一直都想做全麦面包，可超市里的全麦粉都是5公斤装的。天啊！这要用到那年那月呀？用不完不是糟蹋粮食么？所以一直都不敢买。可每次去超市都忍不住要去摆放面粉的那里瞧瞧，把那全麦粉拿下来又放上去。流连忘返好多次就是下不了手，回家后又后悔没买。这回终于下了决心去搬了一袋回来，赶紧地先做了个全麦土司，看来最近都是要做全麦系列了。咱得抓紧做才行，不然的话天气热了面粉容易坏，浪费粮食咱会有负罪感滴。再说了咱不会赚钱，但也不能糟蹋钱是吧！
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
中种面团A：全麦粉212克高粉106克酵母4克牛奶201克（我用了220克）辅料
主面团B：高粉106克盐5克红糖34克冰牛奶155克（我只用了45克，不知道为啥差那么多？）黄油25克全麦土司的做法步骤
1.将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大；
2.将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；
3.面团放在温暖湿润处,延续发酵至原来体积的2倍大；
4.这方子量比较大，可能用的是大土司模，我将面团称出560克，分割成3份（余下的面团扔冰箱里了），滚圆松驰15分钟；
5.将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟；
6.松驰完成后再擀开成长方形，翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；
7.最后发酵至9分满时盖上盒盖,烤箱预热至180度，下层上下火45分钟即可。
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好久没做面包了，过年从老家带回了好多面食，早餐净吃那些了，有点腻了，换换口味吧，做了个全麦土司，早晨切片夹上煎鸡蛋生菜抹上果酱。。。儿子很喜欢吃这口，而且不油腻比吃油炸的食品健康多了。。。
全麦土司（中种）的主料：
高筋粉(210克)即发干酵母(3克)水(126克)全麦面粉(90克)红糖(18克)全麦土司（中种）的调料：
盐(6克)奶粉(12克)水(66克)黄油(12克)做全麦土司（中种）所需厨具：
电烤箱全麦土司（中种）的做法步骤
1、中种材料放一起揉成团，放温暖处发酵至4--5倍，将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的原料放一起揉至面筋扩展加入黄油后揉至扩展阶段松弛30分钟
2、将松弛好的面团平分成两份，滚圆后松弛15分钟
3、将每一个面团擀成椭圆形
4、翻面后自上而下1/3处向内折
5、将底边压薄后自上而下卷成筒状
6、做好的面团放到土司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
7、发酵到9分满
8、放到预热好的烤箱中进行烤制，190度下层上下火40分钟（这是自由的温度）我的是133度50分钟放在底层
小窍门：1，一般用中种法做全麦土司面包时，全麦面粉放在主面团中
2，烤制温度各家烤箱不同所以仅供参考
全麦土司面包的做法
1.备各种食材。
1.备各种食材。
2.几种食材放面包机桶里，黄油先不要放。盐+糖对角放。中间放酵母粉。启动揉面程序20分钟，
2.几种食材放面包机桶里，黄油先不要放。盐+糖对角放。中间放酵母粉。启动揉面程序20分钟，
3.一程序过后+软化的黄油。（我这黄油放的少，按食材配比应该是25克，给减去一半，10左右） 继续启动揉面，
3.一程序过后+软化的黄油。（我这黄油放的少，按食材配比应该是25克，给减去一半，10左右） 继续启动揉面，
4.揉两个程序后，出手套膜状。薄如纸。继续揉几分钟后，放面包机里发酵。
4.揉两个程序后，出手套膜状。薄如纸。继续揉几分钟后，放面包里发酵。
5.发面过程差不多两小时，面发的非常好，发酵至够三倍大哦。再次启动揉面程序揉10分钟。也就是给面团排排气。
5.发面过程差不多两小时，面发的非常好，发酵至够三倍大哦。再次启动揉面程序揉10分钟。也就是给面团排排气。
6.取出面团分割三等份剂子，揉匀醒发10多分钟。取一面剂搓条，
6.取出面团分割三等份剂子，揉匀醒发10多分钟。取一面剂搓条，
7.擀成长舌状。
7.擀成长舌状。
8.从任意一头卷起，
8.从任意一头卷起，
9.依次做好另外两个，放土司盒里。准备二次醒发。
9.依次做好另外两个，放土司盒里。准备二次醒发。
10.醒发好至七、八满。预热烤箱180度、5分钟。送入烤箱，180～185度烤40分钟左右。
10.醒发好至七、八满。预热烤箱180度、5分钟。送入烤箱，180～185度烤40分钟左右。
11.时间到，烤至颜色还可以吧，
11.时间到，烤至颜色还可以吧，
12.放凉一会脱模，
12.放凉一会脱模，
13.侧面图。这张最清楚了。
13.侧面图。
14.有点拉丝哦，非常筋道，
14.有点拉丝哦，非常筋道，
15.成品图。
15.成品图。
全麦土司是我最喜欢的一种土司，健康营养美味，尤其适合老年人，我每周都会给爸妈做一个这样的土司。这此用柏翠面包机试用全过程制作全麦土司，我感觉非常好！烘焙出来的全面土司柔软、美味，我都禁不住想给爸妈也买一个这样的面包机了！后开想想，还是由我来做吧，因为，我做出来的面包，毕竟饱含着一份爱心呢！
面包机做全麦土司的主料：
高筋面粉(195克)全麦面粉(100克)快速干酵母(5克)水(180克)盐(4克)糖(25克)奶粉(12克)橄榄油(25克)面包机做全麦土司的调料：
无做面包机做全麦土司所需厨具：
电烤箱、面包机面包机做全麦土司的做法步骤
1、1.准备好材料。
2、2.面包桶内倒入水。
3、3.倒入白糖。
4、4.倒入盐。（糖和盐不要在一个位置）
5、5.倒入奶粉。
6、6.倒入全麦粉。
7、7.倒入高粉。（或者将全麦粉和低粉混合均匀一起倒入面包桶）
8、8.在面粉中间压一个小孔，倒入发酵粉。
9、9.启动和面程序，15分钟即可（这款面包机很是给力的），倒入橄榄油。
10、10.再次启动和面程序，15分钟即可（全麦面粉达到扩展阶段就可以了）。
11、11.在面包桶内发酵或者拿出来在室温发酵至两倍大。（我做面包的时候室温是二十度，就拿出来了）
12、12.发酵好的面团排气后分割成三等分，滚圆，静置10分钟。
13、13.取一个面团，从中间向两边擀成椭圆形。
14、14.翻面，自上而下卷起来，要卷紧哦。
15、15.放入面包桶，启动发酵程序。（夏季室温即可）
16、16.面团发酵至2-3倍大，启动烘烤功能，30-35分钟，中色。
做面包方法很多，由编辑撰写的《全麦土司的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问全麦面包的做法烤箱专题！感谢您的阅读！
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