杯子香蕉蛋糕（原创）

材料

用香甜又富有食物纤维的香蕉来制作杯子蛋糕，吃起来美味，携带又方便，是孩子们带去学校当点心的首选。。。。。

材料：

12个11号杯子蛋糕材料：

1.面粉-175g

2.发粉/泡打粉-2+1/2茶匙

3.烘培用苏打粉-1/2茶匙

4.奶油或黄油-175ghP299.coM

5.细砂糖-90g

6.蛋-3颗

7.牛奶-60ml

8.剥皮香蕉(熟透的才好吃）-200g

9.葡萄干-适量（也可以选择不放）

做法

1.香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用。再把面粉，发粉及烘培用的苏打粉过筛均匀待用。

2.把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）

3.逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）打匀。

4.加入冷香蕉泥，搅拌均匀。香蕉泥会氧化变深色，有的人会加些柠檬汁防止氧化，我选择保存原味，所以不加，烤出来的香蕉蛋糕颜色也没什么有差别。

5.分4次加入面粉，轻轻搅拌。

6.把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin杯），先放一大匙的香蕉蛋糕混合料，然后撒下几颗葡萄干，再盖上一小匙的蛋糕混合料，就成了杯子葡萄干香蕉蛋糕了！（我用2个不同size的冰淇淋舀匙，操作起来就俐落的多了，如果你不是常做蛋糕的话，用一大一小的汤匙也ok的。）

8.把烤箱预热至180度C，烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整），途中(大约18分钟后）把烤盘调头，避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯,只需要烤18~20分钟。

欢迎到我家厨房看看详细的制作图片：

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/07/banana-cup-cake.html