《红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#》主料明细
蛋黄51g蛋白120g糖(蛋黄)35g糖(蛋白)30克牛奶50g低筋面粉65克金钻淡奶油230克
《红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#》调料明细
橄榄油30克白醋2滴红曲粉3克
《红丝绒蛋糕卷#松下烘焙魔法世界#》做法步骤
1
蛋黄加入糖搅拌均匀即可2
分次加入色拉油,一次大概加入5克左右每次都要搅拌均匀,在可加入下一次的油3
加入牛奶,分两次哦,搅拌均匀即可4
过筛低筋面粉和红曲粉加入蛋液中,用打蛋器搅拌,不要用橡胶板,不然搅拌不开。5
蛋白中加入三分之一的糖,打到鱼眼状再次加入三分之一,打到快干性发泡再次加入剩下所有的糖。6
打到这样,7
放三分之一的蛋白到蛋黄液中,翻拌,用橡胶挂刀不要画圈搅拌,那样会消泡的,搅拌均匀,将刚刚到入蛋三分之一的蛋白的蛋黄液全部到入蛋白中,同样的手法,搅拌均匀8
到入模具,模具铺油纸,油纸用刷子刷一层薄油,差不多160度23分钟一样,各家烤箱不同,不好准确时间。考完拿出。9
考完后拿出来,立即倒扣,趁热撕掉油纸,敷一层保鲜膜在表面,不然会硬的打发奶油,涂抹在蛋糕片上,卷起用油纸包起它,把两头收紧一点,甩进冷藏室,两个小时后拿出即可10
完成,用面包刀杀开即可11
啦啦相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +