材料
1.8寸可可戚风蛋糕(我用的是爱厨的方子,也可选用其他的巧克力蛋糕)
2.栗蓉奶油
即食甘栗仁2包(共约300g)
朗姆酒(rum)2Tbsp
糖份(powderedsugar)1/2cup
鲜奶油(heavycream)2cup
3.巧克力ganache
a.巧克力(切碎)200g(我用一半dark,一半semi-sweet,可根据自己喜好的甜度增减比例)
鲜奶油3/4cup
b.巧克力(切碎)200g(我用一半dark,一半semi-sweet,可根据自己喜好的甜度增减比例)
鲜奶油3/4cup
奶油(butter)25g
做法
1.蛋糕底:按照你喜欢的方子烤一个巧克力蛋糕,平均切成三片.
2.栗蓉奶油:栗子磨成粉,和糖粉,朗姆酒拌匀,加入打发好的鲜奶油,拌匀待用.
3.巧克力ganache:分别把a和b里的鲜奶油煮沸,倒入巧克力(和奶油,b)中,搅拌均匀.a凉后用电动搅拌器打发至浓稠.
4.组装:三片蛋糕中间加两层栗蓉奶油,叠在一起.蛋糕表面先抹上打稠的巧克力ganache(a),外面淋上温度适中的巧克力ganache(b).放冰箱冷藏至表面凝结,再抹上剩下的栗蓉奶油,挤花装饰.
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