黄油乳酪的知识你理解了多少呢？今天就来检验一下吧，相信大家都吃过奶酪包，奶酪包是否好吃，取决于面包和奶酪的口感，今天小编给大家分享一款让你欲罢不能的奶酪包的做法。
奶酪包
1
配方：
A：高筋粉1000克
砂糖160克
盐12克
酵母15克
B：鸡蛋120克hp299.cOm
牛奶500克
C：黄油80克
奶酪80克
奶粉40克
2
馅料：
奶酪500克
糖粉100克
步骤
1、将A倒入面缸中以慢速拌匀。
2、加入B，先以慢速拌匀，再用快速打至基本扩展状态，拉扯面团具有一定的筋度。
3、加入软化的黄油和奶酪，搅拌至完全扩展状态，面团拉出薄膜状态。
4、将打好的面团溜圆放置烤盘上，盖上面包纸，室温醒发40分钟左右，发至原来体积的1-1.5倍大小。
5、把醒发好的面团分割成350克/个，溜圆，放在磨具中间，送入醒发箱以湿度80%、温度37℃醒发30--40分钟，发至原体积的2倍大小。
6、表面刷上蛋液，入炉，以200/180℃温度烤16分钟左右，表面呈金黄色出炉。
7、待面包冷却后，中间切开，抹上奶酪馅，然后一分为四，在切开的面上继续抹上奶酪馅，然后沾上奶粉即可。
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简介
是的，没错
我就是跟南瓜杠上了
谁让这货好吃营养颜值还辣么高呢。。。。
相信我，这个包真的超级超级超级软！
月饼都尾声了，大家还是归正题来撸面包吧~~
配方为24*24*5烤盘一份
不要问我没有这个烤盘怎么办。。。
平烤盘总归都有的，28*28的金盘用起来（请自行调整烘烤温度）
用料
高筋粉（新良）300克糖25克盐4克耐高糖酵母3克奶粉8克炼乳20克全蛋液35克南瓜泥138克牛奶73克无盐黄油20克馅料奶油奶酪或者马斯卡朋奶酪70克糖粉20克酒渍蔓越莓干适量表面装饰高粉适量南瓜奶酪排包的做法
◇马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀
装入裱花袋放冰箱冷藏备用
◇南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
◇面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
◇放入容器盖上保鲜膜
（我用保鲜盒罩，最近上瘾了哈哈）
放在25-28度的环境中进行基础发酵
◇发酵至2倍大
◇将发酵好的面团取出，按压排气
◇称重后等分为6份
◇滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
◇取松弛好的面团，擀开
◇翻面，横放
如图挤适量奶酪，加少许蔓越莓干
末端压薄边
◇卷起
◇稍稍搓长
◇依次做好，
均匀摆入烤盘
◇放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
手指按压面团表面可以缓慢回弹
◇油纸剪等宽的三个长条
如图摆放，面团表面筛高粉装饰
◇小心的把油纸移开
◇放入充分预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤25分钟左右出炉
◇脱模至冷却架冷却
小贴士
1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！
南瓜泥含水量不同对液体影响很大，所以请一定灵活
2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考
3、馅料中的马斯卡朋奶酪可以用奶油奶酪，也可以换自己喜欢的其他馅
海苔奶酪牛角包的做法
1.准备食材
2.按顺序将材料放入面包桶内。顺序是:鸡蛋，水或者牛奶，白糖，盐，高筋面粉，奶粉，酵母，玉米油或者黄油（如果放黄油需要提前室温软化，面包机揉面15分钟以后再加黄油，白糖和盐需要对角加入）
3.面包从启动发面团功能
4.面团发到发酵到二倍大，取出揉匀。
5.把面条儿分成，均等的小面团。大小自己掌握，取出一个小面团揉成锥子形状。
6.把步骤五的面团儿擀成长舌状。宽的地方切一个小口
7.把奶酪块儿夹在中间，把切开的两端，往上卷一下。
8.一直卷到头，收口朝下
9.依次整理好形状，放入到烤盘上面，烤盘上还要放锡纸或者吸油脂。进行二次发酵（如果室内温度超过20度，可以自然发酵，烤箱放一碗热水，如果室内温度低就启动烤箱发酵功能20分钟，结束后觉得面包发的不够，就在多发一会，直到自己满意为止，就可以取出来了）取出刷蛋液，把海苔剪碎，撒在面包上面，烤箱150度，中层，上下火烤18分钟。
10.成品图
榴莲千层、酥皮泡芙、挤挤面包总会突然出现一款美食，让网络爆棚。这次又是谁？必须妥妥的是奶酪包啦！当我看到奶酪包的照片时就被深深地诱惑了面包外裹了一层奶粉，里面是浓香的奶酪，感觉咬下去一口会沙沙的，又很柔软，就像踩在雪上一般。那浓香的奶酪馅在嘴里迅速的融化，而面包又越嚼越香根本不能忍，迅速网购快递两只回来尝尝。果然啊，和我想的完全一样，除了香精的的味道略重以外，其它的都令我陶醉。做起来吧，馋猫怎么能等？！
先是研究了一下正宗的奶酪包的味道和口感，大胖脸先生说面包的口感有点儿老式面包的感觉，同时我还觉得面包的风味有点儿酵头的酸。奶酪馅里面好像有添加剂的味道，口感和味道都有种加了植物奶油的感觉。不知道估摸的对不对，反正按照自己的认为的那样开始研制属于小雯版的奶酪包。为啥这么说？因为网络上的美食达人已经出来了好多奶酪包的配方，各有各的特色，各有各的风味，想必都很好吃。
小雯版的奶酪包的面包用了波兰酵头（不是牌子，是酵种的品种哈），为了让面包有股酸香味，也为了延缓面包老化的程度，让它保持好的口感，选择了波兰酵头。再就是抹了奶酪馅的奶酪包，室温放不住的，得放在冰箱保存避免奶酪软掉，所以波兰酵头就又起了作用。波兰酵头室内发酵2-3小时就可以了，但是为了让它风味更好，发酵一晚是最好的了。多看书有好处，这是在《BBA》里面学到的，我的这本书全都是标签纸和用彩色笔画出来的纲要。当然不是用了波兰酵头就万事大吉了，面包还是尽量不要存放在冰箱里，因为会加快老化，所以还是得赶紧吃掉或送人。额，外售含添加剂、改良剂的不算哈！
接下来我的奶酪馅也和别人的不太一样，加了香草精。香草精是我自己做的，绝对纯天然。香草荚切断放在朗姆酒里浸半年以上，白朗姆酒也变成了褐色。奶酪馅加了香草精是为了去除奶酪的腥味，并且给寡淡的奶香增加了一层香草的香味儿。在吃到原版的奶酪包时，我就感觉有种植物奶油的在里面的口感，植物奶油里面就添加了香草精，所以仿冒的时候也得跟原版的相似吧。
原版奶酪包吃完一个会感觉腻，大概和选择的奶油奶酪不同有关系。奶油奶酪的品牌不同，最终出来的奶酪包的味道就不同。所以不要深究为何与原版的味道有差距，不同就在这里。要说我这版奶酪包好不好吃，我肯定说好吃，而且特别好吃。面包够柔软，奶酪香浓不腻，吃完饭二话不说啃掉一个也是有的。嘴刁的大胖脸先生说我做的更好吃，也是对我最好的评价了。嗯，虽然我做的东西他不敢说不好吃，但我确实欣然接受了好评。网络配方千万种，没有一种是原版的。把原版奉献出来了，人家还怎么做买卖？！所以看你选择哪一种啦，随心咯！
奶酪包
【材料】
波兰酵头：
高筋面粉50g
清水53g
酵母1.25ml
主面团：
波兰酵头100g
酵母3ml
鸡蛋1个
高筋面粉230g
牛奶95g
白糖35g
黄油28g
奶酪馅：
奶油奶酪260g
糖粉40g
淡奶油25g
香草精5ml
其它：
无糖全脂奶粉30g
糖粉10g
黄油少许
【奶酪面包做法】
1.波兰酵头材料混合均匀，裹保鲜膜室温发酵一夜，发酵好的波兰酵头会有酸味，表面会有气泡产生；
2.主面团中除黄油以外所有材料揉成能拉出厚膜的面团，加入黄油后继续揉，直至能拉出薄薄的膜且面团表面光滑；
3.将揉好的面团整圆，表面铺一层湿布（也可以不铺，冬季有暖气的室内比较干），盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；
4.取出发酵好的面团，轻轻用手掌按压排气，然后再次整圆，放入抹了黄油的八寸圆模中；
5.盖保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大；
6.烤箱预热180℃，下层烘烤40分钟，中层加盖锡纸防止面包上色过重，烤好后取出趁热在面包表面刷上一层黄油，并将面包移入烤网晾凉。
7.面包晾凉后切成4-6块；
8.每块的中间切两刀，片成相连的三片；
9.切缝处抹上奶酪馅；
10.再将面包两个侧面也抹上奶酪馅；
11.将抹上奶酪的两面放入奶粉和糖粉的混合粉中沾满粉；
12.最后放入保鲜袋中，冰箱保存，无添加制品请尽快使用完毕。
【奶酪馅做法】
1.奶油奶酪室温软化后用电动打蛋器顺滑；
2.加入糖粉继续打，打至奶酪非常顺滑且呈轻盈的状态；
3.加入淡奶油和香草精，用电动打蛋器充分打匀制成奶酪馅；
4.无糖全脂奶粉和糖粉混合均匀待用，若是含糖全脂奶粉可以不加糖粉直接使用。
土豆泥虾球奶酪包的做法
1.土豆泥制作，土豆去皮切片，放入笼格蒸熟，或者微波炉加热，趁热放入黄油融化后压成泥状。
2.土豆泥分成九个剂子。
3.大头虾，盐水虾的做法，放一点盐调味，去壳，放入土豆泥中。
4.高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖。
5.冰箱中拿出鸡蛋回温，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
6.发酵液倒入厨师机内。
7.启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
8.厨师机揉面20分钟，天气热，厨师机每隔10分钟揉面，休息几分钟。
9.这是10分钟的状态。
10.继续揉面10分钟。
11.加入黄油。
12.继续揉面20分钟。
13.面团出膜。
14.整理一下，滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
15.烤箱发酵档，底部放热水，发酵60分钟。
16.发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
17.拿出排气。
18.面团过秤。
19.分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
20.将剂子擀成圆饼，中间厚一点。
21.放入虾球，包裹起来，收紧口子。
22.收口子的一面朝下。
23.依次放入金盘，这次把三个剂子收口后朝上，结果开口了，试试自然开口的效果。
24.放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
25.拿出刷上鸡蛋液后用剪刀剪十字，自然开口的效果没有剪的好。
26.开口处再放入奶酪。
27.烤箱预热至190度，金盘送入烤箱。
28.烤制20分钟。
29.上色满意加盖锡纸。
30.完美的土豆泥虾球奶酪包就完成了。
31.用剪刀剪十字的面包更漂亮。
32.香味十足的面包就是我的早餐。
方子来自爱和自由，我把原方子甜乳酪改成原味，形状做了方便早餐吃的小餐包
主料
高筋粉320g低筋粉80g鸡蛋50g糖60g盐4g牛奶170g淡奶油70g黄油60g奶油奶酪150g酵母5g奶酪面包的做法步骤
1.将除了黄油和奶酪以外所有的材料放进面包机，有情提示酵母不要和糖盐直接接触，会影响发酵效果。面包机选择和面功能开始工作。
2.面包机运转十分钟后重新选择发面功能继续和面，再运转十分钟后加入黄油丁就静静的等着发酵过程结束。
3.取出面团，在砧板上把面团内气体排除分成12份静置15分钟。
4.乳酪分成12份，分别用面瘫团包起，放在烤盘上，烤箱放发酵功能，在烤箱内放热水一碗把烤盘放进入进行二次发酵，待面团发酵至两倍大完成发酵
5.发酵完成的面包胚撒面粉，烤箱预热185度，烤制20分钟
小贴士
可以换成甜味奶酪馅，130g奶酪50g淡奶油，30g糖即可
面包机全麦餐包(奶油奶酪馅)的做法
1.温水，橄榄油，糖，盐，阿斯巴甜，全部放进面包机先搅拌均匀。
2.全麦面包粉投入覆盖液体，酵母放在最上方。设定面包机30分钟，中间有5分钟静置时间。
3.这次用这种奶油奶酪已经切好的，省的再称分量切了。
4.揉面30分钟之后，如果还不能扩展出面膜，可以再加些时间，或者面团拿出来再手工揉面到可以扩展出面膜。面团滚圆之后放回面包机，设定50分钟发酵。
5.发酵结束，手指戳洞不会恢复就可以了。
6.面团拿出来用擀面杖擀开排气，切成6份滚圆，静置10分钟。这时候准备其他材料。鸡蛋牛奶是用1个鸡蛋100ml牛奶和50ml水，加少许盐搅拌而成。
奶油奶酪每块切成2等份。
7.把每个面团用手压扁，包进一份奶油奶酪再滚圆，表面刷上鸡蛋牛奶，然后撒上燕麦片，放进模具再用手掌压平就可以了。
8.做好后盖上保鲜膜，进行第2次发酵，30分钟左右。
9.预热烤箱200度3分钟，然后用另一个烤盘压着放入烤箱烤20分钟。
10.烤好了出炉
11.倒出来冷却。
12.剥开可以看到奶油奶酪馅，美味啊！
主料
高粉260低粉120酵母5盐6糖25奶粉16辅料
全蛋80水87汤种100黄油60奶酪100g砂糖20g牛奶40g淡奶油40g鸡蛋30g柠檬汁2.5g奶酪布丁面包的做法步骤
1.1先做汤种（高粉260低粉120酵母5盐6糖25奶粉16），100克水加入20克面粉充分搅拌均匀，放到煤气上加热至65度离火，中间需不停搅拌，以防锅底烧焦。
2面糊表面贴保鲜膜，降到室温后冷藏一个小时。
3后油法将材料（全蛋80水87汤种100C黄油60）打至扩展阶段。
4室温发酵至2倍大。
5等分50g一个，滚圆松弛15分钟。
6将面团收口朝下，用力拍扁排气，擀成圆形。
7用比面团小一圈的慕斯圈切割下面团。
8成为一个圆圈和一个圆底。
9圆底先放入纸模。
10再放入圆圈。
11放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时。
12发酵至两倍大。
13倒入布丁液。
14预热烤箱，160度上下火20分钟。
2.布丁液：奶酪100g，砂糖20g，牛奶40g，淡奶油40g，鸡蛋30g，柠檬汁2.5g
1，奶油奶酪隔水加热用蛋抽搅拌至顺滑，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状
2，加入柠檬汁继续搅拌
3，奶液在微波炉里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌
4，鸡蛋搅拌开来后，将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌
5，过滤以后倒入容器里里。
小贴士
1可以选择自己喜欢的面团
2整形也可以不用切割，二次发酵在纸膜里放一个小挞模，压重物，发酵结束后，倒入布丁液烤。3可以烤出布丁面包样，选用可以不用烘烤布丁液，冷藏凝固，再装饰上水果，就是一道很好的宴客甜点。
4做面包的布丁液要比容器瓶里烤制的要稠些，成品的味道也更浓郁。
尝试一种新的面包整形方式，记录一下。
用料
面团材料：（8个）高筋面粉250克黑麦面粉（也可用全麦或普通面粉）50克奶粉15克酵母粉3-4克糖15-20克盐3克水180-200克（根据面粉吸水性调整）植物油20克馅料：香肠适量马苏里拉奶酪适量花式奶酪面包的做法
◇面团材料全部混合均匀，揉到扩展阶段，基础发酵至原来两倍大。
◇将面团均分8份，将面团逐个排气，滚圆，松弛15分钟。（照片是一半的量）
◇取一个面团，擀成直径约12cm的圆形片状，在面片周围切出等距的8个切口
◇将切开的外口一角往中心折并压紧
◇每个角依次压紧，完成整形。然后排入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵
◇最后发酵至原来两倍大，表面外圈刷蛋液（或牛奶），将香肠和马苏里拉奶酪铺在面团中间
◇放入预热好的烤箱180℃烘烤15分钟左右。（每家烤箱温度的火力不同，请酌情调整，我这个烤得也有点猛
做面包方法很多，由编辑撰写的《好吃的奶酪包，》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问好吃的面包做法专题！感谢您的阅读！
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