简介
甜中带咸的起司杯子蛋糕,不加泡打粉也不会消风凹陷喔~每颗圆滚滚的,小巧可爱,好吃又清爽,不会有厚重口感!
材料
蛋糕纸模12个切达起司40g蛋黄3颗牛奶45g无盐奶油37g低筋面粉52g蛋白3颗柠檬汁少许糖45g
做法
1
将所有材料先秤好,牛奶和无盐奶油放一起即可。蛋白和蛋黄分开,且蛋白中不能混到水或油或蛋黄喔!
2牛奶+无盐奶油小火煮到锅边起小泡泡即可。蛋黄先打散,接着边搅拌蛋黄,边缓缓的将牛奶和无盐奶油液倒入拌匀。
3将低筋面粉筛入蛋黄液中,轻轻拌匀后备用。
4用电动搅拌器先将蛋白稍微打发后,挤入柠檬汁继续打,
5发泡后将糖都倒入,中高速打到蛋白呈硬发泡,打蛋器拉起时是挺立的。
6将起司切成小块备用。
7将蛋白分三次混入蛋黄糊中,即完成蛋糕糊。
8烤箱预热到100度。填装蛋糕糊到模具(蛋糕纸模下围直径5公分)中,先放一匙在底部,敲一下模具让空气排出,接着放入起司,最后再盖上一匙的蛋糕糊,铺平,同样的要再敲一下模具排出空气。
9烤温和时间:100度烤10分钟120度烤10分钟130度烤5分钟150度烤5分钟关火焖3分钟即可
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