丹麦红豆酥的配方做法

丹麦红豆酥是一款比较简单的丹麦面包，但是这款红豆酥，深受大家的喜爱，今天分享的这款是江南糕点目前使用的这款配方，喜欢的收藏起来吧！

面包粉：1000g
中筋粉：1000g
棉糖：200g
酵母：40g
改良剂：20g
鸡蛋：4个
水：750g
盐：10g
片状酥油：500g

做法：一：面包面的打法同甜面包类似，面团要比甜面团硬，打好后，整成长方形，放入冰箱冻半个小时！

二：面包面团包裹上片状酥油，片装酥油稍微软化点会擀的效果比较好，三折一次，完成后，擀开，再对折一次，继续擀开，这次三折一次，需要在中间放两层的红豆，差不多要放一包的量，这个根据自己实际情况放！完成后后，边压实，把包馅后的擀开，擀到厚度在0.8cm左右的厚度即可！
三:切块切成适当大小即可！入醒发箱大约醒发1小时左右，刷蛋，撒芝麻，划口入炉烘烤即可！

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红豆丹麦面包

虽然一直很热爱丹麦面包，金砖面包，起酥等等，自己做还是头一回，发现叠被子真是一个技术活啊。好好的黄油被我擀的不像样子了，而且更悲催的是做好之后，又看书反思，发现叠的方向给弄反了。虽然这不是一个成功的叠被子，但是绝对是一个成功的面包。味道不差，面包发的也不错，总体还是比较满意的。虽然从八点一直做到半夜两点，但是我发现付出的时间和辛苦与面包味道是成正比的，哈哈。还要继续练习，面包也是胜在熟能生巧吧！今晚要继续总结经验，再战丹麦小面包。争取早日做出成功的拉丝大金砖

红豆丹麦面包的主料：

面包粉(225)低筋面粉(75)

红豆丹麦面包的调料：

酵母(6)细砂糖(30)盐(4)奶粉(9)蛋液(45)水(126)黄油(24)裹入用片状黄油(140)馅料：蜜红豆(适量)

做红豆丹麦面包所需厨具：

面包机

红豆丹麦面包的做法步骤

1、将除黄油以外的所有面团原料放入面包桶，选择“和面”程序，搅拌至面团光滑

2、加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。

3、将面团放在保鲜袋里压扁，放入冰箱冷冻30分钟。

4、冷冻面团时，将裹入用片状黄油取出，放在案板上擀成长方形。

5、将冷冻后的面团取出，擀成约黄油2倍大，将黄油放在面团中间

6、将两边的面团向内折，按紧接合处。

7、将面团顺着折的方向擀长，自右边1/8处折起，再将左边面团折过来相接。再对折，完成一次4折。

8、将面团顺着折的方向擀长，在中间放适量蜜红豆

9、将左边面团折过来，放上蜜红豆

10、将右边面团向内折，完成一次3折。放入冰箱冷冻1分钟。

11、将冷冻的面团切去侧边。

12、平均分成2份，将2份面团叠起来

13、平均分成3条。

14、切面朝上将面团压扁，同时拉长，编成3股辫。

15、切下来的侧边折起放在面团中间。

16、将面团两头相接折起。

17、放入面包桶。发酵至面团用手轻按不会加弹且略有张力时，停止

杏桃丹麦酥面包

简介

这个是我最爱的杏桃丹麦酥面包，每次看到黄色圆圆的杏桃，外形很可爱，感觉充满活力！配上一杯热咖啡，便成美味的早餐或下午茶，自己在家也能轻松做出欧洲风味！

材料

丹麦酥面包面团1份杏桃/蜜桃1罐卡士达酱适量蛋液1颗杏桃果酱2汤匙热水1汤匙

做法

1

自将面团擀成1厘米薄，出手掌般大的正方形

2

向对角折，成三角形

3

在两边各一刀，但不要断

4

然后打开，成两个一大一小的正方形

5

将左下角向右上对折，放在小方正的对角上

6

再将右上角向左下对折，叠在左下角小方形上。用保鲜纸盖好，静置30分钟

7

在方形位置涂满卡士达酱

8

再在上面放一个杏桃，在面团上扫一层蛋液，可令烘焙后呈金黄色。放入烤箱220度，烤20至25分钟至表面呈金黄色即可

9

在面包上涂上一层杏桃果酱（两汤匙果酱+1汤匙热水），令面包有闪烁的效果

酥粒红豆杯子面包的做法

前段时间玩天然酵母做面包时，多了一小块面团，随手滚圆了放进Lekue乐葵水晶麦芬蛋糕模里，做出来的小面包很漂亮，这才发现了这个麦芬模原来还挺适合做杯子面包的。乐葵的这些麦芬模，不是我们常见的普通的纸杯蛋糕的大小，相比普通的纸杯来说，更高身。容量更大，这使得它很适合放进50克的小面团来做小面包。
上回做的杯子面包是无意为之，今天我可就是故意的了。家里的蜜红豆还剩了一些，全部用完清货了吧。
自己配了一个适合做包馅类的面包的方子，原料上简单一些，但是没想到做出来的面团延展性非常的好，很趁手的干湿度，用来做包馅的面包或者编辫子都很合适，这个配方可以做为我的经典保留配方之一了，推荐一下哦！

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高粉250克低粉50克蛋42克水152克糖40克盐4克酵母3.5克黄油40克

辅料

蜜红豆适量奶油酥粒适量（或杏仁片）

酥粒红豆杯子面包的做法步骤

1.称好水、全蛋、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化；

2.把面粉倒入酵母水中；

3.用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状；

4.厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；

5.打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；

6.加入室温软化的黄油和盐；

7.加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档；

8.继续揉至扩展阶段。

9.基础发酵：
将打好的面团拢圆，放进Lekue乐葵料理盒3-4p红色透明托盘（使用时取出透明托盘），盖上盒盖，室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳进面团，面团上的小孔不回弹，小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成。

10.将基础发酵好的面团排气，分割成12个小面团（每个约49克），分别滚圆松驰20分钟左右；

11.将松驰好的小面团收口朝上，用手按压成中间厚四周薄的面皮，中间放上蜜红豆；

做面包方法很多，由编辑撰写的《丹麦红豆酥的配方做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问红豆蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！