛋糕

简介

刚开始在做这个蛋糕体的时候，会觉得其实还蛮容易的，但是在整形的时候，却发现其实这并不是想像中的简单，因为其实操作上有点小复杂，在把蛋糕对切时，需要很准确的切到八等份，不然完成时比例就会不好看，所以还是要操作过才会知道小撇步。

材料

蛋糕体10份镜面巧克力适量1.蛋黄120g2.细砂糖36g3.盐3g4.奶油30g5.橄榄油30g6.无糖可可粉30g7.四方鲜奶60g1.蛋白240g2.细砂糖72g3.柠檬汁3g特宝苙低筋面粉85g苦甜巧克力砖200g植物性鲜奶油200g雪白乳化油200g细砂糖适量

做法

1

将蛋糕体(蛋黄)的材料混和均匀

2

将蛋白稍加打发,分次加入砂糖,柠檬汁,在打发至硬性发泡

3

先将少许的打发蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,在将剩下的蛋黄糊全部倒入搅拌,在将低筋面粉过筛,加入搅拌

4

将以拌好的蛋糕糊,倒入模型中,烘烤温度上火160°C/下火100°C,约烤15分。烤好后放凉备用

5

将雪白油打发后加入砂糖备用

6

将以放凉的蛋糕切成想要的长度与宽度,抹上雪白霜当夹层,将巧克力蛋糕体叠起共四层,在斜对切

7

将斜对切的小三角型组合成大三角形,在将斜对切的巧克力蛋糕外层抹上雪白霜,

8

将巧克力砖隔水加热溶化,在加入鲜奶油做巧克力蛋糕淋面,

9

待巧克力放凉变硬即可切小块,即完成品