简介
软绵的蛋糕体,被华丽的虎皮给包覆著,看似华丽的虎皮蛋糕卷,切开来才发现里面的单纯,简单的滋味,真好。
材料
蛋糕+虎皮1低筋面粉395g泡打粉15g细砂糖178g盐8g沙拉油198g蛋黄198g奶水290g蛋白395g细砂糖317g塔塔粉2g蛋黄450g细砂糖180g玉米粉90g
做法
1
【蛋糕】
2蛋黄+糖拌至乳白色→加入沙拉油拌匀→加入奶水→加入泡打粉+低筋面粉(过筛)拌至无颗粒→蛋白+塔塔粉用2速打至起泡→加入糖用3速打至湿性发泡后期→取1/3蛋白糊加入蛋黄糊稍拌,最后将剩余的蛋白糊加入拌匀
3倒入烤盘抹平→烘烤(上火180°C/下火150°C)烤15分→烤盘调头→再烤10-12分
4【虎皮】
52蛋黄+糖用2速拌匀→加入玉米粉(过筛),用1速打约20秒,再用3速打至硬性发泡(约7分),此时纹路较明显
6入模抹平→烘烤(上火230°C/下火180°C)烤5分→调头再烤3分(视虎皮情况而定,颜色注意)
7【蛋糕】+【虎皮】
8完成囉!!!!
9美美搭~~~~~
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