燕麦底重芝士蛋糕

材料

蛋糕底：燕麦片100g，黄油50g

蛋糕体：奶油奶酪250g，鸡蛋2个，白砂糖80g，牛奶80g，玉米淀粉15g，柠檬汁10mL

6寸活底圆模

做法

1、模具用锡纸包裹好。黄油隔水融化，倒入燕麦片搅拌均匀，平铺在模具底部，放冰箱冷藏（图1）；

2、奶油奶酪室温软化，加入白砂糖（图2），打蛋器搅拌至顺滑无颗粒（图3）；

3、加入一个鸡蛋，搅拌至混合均匀，加入第二个，搅拌均匀（图4）；

4、加入柠檬汁，搅拌均匀（图5）。

5、加入淀粉搅拌均匀（图6）。

6、加入牛奶搅拌均匀（图7），得到蛋糕液（图8）；

7、蛋糕液倒入模具中，震荡均匀，放入烤盘中。烤盘中倒入热水，最好没过模具一半高度。我的只没过1/3，中间加一次水，也可以。下层160度烤70分钟，拿到上层烤10分钟上色；

8、烤好的蛋糕冷却后放冰箱冷藏数小时脱模，口感最佳。

小诀窍

1、活底模铝箔纸要包好，防止进水，我包裹了两层。

2、鸡蛋一个一个加，混合均匀再加另外一个，防止油水分层。

3、柠檬汁没有也可以不加。

4、我没有深的烤盘，用的较浅的，只没过模具的1/3高度，中间加一次热水，保持持续的水蒸气，效果也可以。

5、冷藏后用脱模刀脱模。