随着食品安全问题越来越多，为了使家人吃上健康的早餐，我便开始学习烘焙，今天制作一款迷你牛角面包，与大家分享！
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉500g牛奶250g鸡蛋2只色拉油30g盐5g砂糖50g酵母5g
辅料
豆沙适量火腿肠5只果酱适量
迷你牛角面包的做法步骤
1.首先将所有食材放入面包机，启动发面程序，大约2小时，发好面后，将面团取出，揉面团，随后将面团分成小份，每份25克，醒发15分钟左右，将小面团揉成牛角样，中间可以夹火腿肠，豆沙，果酱，再次醒发40－50分钟，烤箱180度，15－20分钟，烘烤即可。
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牛角面包卷的做法
平均5.0分，基于1位厨友评价
份量：9个
材料
立基冷冻牛角面团9个，鸡蛋1个，四季豆2根，培根2条，小热狗3条，玉米粒2大匙，立基乳酪丝15公克
做法
1.)将面团排入烤盘，放入烤箱内解冻，烤箱门关上，但不要启动开关，放约30∼40分钟后取出。将面团展开，分别放入材料(2)(3)(4)后，再卷起来，排入烤盘中备用。将鸡蛋打散成蛋液备用。
2.)将烤盘放入烤箱中发酵，时间约60到90分钟左右。将发酵完成的面团刷上蛋液，放在常温中。
3.)启动烤箱，炉温180℃，将烤盘放入，烤约25分钟左右即可。
菠萝牛角面包的做法
平均2.7分，基于3位厨友评价
数量：12个菠萝皮的作法中，分次加入蛋汁的过程需特别留意，每加入一次都要等前一次的蛋汁被吸收后才能再加入，否则容易产生油水分离状态。
材料
中种面糰：207公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，菠萝面皮：140公克，奶粉3公克，糖粉75公克，奶油100公克，白油100公克，全蛋30公克，盐1公克
做法
【菠萝皮作法】
1.将低筋面粉、奶粉、糖粉分别过筛备用。
2.将奶油、白油、糖粉、盐放入钢盆中，用打蛋器混合打发至呈乳白色后，再分次加入蛋汁并充分搅拌均匀。
3.将过筛的低筋面粉、奶粉倒在桌面上，混合后用刮板挖出凹槽，取出作法2放在凹槽内，再以按压的方式拌匀，不可搓揉出筋，最后整形成糰，即为菠萝皮面糰。
4.取少量作法3，用桿面棍桿成圆形皮后备用。1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
2.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
3.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段(撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞)，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
4.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
5.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
6.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下即可。
7.在牛角的表面中央处，贴上菠萝面皮后，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。牛角表面刷上三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。
枫糖牛角面包的做法
平均1.0分，基于1位厨友评价
数量：12个
材料
中种面糰：203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，内馅：适量，装饰：少许
做法
1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段(撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞)，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，将适量的枫糖浆涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。
金牛角面包的做法
平均3.3分，基于3位厨友评价
这个面要打的比别的面要硬一点。口感很不错的。没有面包那样很柔软的感觉，但面有一种香味，很好吃的。这个面包是我亲手做的面包中可能是最难做的之一。
材料
配方：高筋粉3000克，种面3500克酥油1000克，牛奶300克，白糖600克，全蛋400克，奶粉400克，盐40克，酵母40克
做法
1）先把粉料称好，（高筋粉，种面，白糖，奶粉，盐，酵母）
2）称重量的时候必须把盐和酵母分开。
3）把高筋粉，种面，白糖，奶粉，盐，酵母，倒入和面机里，用慢速搅拌。
4）把牛奶，全蛋液，加入和面机里，先用慢速，拌匀后用快速搅拌。
5）把面打到出筋时停机，加入酥油。
6）先用慢速搅拌，等到油完全溶入面后再用快速搅拌。
7）面团打到完全出筋时停止打面。（很容易伤筋要注意）
8）打好的面放在案板上醒一会儿分割成50克的小面团。
9）滚圆。（也可省略）
10）用擀面杖把小面团擀成上宽下尖状。
11）从宽头往尖头卷起，卷时用两边的手撑搓出尖状。
12）放入烤盘。
13）醒发，醒到50%时在表面刷蛋黄液，粘芝麻。
14）放入烤箱。烘烤温度：200/15025分钟左右。
小诀窍打面很重要的。因为这个面很不好打的。我刚学的时候也失败过几次。比起打别的面时间要少一点。因为不用水，所以面也难出筋。
牛角小面包的做法
国庆第三天继续宅在家里^O^
主料
高粉250g低粉50g全蛋液30g糖30g奶粉（家里木有就用椰子粉代替了）10g盐1g水130g（要看面粉的吸水性来曾增减）
辅料
黄油15g
牛角小面包的做法步骤
1.准备材料（黄油除外的所有材料）
2.开始揉面-_-||（开始练臂力了）
3.加黄油继续练臂力（揉到稍有扩展就可以加黄油了）
4.开始摔面啦^W^（儿子的拍照技术不错）
5.我摔我摔我再摔
6.摔出膜来啦！
7.开始第一发。
8.一发完毕，排气
9.滚圆松弛
10.松弛完毕啦，搓成圆锥。
11.擀成倒三角
12.翻面从上到下卷好
13.卷好，入箱二发。┏(^ω^)=?等待中?
14.二发完毕^O^一个个胖呼呼的。预热烤箱180度
15.刷蛋液，洒芝麻
16.烤好啦，赶紧摸上黄油或牛奶让面包更有光泽。
牛角面包捲的做法
平均1.0分，基于1位厨友评价
份量：9个
材料
1.立基冷冻牛角面糰9个，鸡蛋1个，2.四季豆2根，培根2条，3.小热狗3条，4.玉米粒2大匙，立基乳酪丝15公克
做法
(1)将面糰排入烤盘，放入烤箱内解冻，烤箱门关上，但不要启动开关，放约30∼40分钟后取出。将面糰展开，分别放入材料(2)(3)(4)后，再捲起来，排入烤盘中备用。将鸡蛋打散成蛋液备用。
(2)将烤盘放入烤箱中发酵，时间约60到90分钟左右。将发酵完成的面糰刷上蛋液，放在常温中。
(3)启动烤箱，炉温180℃，将烤盘放入，烤约25分钟左右即可。
迷你白面包的做法
很多烘焙新手问到我，面包机做美食怎么还要用到烤箱了？我喜欢用面包机去发酵面团，然后再做面团整形，最后放到烤箱里去烘焙。今天做的这款“迷你白面包”，很是小巧可爱惹人喜欢，味道也很好，只需轻轻一小口，那微微咸味里带着浓浓的黄油香，让你一口接一口的吃不停。
为了做成这款迷你白面包，我还特地买了袖珍版的吐司模来烘焙，这样出来的造型更是讨人喜欢。当然也可以用正常的吐司模具来烘焙，但出来就比较大个了。用袖珍版的吐司模烘焙出来的面包小巧可爱又美味香浓，吃起来也方便多了哦！
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉250克盐3克干酵母3克绵白糖20克牛奶160ML无盐黄油20克
迷你白面包的做法步骤
1.搅拌刀预先装好，把牛奶倒进面包桶。
2.轻轻向桶内加入高筋面粉。
3.在面粉中间挖个小坑。
4.将干酵母倒入小坑内。
5.加入盐和绵白糖。
6.倒入黄油。
7.盖上机盖，选择菜单“8发面团”程序并启动开关。
8.和面过程完毕之后面团的状态。
9.面包机工作1个半小时后，蜂鸣器响起时，面团就发酵好了。
10.取出面团，等分为8份。揉成小圆球，盖在一块湿布，静置10分钟。
11.取一个小面团，擀成椭圆形圆片。
12.将面片的两个长边向中间折起，折成接近长方形的形状。
13.从短边开始一点点卷起面片。
14.在模具和盖子的内侧刷上黄油并撒上面粉，以免面团粘在模具上。
15.将面团放入模具。面团与面团之间要留出足够的距离。
16.放入30度左右的环境下醒发40分钟后，放入预热到190度的烤箱内烘焙25分钟。
【牛角面包】
1.把牛奶、鸡蛋、白糖、盐、面包粉依次放入面包桶，最后放人酵母，把面包桶固定到面包机上，开始和面
2.第一次和面结束
3.放入软化的黄油，进行第二次和面，时间是20分钟
4.第二次和面结束，开始醒发过程
5.面团发至原来的2倍大，用手戳一下，面团不回缩不塌陷就发好了
6.把面团分成三份，静置15分钟，松弛排气
7.然后把面团擀成长方形
8.用刀切成三角形如图
9.然后从宽的一边卷起如图
10.做好的牛角面包生胚
11.放入炸篮进行二次发酵，体积发至原来的1.5倍大
12.空气炸锅温度180度时间20分钟，开始烹饪
13.时间结束，把面包取出就可以了
14.香甜的面包就做好了
做面包方法很多，由编辑撰写的《迷你牛角面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问牛角面包的做法专题！感谢您的阅读！
