肉桂葡萄干核桃面包的做法

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肉桂葡萄干面包

肉桂葡萄干面包的主料：

高粉(210克)低粉(56克)奶粉(20克)细砂糖(42克)盐(1/2小匙)酵母粉(4克)全蛋液(30克)水(85ml)汤种(84克)黄油(22克)

肉桂葡萄干面包的调料：

细砂糖（夹馅）(30克)肉桂粉（夹馅）(1大匙)葡萄干（夹馅）(80克)朗姆酒（夹馅）(适量)炼乳（表面装饰）(适量)烘焙过的杏仁片（表面装饰）(适量)

做肉桂葡萄干面包所需厨具：

电烤箱、面包机

肉桂葡萄干面包的做法步骤

1、将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段，发酵至2--2.5倍大。

2、葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。

3、将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀，制成肉桂糖。

4、将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉，从中间往左右擀开，擀成宽25cm长40cm的长方形。

5、翻面后将下方边缘略按平，刷上一层水，将肉桂糖均匀撒在面团上，下方不可撒，以免无法收口。

6、将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。

7、把面团由上往下卷起来。将收口处捏紧。

8、整形后等分成8份。

9、用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。

10、排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。

11、发酵完成后在表面刷上一层全蛋液。

12、烤箱预热，165度约烘焙15分钟取出放凉。

13、将炼乳以线条方式淋在烤好的面包上，再撒上烘焙过的杏仁片进行装饰即可。

14、成品图

葡萄干辫子面包的做法

继续实验卡仕烤箱，天气渐热，发酵的温度相应的就调低了，使用有发酵功能的烤箱一年四季都可以做面包了。

主料

高筋面粉200g砂糖24g盐3g奶粉8g黄油30g干酵母3g鸡蛋20g蛋黄4g水118g葡萄干60g

葡萄干辫子面包的做法步骤

1.面团揉至扩展阶段以后加入葡萄干揉匀，放在烤箱内，发酵功能开始一次发酵。

2.将面团分成六份，排气，滚圆，松弛10分钟。开始整形

3.整形

4.整形

5.整形

6.整形

7.上下掉头，重复。收好口，放在烤盘上，放入烤箱内，发酵功能，2次发酵，38°，45分钟

8.表面刷蛋液，撒上杏仁碎以及珍珠糖，放入到以及预热到200°的烤箱内，16分钟。

面包机肉桂葡萄干全麦贝果(肉桂卷)

面包机肉桂葡萄干全麦贝果(肉桂卷)的做法

1.除了面粉，酵母和葡萄干之外，其他的全部用温水搅拌均匀。

2.搅拌好的液体投入面包机，再加入面粉覆盖所有液体，最顶端挖道沟投入酵母。

3.启动面包机和面程序，我用柏翠静界面包机，和面程序是33分钟(包括8分钟静置时间在内)，到剩下3分钟的时候已经可以扩展出面膜。

4.和面程序剩下3分钟的时候，投入葡萄干，让面包机帮忙揉进去就可以。

5.和面结束，面团拿出来，搅拌棒也拿出来。面团滚圆之后再放回去，设定40分钟发酵程序。(因为酵母放的比较多，40分钟发酵就可以发到2倍以上大小了。)

6.第一次发酵40分钟结束，面团用手戳个洞不会马上恢复就可以了。拿出来分成每个约100克的小面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
今天的目标是要用这些烤盘放下所有的面团。

7.静置之后开始做贝果和肉桂卷。
大烤盘放2个贝果2个肉桂卷，土司盒放3个肉桂卷。

8.贝果的卷法，今天忘了拍照，就拿昨天蔓越莓贝果的照片给大家再说明下。
揉成长条，一边细一边宽，用手压扁，两头相接，用宽的一边包住细的尾端，记得多包一些，不然烫面的时候会脱开。

9.做好的贝果圈就是这样。

10.肉桂卷，做了4个贝果之后，剩下3个小面团，每个都揉成长条，每个都用手压扁然后卷成一卷，用切面刀对半切一刀，然后3个肉桂卷竖着放进土司，其他3个放在大烤盘的对角，记得把卷起来的尾端靠着烤盘的边，免得发酵涨大的时候，肉桂卷散开了。

11.这时候要先做第2次发酵，盖上保鲜膜40分钟左右，然后用煮开的水，小火把贝果下水两面各烫个10秒钟，然后放回烤盘再静置10分钟。

12.烤箱预热180度上下火全开3分钟，然后先把土司盒放进去烤10分钟左右，然后把大烤盘也放进去一起烤，温度提高到200度之后再烤15分钟。
另一个大烤盘放进去之后也是200度烤15分钟，表面金黄就可以了。

13.烤好了就马上放置在架子上冷却，完工了。(^_^)

5分钟面包肉桂葡萄干吐司的做法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

challah哈拉面团1.5磅（大约675克）黄糖1/3杯肉桂粉1又1/2小勺葡萄干3/4杯

5分钟面包肉桂葡萄干吐司的做法步骤

1.哈拉面团做法见此：
葡萄干，我没有，就用了些杏仁片，可以用任何你喜欢的馅料

2.取一个9英寸（２２．８６ｃｍ）X4英寸（１０．１６ｃｍ）ｘ３英寸（７.６２ｃｍ）的磅蛋糕模具。这是美国这里最常见的模具之一，大家做吐司都用这个，貌似比国内的450克吐司模大一点，TX们酌情调整面团的用量。这面团湿，要用不沾的模具，并要抹油。

3.我用的是challah（哈拉）面团，用书里别的面团都可以。取1.5磅（大约675克）面团，注意手上和面团表面都要撒干粉。用手轻轻把表面的面拢到底部，边拢边转动面团，目的是拢出光滑的表面。要轻要快，不要排气，在30秒左右完成。

4.案板上撒干粉，把面团擀成16英寸（４０．６４ｃｍ）X8英寸（２０．６４ｃｍ）的长方形，大概1/4英寸（０．６３５ｃｍ）厚，我中间让面团放松了5分钟，比较擀的开。

5.把brownsugar,肉桂粉,葡萄干，混合，均匀撒在面上。撒匀一点，薄一点，否则会咬到一块一块糖。

6.从下端沿长边像卷蛋糕卷一样卷起，捏紧边缝。面团翻过来，边缝向下。把俩端也捏紧，稍稍拢到底部。

7.放入模具，大概过半。盖保险膜，冷藏过夜进行二次发酵。（或室温二次发酵1小时40分钟，如果面团小，可以短一点）

8.第二天一早，大约10小时后，取出面团，此时面团已经发满模了。预热烤箱375华氏。因为用模具，不需要用烘培石板，所以，预热5分钟就行了。

9.刷蛋液，烤40分钟。取出，冷5分钟，脱模。我的模一点也没粘。

小贴士

注：我觉得可以减一点糖。我没有用葡萄干，甜度正好，加了葡萄干或其他甜的馅料，会太甜。
注：如果二次发酵在室温进行，需要1小时40分钟。
成品很松软。肉桂吐司是我很喜欢的早餐，这下可以吃新鲜出炉的啦！我觉的二次发酵用冷藏进行是很好的方法，特别是对甜面团，吐司之类需要较长二次发酵的面团，非常省时，45分钟就可以吃到，完全可以早上起来早餐前或下班回来晚饭前完成，和煮饭差不多了！这款面包热吃没话讲，隔天也很好吃，特别是切片在烤面包机（toaster）里烤得焦焦的，抹一点黄油，哇！

做面包方法很多，由编辑撰写的《肉桂葡萄干核桃面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问葡萄干面包的做法专题！感谢您的阅读！