冰皮月饼的做法
1.把糯米粉放入锅中小火翻炒,待粉微微泛黄就表示已经熟了,可以出锅备用。
2.冰皮粉(我这个是速拌粉)加入开水,用硅胶铲快速搅拌,把粉拌匀,待温度下降用手揉成团。
3.冰皮粉揉光滑了,就按30克一份分开,馅料按20克一份搓圆。
4.将冰皮粉团揉圆按成圆形,边缘可以薄一些,将馅料放进皮里。
5.将馅料裹进皮里揉圆。
6.准备好模具还有熟米粉,将准备好粉团放进模具里按压,一个可爱的冰皮月饼就出来啰。
7.全部成型后,放进微波炉50秒加热出炉,个人觉得热腾腾的时候味道更好。
8.切开来也一样美哦。
冰皮月饼的做法
1.准备食材。
2.称取白砂糖,用煮热的牛奶融糖,放凉待用;再称取粘米粉、澄粉和50克糯米粉于大盆中;倒入放凉的牛奶糖水和白油,搅拌成无颗粒状的粉浆。
3.将粉浆放蒸锅盖锅盖蒸15分钟,中途搅拌一次。
4.拿出,用筷子朝同一方向搅拌成团状,待其自然冷却。
5.趁此空隙,称取50克糯米粉放炒锅小火炒至微黄,装碗做为糕粉用。
6.将放凉的粉团揉成光滑的面团。
7.将面团和馅料按每个30克和20克的份量分成小剂子。
8.取一面团小剂子于手心压扁,放馅料于其中,用手指从周围往上团起,包裹住馅料。
9.揉圆揉光滑。
10. 放糕粉中滚一滚,底部朝外放入月饼模 中。
11. 一个个压出,完美脱模,摆盘即成,放入冰箱冷藏吃极佳。
水果冰皮月饼的做法
1.取一块红色火龙果切成小块准备用料理机打碎
2.打碎的火龙果汁,放入小锅中烧开,加进白糖融化
3.趁着锅还烧开着,把3种粉混合后,搅匀。
4.趁热放入玉米油或者是橄榄油,然后揉成光滑的面团。放凉后放入冰箱中冷藏。
5.烤熟的去皮花生,放入料理机中加入白糖
6.打碎以后加入蜂蜜,加入适量的花生油,然后团成团
7.这冰皮团也冷藏好了,拿出来搓成长条,准备好月饼模具,花生馅也准备好了。
8.把剂子捏成边缘薄中间厚的饼皮,包入花生馅
9.像包包子一样,一个个收紧口,团圆,然后粘上炒熟的糯米粉,放入月饼模具中。
10.一个福字的月饼来了,想要什么花色可以刻出什么样的来,记着一定要沾熟的糯米粉,要不然会沾的
11.依次做好所有的月饼装入盘中,冷藏后食用
12.是不是很精致呀,而且营养丰富。冷藏后口感绝佳,冰凉爽口
懒人冰皮月饼的做法
1.准备材料,很简单的几件。
2.称200g冰皮月饼粉,和80g的温水。
3.将冰皮月饼粉倒入盆中,混合温水后用刮刀搅拌至无颗粒。
4.用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏15-29分钟。
5.趁这个时候称好馅料,30g一份,滚成球排放整齐。
6.将面团取出,加入白油。
7.揉至不粘手,再称重20g一份,排列好。
8.取些熟面粉。
9.面团揉成球后压扁。
10.压扁后放在虎口处,加入馅料,慢慢捏成圆。
11.在冰皮月饼模具中抹些熟面粉,再将揉好的面团放入。
12.慢慢向下按压,再将模具抬起,向下按压,冰皮月饼就很轻松地自己出来了。
13.摆盘,制作完成,是不是超简单~
立体冰皮月饼的做法
1.准备好食材;
2.将澄粉、粘米粉、糯米粉,按2:1:1的比例及糖粉称重,放入碗中;
3.将鲜奶慢慢地加入碗中,边加边搅拌,成稀糊状后,再加入油并彻底搅拌均匀;
4.上蒸笼蒸三十分钟;
5.蒸好的粉,室温放置到不烫手,充分揉匀,直至面团光滑;
6.将面团分成9个25克一个小份;剩余的面团一半加入紫薯泥,另一半加入可可粉,分别揉匀直至光滑;
7.揉匀后的面团是这样子的;
8.在月饼模内,刷上少许手粉,取适量可可面团,将模具顶部的立体部分填满;
9.取一份冰皮面团捏成面皮,包入紫薯馅儿(紫薯馅每份25克),搓圆;
10.沾上适量手粉,放入冰皮月饼模,压制成型;
11.压实,脱模;
12.我们再按相同的方法,做一个三色的。取3种不同颜色的面团,将模具顶部填满;下面的步骤同上;
13.看,漂亮的三色成品;
14.剩余的面团,按照相同的方法凭自己的喜好,不拘一格,完成制作;
15.最后,用保鲜盒装好,放进冰箱冷藏两小时,此时口感最佳。
16.切开一个尝尝,漂亮的紫薯冰皮月饼,皮簿馅厚,是不是很诱人哦?
果味冰皮月饼的做法
1.熟的150克冰皮粉皮加入4克果味粉和成面团
2.准备100克熟的紫薯泥
3.准备点熟糯米粉
4.把皮分成30克一个,馅20克一个
5.把皮按扁,放入紫薯泥
6.搓圆,粘点熟糯米粉
7.准备好一个50克的月饼模具,沾点糯米粉,把饼放上去按压,倒扣出来,
8.依次做完,一共做了五个
猫爪冰皮月饼的做法
1.辅料是奶黄馅,主料是做冰皮。首先做奶黄馅,鸡蛋打散放入不粘锅中,放入白糖、牛奶、黄油,搅拌均匀,关火。
2.开小火,不停搅拌,面糊会越来越稠,大概成团的状态,奶黄馅就ok
3.做冰皮。黄油,牛奶,炼乳融化,搅拌均匀
4.糯米粉+粘米粉+澄粉+白糖,搅拌均匀
5.融化的液体慢慢倒入粉类中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,大火蒸25分钟
6.蒸熟的面团揉一揉,取一小部分加入可可粉
7.可可面团做猫爪,戴上手套会不粘手
8.23g冰皮+17g奶黄馅,包成圆形,放入模具压平
9.脱模即成
冰皮月饼的做法
1.准备好制作冰皮月饼的材料和工具。
2.称量好150克冰皮粉,豆沙分成20克一个。
3.取100克冰皮粉,制作白色部分的冰皮月饼。
4.100克冰皮粉加入50克开水,用刮刀翻拌均匀。
5.揉成光滑的团。
6.盖上保鲜膜醒一个小时。
7.50克冰皮粉加入5克抹茶粉,制作抹茶部分的饼皮。
8.加入25克开水,用刮刀翻拌均匀。
9.揉成光滑的团,同样盖保鲜膜醒一个小时。
10.白色的团分成5等分,每份30克。
11.用擀面杖擀圆饼皮包入豆沙馅。
12.放入磨具中,压出成形。每个月饼是50克。
13.150克的冰皮粉,可以制作八个冰皮月饼。
14.做好以后放入冰箱冷藏。因为自己制作的,无任何添加,最好在两天内吃完。
感谢您的阅读,希望《心形冰皮月饼》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蛋糕冰皮的做法专题!
相关推荐 更多 +