莎士比亚（考前装饰）
土豆200火腿丁100胡椒粉5盐5沙拉酱50
凯撒大帝（考前装饰）
包菜640培根200面包丁580方腿丁200蒜泥40沙拉酱800马苏里拉芝士丝150
黑芝麻主食馅（养生类包馅）
黑芝麻500糖粉225黄油250花生碎100牛奶100
乳酪大帝（考前装饰）
牛奶500吉士粉150奶油奶酪250
法式牛奶烧（土司，法棍类抹面酱）
黄油400糖400蛋黄16个
法式乳香水（考前装饰）
全蛋250糖130淡奶200朗姆酒60蜂蜜50
香椰牛奶皮（考前装饰）（使用裱花平齿嘴）
黄油340糖340鸡蛋11个低粉100椰丝500（可以加100的椰丝酱）
椰丝酱（考前装饰）
液态油500糖140椰丝140鸡蛋4个
法式可丽卷（煎皮，包裹）
液态油150淡奶100糖60低粉60鸡蛋5个
法式乳香片酱（法棍切片类抹酱）
牛奶100淡奶1000糖1000液态酥油500蛋清400（前料加热均匀冷却后加蛋清搅匀）
光亮剂（烤后上色）
液态油400蜂蜜100糖100鸡蛋4个
椰蓉馅（包馅）
椰丝500黄油250鸡蛋200糖400
蔓越莓奶酪馅（包馅）
奶油奶酪400糖150牛奶50玉米粉50杏仁粉100蔓越莓干100
魔方酱（土司切面抹面）
奶油100淡奶油100糖70片状芝士70
欧克皮（包面）
高粉300水160糖30白油90
雪山皮（烤前装饰）
高粉100糖50白油80水50牛奶200
咖啡国王皮（考前装饰）
黄油300糖100咖啡粉25蛋黄100低粉200高粉130
千岛酱(酱料）
芥末粉10热水30沙拉酱600番茄酱180
奶酥馅（包馅）
黄油360糖200鸡蛋120奶粉400提子100
现烤面包类：
红酒葡萄干
高粉1000红糖125盐10红酒400水200酵母16奶油50酒泡提子240
红椒脆饼
高粉625低粉375糖20盐18红椒粉28水530酵母10橄榄油40
普罗旺斯香草
高粉450低粉50酵母10糖40盐9水265鸡蛋50黄油40
欧式核桃
高粉900低粉100糖70盐16酵母10鸡蛋120水500奶油60核桃碎300
帕玛森南瓜面包（擀棍，搓长，压扁，斜开深刀，醒发后刷全蛋撒帕玛森奶酪粉）
高粉3000南瓜蓉1300鸡蛋500奶粉250砂糖500酵母30盐30改良剂10玉米油100
抹茶牛奶（擀开包起司馅，卷成棍子，醒发后刷全蛋竖开3刀，180/160）
高粉1000抹茶粉16酵母10盐10改良剂4牛奶250鸡蛋150水250糖150黄油150
牛奶哈斯
高粉1000糖200盐8酵母10改良剂4奶粉40鸡蛋250牛奶300甜老面100黄油80
法式长棍
高粉2000低粉500酵母25盐45改良剂10
10斤甜面
种面：高粉3500水1750酵母36主面:高粉1500水750鸡蛋750糖750盐50奶粉150酵母14改良剂16奶油400
比萨面团
高粉250糖13盐5奶粉5酵母4水150橄榄油20
比萨酱：洋葱末25蒜末2（用适量黄油翻炒）水60番茄酱35盐1香叶，披萨草，黑胡椒适量
多拿滋（油炸）
高粉1800低粉200糖240鸡蛋250奶粉60泡打粉60改良剂20盐28酵母40水880白油280
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金色城堡
烤焙油：100
糖粉：100
蛋黄：120
蛋糕粉：100
制作流程：先将糖粉和烤焙油和匀不用和发，再依次慢慢加入蛋黄伴匀。最后加入过筛的蛋糕粉伴匀即可。在装饰面包之前可以先在面包表皮上面放一些果仁，再把浆挤在果仁上面即可烘烤。（注意：千万不要把上火烤大了。不燃很没有食欲的哦。这款面包的特色在哪？相信你懂的）产品如下：
椰子脆皮
鸡蛋：1个
棉糖：150
椰蓉：100
液态油：80
开水：100
蛋糕粉：100
制作流程：将鸡蛋和棉糖和椰蓉伴匀，在加入液态油伴匀。再把蛋糕粉加入伴匀。（没错，就是有点干还起点筋，这就对啦）最后加入开水搅拌均匀即可使用了。（注意：开水越开越好。开水可以烫死面筋。最后达到脆皮的效果）建议现烤现调浆。毕竟椰蓉吸水厉害。
蛋黄浆
蛋黄：4个
液态油：500
糖粉：50
炼乳：50
三花淡奶：50
盐：8
玉米淀粉：40
制作流程：先将蛋黄和糖粉，炼乳，盐，三花淡奶，一起加入慢速伴匀。然后再快速分次加液态油。伴匀之后加入玉米淀粉伴匀即可。100克黄金浆对35克碎火腿丁伴匀即可挤在面包表皮上面装饰啦。口感不错哦。
卡士达白皮
乳化白油：230
焙乐道馥配吉士馅：180
玉米淀粉：120
水：110
制作过程：将吉士馅和水先搅开在加入玉米淀粉伴匀。最后加入乳化白油和匀即可。产品如下图：
乳酪浆
安佳乳酪：100
南桥夹心奶油：50
鲜奶油：100
砂糖：150
玉米淀粉：90
奶粉：50
制作流程：难侨夹心奶油和乳酪隔水融化，加入鲜奶和砂糖煮至糖化即可。再加入玉米淀粉和奶粉煮至稠糊状。伴匀后放入冰箱冷藏即可。用的时候就拿出来装袋内挤圈圈即可。上面撒点马苏里拉搭配就更绝了。
吉士馅
水：300
即溶吉士粉：120
玉米淀粉：80
制作流程：水和吉士粉和匀加入玉米淀粉伴匀即可。装饰在圆面包上面也可以撒点糖粉。也可以挤在长条的面包上面。如类似毛毛虫面包等等。。。。
肉松馅
鸡蛋：6个
酥油：120
肉送：300
制作流程：先将肉送过筛，（不要怀疑这个做法的用意。为了让你能更好的更流畅的挤出来。请不要偷懒。）再和酥油一起打发，最后依次加入鸡蛋伴匀即可。用排花嘴挤在面包表皮装饰即可。
洛克面包皮
甜面团：300
奶油：60
高筋粉：60
制作流程：先将油和面团和匀在加入面粉和匀即可.皮30克包入红豆10克杆开成饼即可包入任何面团上面进行烘烤了。
哈雷面糊
鸡蛋：55
砂糖：60
液态油：50
蛋糕粉：60
吉士粉：10
制作流程:将鸡蛋和砂糖伴匀。再慢速依次加入液态油伴匀。最后加入蛋糕粉和吉士粉伴均匀即可装饰在面包上面了。在用立高黑线条挤圆圈（不要告诉我你没有听说过立高牌产品）。最后用牙签画出花纹即可烘烤。效果图如下:
雪菠萝
乳化白油：450
砂糖：400
蛋糕粉：550
制作流程：先将乳化白油和砂糖和稍发，在加入蛋糕粉伴匀即可。
椰子浆
鸡蛋：4个
棉糖：100
盐：6
液态油：650
椰蓉：150
椰子香粉：3
制作流程：先将鸡蛋和棉糖和盐搅至均匀即可不用打发。依次慢慢加入液态油。最后加入椰蓉和椰子香粉伴匀即可。如下图：
雪山飞狐
玉峰白乳化油：100
糖粉：100
牛奶：100
蛋糕粉：100
黑芝麻仁：8
制作流程：将乳化油和糖粉和匀依次加入牛奶和匀。最后加入蛋糕粉和黑芝麻伴匀即可。效果图如下：
坏小子
烤焙油：90
糖粉：60
全蛋：1个
蛋糕粉：65
高脂可可粉：5
制作流程：将油和糖粉和发在加入鸡蛋和匀最后加入蛋糕粉和可可粉伴匀即可。如下图
柑桔浆
乳化白油：100
柑橘果馅：75
玉米淀粉：70
水：40
制作流程：先将水和果馅和匀正在加入玉米淀粉最后加入乳化白油伴匀即可。
产品名称布里欧面包
制作工艺直接法
产品说明：
无水配方，富有营养，牛奶味道，香浓纯正，加上一杯牛奶，是一顿理想的早餐，适合学生和白领阶层。
材料名称
1.高筋粉1000g
2.砂糖180g
3.盐15g
4.奶粉80g
5.鸡蛋200g
6.牛奶450g
7.酵母15g
8.改良剂5g
9.金味奶酥油250g
10.皇叶卡士达30g
操作工艺
1:将干性材料拌匀后加入鸡蛋和牛奶搅拌至面筋扩展，加入金味奶酥油拌匀即可。
2：松弛15分钟分割，60克/个，滚圆后冷藏12小时，低温松弛。
3：将冷藏面团取出后松弛20分钟，整形为椭圆形。
4：最后发酵：温度38℃，时间约60分钟。
5：表面筛糖粉，剪口。
温度：上火180℃
下火190℃
时间:15分钟
产品名称丹麦和果子制作工艺折叠法
产品说明
色泽金黄外观，别致香味诱人，白领和高消费人群的首选。
材料名称
1.高筋粉1000g
2.酵母15g
3.盐18g
4.砂糖120g
5.鸡蛋100g
6.奶粉40g
7.天然奶油100g
8.改良剂5g
9.水500g
10.生地400g
11.发酵酥皮450g
操作工艺
1：操作方式同丹麦面包。
2：3次3折后冷藏过夜，再加工。
3：将面皮杆至0.5公方厚，宽1.5公方，切成每段3公方置入模具内，放在烤盘内发酵。
4：醒发温度32度左右。
5：发酵结束后，表面刷鸡蛋，洒上酥粒和提子干.压烤盘烤焙。
温度：上火200℃下火190℃时间:20分钟
产品名称布里欧吐司制作工艺直接法
产品说明：
无水配方，富有营养，牛奶味道，香浓纯正，加上一杯牛奶，是一顿理想的早餐，适合学生和白领阶层。
1.高筋粉1000g
2.砂糖180g
3.盐15g
4.奶粉80g
5.鸡蛋200g
6.牛奶450g
7.酵母15g
8.改良剂5g
9.奶酥油250g
10.卡士达50g
操作工艺
1：将干性材料搅拌均匀加入牛奶.全蛋搅拌至扩展,再加入奶酥油搅拌至扩展完成。
2：松弛15分钟分割.滚圆.75g/个,放入烤盘用塑料袋封好放入冰箱冷藏12小时.温度4℃。
3：将冷藏面团从冰箱取出,常温松弛15分钟后整形.滚圆即可/6个为一条/450g模具.
4：最后发酵：温度38℃，湿度75-80%，时间70分钟
5：入炉前用墨西哥酱挤油线。
温度：上火160℃
下火200℃
时间:30分钟
产品名称大理石麻花制作工艺直接法
产品说明：
传统的造型，不甜腻的巧克力酱卷饶其中，滋味十分美妙，工作闲暇之余，泡上一杯浓浓的咖啡，是绝佳配合。
材料名称
1.高筋粉500g
2.低筋粉500g
3.酵母15g
4.盐10g
5.砂糖200g
6.奶粉50g
7.奶酥油100g
8.鸡蛋120g
9.水420g
10.老面500g
操作工艺
1、全部材料搅拌至扩展。放入冷冻。
2、将冷冻好的面团擀压折叠3折2次至光滑，擀压尺寸：宽28cm长45cm厚1.5cm冷冻松弛。
3、擀开包大理石馅，4折1次即可。冷冻松弛。
4、整形尺寸：
长22×宽3×厚1.5cm五节花。
5、发酵烤焙。
面团:大理石馅=2000g:600g
温度：上火210℃下火180℃时间:15分钟
产品名称大理石吐司制作工艺直接法
产品说明：
细密的面包组织，很有Q性，包裹入香浓的大理石馅，让面包滋味更浓，在工作休息的闲暇之余当作茶点是一个很好的选择。
材料名称
高筋粉500g
低筋粉500g
酵母15g
盐10g
砂糖200g
奶粉50g
奶酥油100g
鸡蛋120g
冰水400g
老面500g
操作工艺
1：全部材料搅拌至完全扩展，放入冷冻柜内
2：将冻好的面团取出，包入大理石馅，四折一次，冷冻松弛。
3：整形尺寸：25×1.5×1.5，三条编。
4：发酵，烤焙。
温度：上火180℃下火200℃时间:30分钟
装饰：
表面刷光亮剂，撒杏仁片装饰。
产品名称丹麦红豆制作工艺冷冻
产品说明：
层层叠叠，酥酥脆脆，香味浓郁，再加上甜蜜蜜的红豆，肯定能让逛街的女孩停下脚步。
1.高筋粉800g
2.低筋粉400g
3.盐15g
4.糖150g
5.酵母15g
6.改良剂10g
7.蛋黄170g
8.蛋白170g
9.奶酥油200g
10.水100g
11.动物奶油200g
面团包裹：
1.丹麦油450g
2.蜜豆粒450g
装饰酥粒：
1.低筋粉100g
2.糖粉：15g
3.奶酥油：50g
操作工艺
一、将高筋粉、低筋粉、盐、糖、酵母、改良剂先行拌匀，再加入蛋白，蛋黄、动物奶油、水加入搅拌至扩展后加入金味奶酥油拌匀即可。
二、面团温度25℃，至于28℃室温发酵60分钟。
三、面团排气压平置于冷冻，面团中心温度为0℃。
四、延压450丹麦片状专用油3折2次时，抹克林姆馅150克，蜜红豆粒450克，再3折1次即可。切割尺寸长130mm×25mm×50mm重180g/个.
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