第一天制作酵头。高筋面粉A、低糖酵母、蜂蜜和牛奶A混合搅拌均匀，室温发酵1小时之后，放入冰箱冷藏12小时（4℃）。图为发酵结束的状态，有发起，但是没有两倍那么大
白砂糖、盐、鸡蛋和牛奶混合均匀，与第一天完成的酵头一起混合，用刮刀搅拌均匀。搅拌后成液体状态
上一步骤的液体加入高筋面粉和酵母，如搅拌机搅打，呈现扩展阶段放入黄油再继续搅打，直至面团光滑出现薄膜。这个面团的水分含量极高，约在85%左右，又含有大量的黄油，搅打的时间要延长，我大约搅打了半小时。搅打结束后混合果干揉匀，入发酵箱，28℃，一小时，在半小时的时候把面团翻面。一发结束后，取出面团排气、拉长、折叠成长条形
咕咕霍夫模具涂抹黄油。我的模子是不沾的，可以不涂黄油，我觉得涂了黄油会颜色更漂亮，涂抹黄油的时候不需要融化，只要黄油软了，捏一点抹在模具内部就好了，模具底部撒上杏仁片
面团放进涂抹黄油的模具，面团一端搭到另外一端上面就可以，不用费劲再捏着收口，二发结束后面团自己就可以融合在一起的。有的做法是面团整形成圆形，中间掏个洞，套在模具里。无需拘泥，两种方法都行。
整形完毕入发酵箱二发，32℃大约1小时，发至模具8分满即可，烤箱180℃预热，烤大约40分钟。
凉了后撒糖粉
的时候切片，最好配一杯茶，或者一杯咖啡，毕竟是高油高糖的东西，吃一点点，品品味道，做个下午茶，多好
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主料
酵头：天然酵种（100%水粉比率）50g高筋面粉75g牛奶35g主面团：高筋面粉450g栗子粉50g糖60g盐6g鸡蛋150g淡奶油180g无盐黄油100g熟栗子仁200g蔓越莓干150g快速酵母粉4g节日面包--天然酵种栗香布里欧修的做法步骤
1.制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g+高筋面粉75g+牛奶35g，在容器中混合成面团，盖上保鲜膜，室温发酵8-12h，放入冰箱冷藏过夜。
高筋面粉450g+栗子粉50g（没有可不用加）+糖60g+盐6g+淡奶油180g+鸡蛋150g+所有酵头，厨师机勾型头1-2档速混合材料成面团，停机，浸泡（静置）面团40-60min。
面团浸泡好，此时面团已搭建好基本的麸质网结构，启动厨师机1-2档速将面团揉得更光滑有弹性些，将100g黄油分成8份，每次加入一小块黄油揉进面团中，使面团能够完全地扩展，拉出较薄而不宜破的膜（即“玻璃窗”测试）。最后加入200g熟栗子仁+150g蔓越莓干，4g快速酵母粉，揉匀即可，发酵盆上盖上保鲜膜，室温进行发酵。
2.当面团发至2倍大时，面团初发完成。检查面团是否发酵到位，手指沾干粉插入面团中心，形成的洞洞非常缓慢回缩说明面团发酵完成。将面团从发酵盆中取出，发好的面团总重量约1500g，分割成两等份，面团较湿，撒适量的干粉帮助按压面团排出气泡，滚圆，放松30min，放松好的面团再次滚圆，放入布里欧修专用纸膜中，盖上保鲜膜室温进行最后发酵。
3.最后发酵完成时，检查面团是否发酵到位，手指沾干粉轻触面团表面，按下后几乎不回弹说明面团发酵完成，此时面团应发至纸膜9分满的位置，烤箱温度上火190度，下火180度，应提前预热40-60分钟。将布里欧修生坯放入烤箱中，烤75min。面包顶部上色后盖上锡纸以免烤糊，烤好后出炉放在烤架上晾透。
4.撰写制作步骤
简介
1959年瑞士面包与糖协会创立了1.-August-Weggen之后，于八月1日国庆当日，大街小巷都会看到这面包的最顶端伫竖立著瑞士国旗，并于此日都会享用此面包。
材料
面包专用粉500g无盐奶油65g盐2TL速发酵母7g牛奶250ml蛋1颗
做法
1
牛奶与奶油块，放入冷水锅。
2步骤1.以小火加热，并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。
3酵母加入步骤2.拌匀，再盖上干布静置至数分表层起泡。1.手指测温：微温即可。2.温度计测温：37度。
4步骤3.起泡的成果。
5面粉和盐拌匀。
6步骤4.加入步骤5.拌匀。
7蛋加入步骤6.拌匀。
8步骤7.先在工具盆内拌匀成团。
9工作台上洒上适量的面粉，再将步骤8.放入。
10步骤9.以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜型即表示完成。
11工具盆内洒上些微的面粉。
12将步骤10.放入步骤11.再盖上干布，静置室温第一次发酵60分钟。
13以拳头将步骤12.面团内的空气挤出。
14步骤13.取出，.每份分割成80g，再揉成圆球。
15步骤14.放入已舖好烤纸的烤盘，盖上干布，再次进行第二次室温发酵30～45分钟。。
16步骤15.放入已舖好烤纸的烤盘，再以切面刀在面团划十字记号。
17以剪刀将步骤16.注记处剪开。
18步骤17.表层均匀涂抺蛋液。（此步骤不可少）
19步骤18.入烤箱，以200度20~30分钟烘烤。取出后，静置冷却，即可享用。
20适搭果酱、抺酱、奶油以及制成三明治等。
21成品。
简介
原本想做圣诞面包应景的,但没有红绿樱桃,只好用棉花糖这么装饰下,也算花哨,虽然算不上圣诞面包，但还是有点节日的气氛哈~
材料
面团材料：，细砂糖1大匙，干酵母1小匙，温水115-120毫升，黄油10克，高筋面粉200克，内馅：，肉桂粉适量，葡萄干25克，表面装饰：，棉花糖适量，银珠糖适量
做法
1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他面团材料放在一起揉成面团，再把黄油加入慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(尽量揉到光滑有弹性亦可)
2.好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右
3.揉好的面团取出，用手掌压下轻轻排去大部分空气，案板上撒少许干面粉，将面团擀成大约19CM宽，32CM长左右的一个长方面片，切下1CM宽度左右的一个边条放一旁备用
4.面片上撒上适量肉桂粉，喜欢甜一些的可以再撒些糖粉或者细砂糖，再把处理好的葡萄干撒在面片上
5.将面片卷起，在用刀子把面卷从中间切开成2半，但一头留下大约2CM左右长度不要切开，将切好的两条面卷交叉扭卷在一块，结尾处捏弄，把面条卷在案板上在搓一搓，扭一扭再给弄长条一些，然后圈成一个环状，接口处捏弄，5个蛋塔模重叠在一起或者其他合适大小的模型，用锡纸包起来，放到环状中央
6.整理好形状的面团放到烤盘上，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右，取出烤盘，将之前裁下的那根面条，搓成一根圆长条，再做成蝴蝶结，放到环形面团上，稍微按压一下
7.烤箱预热190度，烤箱中层20分钟左右，开始上色之后，将面包取出，把棉花糖剪成适当大小，摆放在面包上，在放进烤箱烘烤3-5分钟左右，待棉花糖和面包粘紧，面包上色足够即可出炉，出炉后可以用蛋糕铲或者其他工具把棉花糖压一压，稍微整理下，再摆一些银珠糖做装饰即可
小诀窍
1.第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵2.放置蛋塔模时，中间放的模型大小以和环形面团中间的空间大小差不多为准
做面包方法很多，由编辑撰写的《【谁说节日面包过节才...】》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！
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